燻製肉のキャベツジューススープ

朝、外が寒いときには、私は大きな鍋で燻製肉とキャベツのスープを煮ることがよくあります。このスープは簡単に作れます。特に冷蔵庫にスライスされた燻製の豚足があればなおさらです。複雑な材料は必要なく、キャベツのスープと基本的な野菜があれば、すぐに作れます。通常、週末に準備しますが、普通の夜でも同様に良いです。簡単な情報総時間：1時間30分（実際の調理60分、準備30分）ポーション：6-8 難易度：中程度材料 1本の燻製豚足（約700g） 1本の大きな人参小さなセロリの根1本（約150g、皮をむいたもの）小さなパースニップ1本中くらいの玉ねぎ2個大きなじゃがいも3個（約600g）赤ピーマン1個キャベツのスープ1リットル（こしたもの）トマトペースト大さじ2 卵1個油大さじ2-3（ひまわり油）新鮮なセリ1束（またはお好みで）塩（必要であれば、キャベツのスープは塩味があります）調理方法 1. 野菜を準備します：玉ねぎを小さな角切りにします。人参、セロリ、パースニップは大きな穴のあるおろし金でおろします。ピーマンとじゃがいもは適当な大きさに切ります。 2. 中火で鍋に油を熱します。玉ねぎを2-3分炒め、すぐにおろした根菜を加えます。混ぜてさらに5-6分炒め、風味を引き出します。 3. 燻製豚足を小さすぎず大きすぎない（約1.5cm）角切りにします。野菜の上に加え、1-2分混ぜます。 4. 2.5リットルの熱い水を注ぎます（すべてをしっかり覆うくらい）。冷たい水を使うと、煮るのに少し時間がかかります。 5. 中火で煮ます。必要に応じてアクを取り除きます。燻製豚足の場合、アクは少ないです。 6. 30-35分後、肉がほぼ煮えたらじゃがいもとピーマンを加えます。早く入れすぎないようにしてください、壊れてしまいます。 7. さらに15-20分煮て、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。 8. その間に、別にキャベツのスープを温めます（直接冷たいものを煮立っているスープに入れないでください、急に煮えなくなります）。 9. じゃがいもが煮えたら、キャベツのスープをゆっくり注ぎます。私は先に味見をします。塩辛すぎる場合は、1リットル全部は入れません。お好みに合わせて調整してください。 10. トマトペーストを加え、混ぜて5-6分煮ます。 11. 卵をフォークで泡立て、鍋にゆっくり注ぎながら軽く混ぜます。1分後に火を止めます。 12. 味を見て、塩が必要か確認します。ほとんどの場合、必要ありませんが、キャベツのスープの塩分によります。 13. 最後に、熱いスープの上に刻んだセリを振りかけます。鍋を5分間蓋をして香りを引き出します。このレシピをよく作る理由比較的早く作れ、手順も複雑ではなく、材料も手に入りやすいです。キャベツのスープは、普通のボルシチとは全く違う味になります。冷蔵庫で数日間保存でき、ボリュームもあります。朝や夜に再加熱しても、味が失われません。アドバイスとバリエーションアドバイス脂肪が多い豚足を使う場合は、最初の油の量を少し減らしてください。スープをクリアにしたい場合は、最初によくアクを取り、煮ている間はあまり混ぜないでください。キャベツのスープを味見してください：非常に塩辛い場合は、少なめにし、水を加えてください。さらに酸っぱくしたい場合は、最後に酢を数滴加えることができます。代替品燻製の肉は何でも使えます - ベーコン、リブ、またはカイザーでも良いです。キャベツのスープがない場合は、新鮮なボルシチや水とレモン汁の組み合わせを使用できます（完全には同じではありませんが、近い味になります）。セリはパセリに置き換えられます、もしあれば。バリエーションよりボリュームのあるスープを作るために、煮た豆を追加できます。よりリッチなスープを求めるなら、調理していない燻製肉（例えば、スライスした燻製ソーセージ）を少し加えてください。春には、ほうれん草やアマランサスを加えて新鮮さを出す「グリーン」なバリエーションもあります。サービングアイデアスープは熱々で提供され、通常は赤玉ねぎや青ねぎが添えられます。辛いペッパーを加える人もいれば、新鮮なパンだけを添える人もいます。再加熱する際は、新鮮なハーブを追加することもできます。よくある質問新鮮な肉を使ってもいいですか？燻製でなくても？はい、でも同じ強い味にはなりません。スモークパプリカを小さじ1加えることで、風味を増すことができます。キャベツのスープが塩辛すぎるかどうかはどうやってわかりますか？スープを鍋に入れる前に味見をしてください。飲みにくい場合は、水で薄めるか、少なめにして熱い水で液体を補ってください。卵がない場合はどうすればいいですか？卵なしでもスープはうまく仕上がります。卵は少しスープを「つなげる」役割を果たしますが、必須ではありません。このステップは省略できます。このスープを冷凍できますか？お勧めしません。野菜（特にじゃがいも）は解凍後に変な食感になります。栄養価（1ポーションあたりの推定値）カロリー：約250-300 kcal タンパク質：16-18 g 脂肪：14-16 g 炭水化物：16-18 g 主菜としてはかなりバランスが取れており、特に脂肪分の少ない肉を加えれば良いです。キャベツのスープには有用なミネラルも含まれていますが、塩分が高いです。保存と再加熱スープは冷蔵庫で3-4日保存でき、蓋付きの鍋または容器に入れておきます。弱火で再加熱し、時々混ぜます。風味が混ざり合った翌日が一番おいしいです。冷やして濃くなりすぎた場合は、再加熱時に熱い水を1/2カップ加えてください。赤玉ねぎやハーブは、スープに直接入れず、提供時に加えてください。

準備

刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリ、パースニップを大きなおろし器でおろし、油でさっと炒めた後、沸騰した水と角切りのハムを加えます。煮込みます。肉がほぼ煮えたら（骨なしの燻製ハムはすぐに煮えます）、角切りのじゃがいもとピーマンを加えます。じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮込み、その後、温めたキャベツジュース、トマトペーストを加え、沸騰するまで待ちます。最後に、溶き卵でスープをとろみをつけます。必要に応じて塩を追加します。火を消し、刻んだハーブを振りかけます。玉ねぎや辛い唐辛子と一緒に提供します。いただきます！