チョコレートムースとラズベリーのケーキ

チョコレートムースとラズベリーのケーキは、誕生日の食卓にぴったり。ココア生地は160°Cで20-25分焼きます。友人の誕生日に、Teo Kitchenのレシピを参考に作りました。生地とグレーズの間には、ミルクチョコレートムースと口当たりのなめらかなラズベリームースを重ねています。層がしっかり固まってから、冷たいまま切り分けます。準備時間：35分。加熱時間：38-43分。冷やす時間：7時間30分。合計時間：8時間43-48分。12人分。1人分約550 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
バター120 g（脂肪分82%）
砂糖150 g
バニラエッセンス小さじ1
卵2個
ココア80 g
薄力粉50 g
塩1 g
ベーキングパウダー小さじ1/2
ミルクチョコレートムース：
ミルクチョコレート200 g
生クリーム250 ml（脂肪分30-35%）
ゼラチン小さじ2
水大さじ2
ラズベリームース：
ホワイトチョコレート200 g
ラズベリー250 g
生クリーム250 ml（脂肪分30-35%）
ゼラチン小さじ2
水大さじ2
グレーズ：
ミルクチョコレート50 g
生クリーム100 ml（脂肪分30-35%）

準備

1. オーブンを160°Cに予熱する。小鍋にバター、砂糖、バニラエッセンスを入れ、弱火で約5分溶かす。火からおろし、20分冷ます。 2. 卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。薄力粉、塩、ベーキングパウダーと混ぜたココアを加える。20 cmの型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。20-25分焼き、竹串に何もつかなくなったら取り出す。生地を完全に冷ますまで、約1時間置く。 3. 生地を焼いた型にラップを敷き、生地を戻し入れる。ゼラチン小さじ2を水大さじ2に振り入れて5分ふやかし、湯せんか電子レンジで数秒加熱して溶かす。ミルクチョコレートと生クリーム150 mlを湯せんで約5分溶かし、室温まで冷ます。ゼラチンを混ぜ入れ、生クリーム100 mlを泡立ててから、チョコレートにそっと混ぜる。ムースを生地に流し、型を冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。 4. ラズベリームースを作る。ゼラチン小さじ2を水大さじ2に振り入れて5分ふやかし、湯せんか電子レンジで数秒加熱して溶かす。ホワイトチョコレートと生クリーム150 mlを湯せんで約5分溶かす。ラズベリーをブレンダーでピューレ状にし、ざるでこす。チョコレートにゼラチンを混ぜ入れ、続けてラズベリーピューレを加える。生クリーム100 mlを泡立てて生地にそっと混ぜ込み、固まったチョコレートの層に流す。冷蔵庫で約1時間、固まるまで冷やす。 5. グレーズ用のミルクチョコレートを湯せんで約3分溶かし、生クリームを混ぜ入れる。冷やしたケーキにグレーズをかけ、冷蔵庫で少なくとも4時間、または一晩冷やす。好みで飾る。

メモ

薄力粉は同量のグルテンフリーの製菓用ミックス粉に替えられます。乳製品と卵も使っています。私は前日に作り、覆いをして冷蔵庫で保存します。保存期間は3日までです。ブラックコーヒーによく合う一切れです。2種類のムース用の生クリームは一度に泡立ててから、それぞれ100 gずつ量り、チョコレートを溶かす分は別にしておきます。ブレンダーで撹拌して目の細かいざるでこすと、種のないラズベリーピューレになります。冷凍ラズベリーを使う場合は、冷蔵庫で解凍し、ピューレにする前によく水気を切ります。