パパナシの作り方
パパナシュを作るときは、シンプルに準備します。冷蔵庫からカッテージチーズと卵を約30分前に出します。チーズはしっかり水を切っておく必要があります。そうでないと、小麦粉やセモリナを追加することになります。パパナシュはたくさんできるので、通常はゲストが来るときや、みんなで分けることが分かっているときにこのレシピを作ります。特別な技術は必要ありませんが、ステップを急がないことが大切です。 クイック情報 総調理時間：約1時間 ポーション数：10-12 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：クラシックなルーマニアのデザート、週末やゲスト、甘いものが食べたいときに適しています 材料 1kgのカッテージチーズ（しっかり水を切ったもの） 400gの小麦粉 100gの砂糖（粒状） 50gの粉砂糖 100gのセモリナ 3個の卵 5gの重曹 ひとつまみの塩 1パックのバニラ砂糖 レモンの皮（おろしたもの） 500-800gのサワークリーム（サーブ用） ジャム（サーブ用；サクランボ、ブルーベリー、ベリー類が合います） 作り方 1. すべての材料を手元に準備します。カッテージチーズをフォークで軽く潰し、大きな塊が残らないようにしますが、ペースト状にはしません。 2. 大きなボウルにカッテージチーズ、砂糖（粒状）、卵、バニラ砂糖、少しの塩、おろしたレモンの皮を入れます。均一になるまで混ぜます。あまり強く混ぜず、均等に分布させる程度にします。 3. セモリナと重曹を加え、再度混ぜます。 4. 小麦粉を少しずつ加え、手や大きなスプーンで混ぜます。生地はしっかりしているけれど、まだ少し粘着性があります。もしチーズが湿っていたら、さらに1〜2スプーンの小麦粉やセモリナを追加できます。 5. 作業台に少し小麦粉を振りかけ、生地を一口ずつ取り、パパナシュを形成します。大きなボールをベースにし、小さなボールを「蓋」にします。ベースは軽く平らにし、中央に穴を開けます。蓋は丸いままにします。 6. フライパンまたは鍋に油を熱します（油はパパナシュの半分を覆うくらいの量が必要です）。火加減は中火にし、外側が焦げる前に内側が焼けるようにします。 7. パパナシュを順番に揚げ、黄金色になるまで時々注意深く返します。通常、各面で2〜3分が適切ですが、中が焼けているか確認します。 8. パパナシュを吸収ペーパーの上に取り出し、油をしっかり切ります。同様にすべての生地を揚げます。 9. サーブする際には、パパナシュのベースを皿に置き、その上に小さなボールを置き、最後にサワークリームとジャムをお好みでかけます。粉砂糖は最後に、通常はサワークリームの上に振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか 材料がシンプルで、ほとんどはいつでも冷蔵庫にあります。お腹を満たすデザートで、分けやすく、さまざまな場面に適しています。すぐに提供する必要はありませんが、あまり長く放置すると、できたてのパパナシュが一番美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. チーズはできるだけ水を切っておく必要があります。湿りすぎていると、パパナシュが柔らかくなったり崩れたりする恐れがあります。 2. 小麦粉は少しずつ加えます。すべてのチーズが同じではないので、途中で一貫性を調整することが重要です。 3. 油は十分に熱しておく必要がありますが、過熱しないようにします。パパナシュが外側で早く揚がりすぎると、内側が生のままになります。 代替品 1. バニラ砂糖は省略するか、バニラエッセンスに置き換えることができます。 2. 通常のサワークリームの代わりに、よりクリーミーなサワークリームや脂肪分の多いヨーグルトを使用できますが、食感と味は少し異なります。 3. ジャムは好みに応じて変更できます。サクランボやブルーベリーが最適です。 バリエーション 1. 時々、レモンの皮とオレンジの皮を混ぜて、異なる風味を楽しみます。 2. ふわふわのパパナシュを作りたい場合は、重曹を加えた後に生地を10分間休ませます。 3. 小さいバージョンを好む場合は、パパナシュを薄く作り、蓋なしで個別に提供できます。 サーブのアイデア 1. 温かい状態で、たっぷりのサワークリームとジャムを添えて提供します。 2. 粉砂糖やシナモンを振りかけることもできますが、クラシックなレシピはシンプルに楽しむのが良いです。 3. 残った場合は、オーブンや電子レンジで素早く再加熱できますが、最初のような食感には戻りません。サワークリームとジャムは、提供する直前に加えます。 よくある質問 1. カッテージチーズは他の種類のチーズに置き換えられますか？ いいえ。カッテージチーズは正しい食感にとって不可欠です。リコッタやウルダは食感が異なり、同じ結果にはなりません。 2. パパナシュを揚げる代わりにオーブンで作れますか？ クラシックなレシピは揚げることが基本です。この生地での焼きはお勧めしません、結果が異なります。 3. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ 小麦粉やセモリナをスプーン1杯ずつ加え、希望の一貫性に達するまで調整します。生地は成形できるが、固すぎない程度が理想です。 4. 生のパパナシュや揚げたものを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。揚げたパパナシュは解凍後に食感を失います。 栄養価 推定で、サワークリームとジャムを添えた1つのパパナシュは350〜400 kcalで、約12〜15gのタンパク質、50〜55gの炭水化物、12〜15gの脂肪が含まれています。量はサーブ時に加えるサワークリームとジャムの量によって変わります。比較的満腹感があり、ボリュームがあります。 保存と再加熱 パパナシュはできたてが一番美味しいです。残った場合は、翌日まで冷蔵庫で保存できますが、密閉容器に入れておくことをお勧めします。長期間の保存や冷凍はお勧めしません。再加熱する際は、数分間オーブンや電子レンジで加熱しますが、最初のような食感には戻りません。サワークリームとジャムは、提供の直前に加えます。
材料
- パパナシの作り方：1kgの牛乳チーズ、400gの小麦粉、100gのグラニュー糖、50gの粉砂糖、100gのセモリナ、3個の卵、5gの重曹、塩、ジャム、500〜800gのサワークリーム、1個のバニラ砂糖、レモンの皮。
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