Receta para preparar papanasi

Name: Receta para preparar papanasi
Ingredients: Receta para hacer papanasi: 1 kg de queso de vaca; 400 g de harina; 100 g de azúcar granulada; 50 g de azúcar en polvo; 100 g de sémola; 3 huevos; 5 g de bicarbonato de sodio; sal; mermelada; 500-800 g de crema agria; 1 azúcar vainillado; ralladura de limón.

Desierto - Receta para preparar papanasi por Brandusa G. - Recetas Recipia

Cuando tengo que hacer papanasi, me organizo de manera simple: saco el queso de vaca y los huevos del refrigerador unos treinta minutos antes. El queso debe estar bien escurrido, no aguado, de lo contrario, añado un poco más de harina o sémola si es necesario. Los papanasi salen en buena cantidad, así que generalmente hago la receta cuando tenemos invitados o simplemente cuando sabemos que vamos a compartir con más personas. Es una receta que no requiere técnicas complicadas, pero es importante no apresurar las etapas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Número de porciones: 10-12 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre clásico rumano, adecuado para fines de semana, invitados o antojos de dulce Ingredientes 1 kg de queso de vaca (bien escurrido, no muy húmedo) 400 g de harina 100 g de azúcar granulado 50 g de azúcar en polvo 100 g de sémola 3 huevos 5 g de bicarbonato de sodio una pizca de sal 1 sobre de azúcar vainillado ralladura de limón 500-800 g de crema agria (para servir) mermelada (para servir; va bien con cerezas, arándanos, frutos del bosque) Modo de preparación 1. Preparo todos los ingredientes a mano. Aplasto rápidamente el queso de vaca con un tenedor para que no queden trozos grandes, pero sin convertirlo en pasta. 2. En un bol grande, coloco el queso de vaca, el azúcar granulado, los huevos, el azúcar vainillado, un poco de sal y la ralladura de limón. Mezclo hasta que se homogenice. No insisto demasiado, solo lo suficiente para que se distribuya uniformemente. 3. Agrego la sémola y el bicarbonato de sodio, luego mezclo nuevamente. 4. Empiezo a añadir la harina poco a poco, mezclando con la mano o con una cuchara grande. La masa debe ser firme, pero aún un poco pegajosa. Si el queso estaba más húmedo, puedo añadir 1-2 cucharadas más de harina o sémola. 5. Espolvoreo un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Tomo un trozo de masa y formo los papanasi: hago bolas más grandes para la base y algunas más pequeñas para la "tapa". La base se aplana ligeramente y se hace un agujero en el medio, como un pretzel grueso. Las tapas permanecen redondas. 6. Caliento aceite en una sartén o cacerola (el aceite debe ser suficiente para cubrir los papanasi a la mitad). El fuego debe ser moderado, no muy alto, para que no se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro. 7. Frío los papanasi uno a uno hasta que se vuelven dorados, dándoles la vuelta con cuidado de vez en cuando. Generalmente, 2-3 minutos por cada lado son suficientes, pero verifico si están cocidos por dentro. 8. Saco los papanasi sobre papel absorbente para que escurran bien el aceite. Procedo de la misma manera con todas las piezas. 9. Al servir, coloco la base del papanasi en el plato, pongo encima la bola pequeña, luego vierto crema agria y mermelada al gusto. Espolvoreo el azúcar en polvo al final, generalmente sobre la crema agria. Por qué hago la receta a menudo Se prepara con ingredientes simples, la mayoría de los cuales siempre tengo en el refrigerador. Es un postre que sacia el hambre, no es complicado de porcionar y es adecuado para varias ocasiones. No es necesario servirlo de inmediato, pero tampoco debe dejarse demasiado tiempo, ya que los papanasi frescos son los mejores. Consejos y variaciones Consejos 1. El queso debe estar lo más escurrido posible. Si está demasiado húmedo, los papanasi corren el riesgo de salir blandos o desmoronarse. 2. La harina se añade poco a poco. No todo el queso es igual, así que es bueno ajustar la consistencia a medida que avanzas. 3. El aceite debe estar lo suficientemente caliente, pero no en exceso. Si los papanasi se fríen demasiado rápido por fuera, el interior quedará crudo. Sustituciones 1. El azúcar vainillado se puede omitir o sustituir por esencia de vainilla. 2. En lugar de crema agria normal, puedes usar crema agria más grasa o yogur graso, pero la textura y el sabor serán un poco diferentes. 3. La mermelada se puede cambiar según preferencia; la de cereza o arándano funcionan mejor. Variaciones 1. A veces mezclo la ralladura de naranja con la de limón para un sabor diferente. 2. Para papanasi más esponjosos, dejo reposar la masa 10 minutos después de añadir el bicarbonato. 3. Si prefieres una versión más pequeña, los papanasi pueden hacerse más delgados y servirse individualmente sin tapa. Ideas de servicio 1. Se sirven calientes, con mucha crema agria y mermelada. 2. Se pueden espolvorear con azúcar en polvo o un toque de canela, pero la receta clásica va simple. 3. Si sobran, los papanasi se pueden recalentar rápidamente en el horno o en el microondas, pero serán más tiernos si los cubres con papel de aluminio. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede sustituir el queso de vaca por otro tipo de queso? No. El queso de vaca es esencial para la textura correcta. La ricotta o el requesón tienen otra textura y no dan el mismo resultado. 2. ¿Puedo hacer papanasi al horno en lugar de freírlos? La receta clásica es frita. No recomiendo hornear esta mezcla, el resultado es diferente. 3. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda? Agrego harina o sémola, cucharada a cucharada, hasta que alcance la consistencia deseada. La masa debe ser moldeable, pero no muy dura. 4. ¿Se pueden congelar los papanasi crudos o ya cocidos? No recomiendo congelarlos. Los papanasi fritos pierden su textura después de descongelarse. Valores nutricionales Estimativamente, un papanasi con crema agria y mermelada tiene entre 350-400 kcal, de las cuales aproximadamente 12-15g son proteínas, 50-55g son carbohidratos y 12-15g son grasas. Los valores varían según la cantidad de crema agria y mermelada que se ponga al servir. Son relativamente consistentes y saciantes. Conservación y recalentamiento Los papanasi son mejores frescos. Si sobran, se pueden conservar en el refrigerador hasta el día siguiente, en un recipiente cerrado. No recomiendo conservarlos por más tiempo o congelarlos. Para recalentarlos, los pongo unos minutos en el horno o en el microondas, pero la textura no será la misma que al principio. La crema agria y la mermelada se añaden solo antes de servir.