Recette pour préparer des papanasi

Name: Recette pour préparer des papanasi
Ingredients: Recette pour préparer des papanasi : 1 kg de fromage de vache; 400 g de farine; 100 g de sucre cristallisé; 50 g de sucre en poudre; 100 g de semoule; 3 œufs; 5 g de bicarbonate de soude; sel; confiture; 500-800 g de crème aigre; 1 sucre vanillé; zeste de citron.

Désert - Recette pour préparer des papanasi par Brandusa G. - Recettes Recipia

Lorsque je prépare des papanași, je m'organise simplement : je sors le fromage blanc et les œufs du réfrigérateur environ une demi-heure avant. Le fromage doit être bien égoutté, pas aqueux, sinon j'ajoute un peu de farine ou de semoule si nécessaire. Les papanași sont assez nombreux, donc je fais généralement la recette quand nous avons des invités ou simplement quand nous savons que nous allons partager avec plusieurs personnes. C'est une recette qui ne demande pas de techniques compliquées, mais il est important de ne pas précipiter les étapes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Nombre de portions : 10-12 Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert classique roumain, idéal pour les week-ends, les invités ou les envies de sucré Ingrédients 1 kg de fromage blanc (bien égoutté, pas trop humide) 400 g de farine 100 g de sucre cristallisé 50 g de sucre glace 100 g de semoule 3 œufs 5 g de bicarbonate de soude une pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé zeste de citron râpé 500-800 g de crème fraîche (pour servir) confiture (pour servir ; se marie bien avec des cerises, des myrtilles, des fruits des bois) Préparation 1. Je prépare tous les ingrédients à portée de main. Je passe rapidement le fromage blanc à la fourchette pour qu'il ne reste pas de gros morceaux, mais sans le transformer en pâte. 2. Dans un grand bol, je mets le fromage blanc, le sucre cristallisé, les œufs, le sucre vanillé, un peu de sel et le zeste de citron râpé. Je mélange jusqu'à homogénéité. Je ne m'attarde pas trop, juste assez pour que ce soit bien réparti. 3. J'ajoute la semoule et le bicarbonate de soude, puis je mélange à nouveau. 4. Je commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant à la main ou avec une grande cuillère. La pâte doit être ferme, mais encore un peu collante. Si le fromage était plus humide, je peux ajouter encore 1 à 2 cuillères de farine ou de semoule. 5. Je saupoudre un peu de farine sur le plan de travail. Je prends un morceau de pâte et façonne les papanași : je fais des boules plus grandes pour la base et des plus petites pour le « couvercle ». La base est légèrement aplatie et je fais un trou au milieu, comme un gros bretzel. Les petites boules restent rondes. 6. Je fais chauffer de l'huile dans une poêle ou une casserole (l'huile doit être suffisante pour couvrir les papanași à moitié). Le feu doit être modéré, pas trop fort, pour éviter qu'ils ne brûlent à l'extérieur avant de cuire à l'intérieur. 7. Je fais frémir les papanași un par un jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, en les retournant délicatement de temps en temps. En général, 2-3 minutes de chaque côté suffisent, mais je vérifie qu'ils sont cuits à l'intérieur. 8. Je sors les papanași sur du papier absorbant pour bien égoutter l'huile. Je procède de la même manière avec tous les morceaux. 9. Au moment de servir, je place la base du papanaș dans l'assiette, je mets la petite boule dessus, puis je verse de la crème fraîche et de la confiture selon le goût. Je saupoudre le sucre glace à la fin, généralement sur la crème. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare avec des ingrédients simples, la plupart étant toujours dans mon réfrigérateur. C'est un dessert qui rassasie, qui n'est pas exigeant en portions et qui convient à plusieurs occasions. Il n'est pas nécessaire de le servir immédiatement, mais il ne faut pas le laisser trop longtemps, car les papanași frais sont les meilleurs. Conseils et variations Conseils 1. Le fromage doit être le mieux égoutté possible. S'il est trop humide, les papanași risquent de sortir mous ou de se désagréger. 2. La farine se rajoute progressivement. Tous les fromages ne sont pas identiques, donc il est bon d'ajuster la consistance au fur et à mesure. 3. L'huile doit être suffisamment chaude, mais pas trop. Si les papanași cuisent trop vite à l'extérieur, l'intérieur reste cru. Substitutions 1. Le sucre vanillé peut être omis ou remplacé par de l'extrait de vanille. 2. Au lieu de la crème fraîche ordinaire, vous pouvez utiliser de la crème plus grasse ou du yaourt gras, mais la texture et le goût seront légèrement différents. 3. La confiture peut être changée selon les préférences ; celle de cerises ou de myrtilles fonctionne le mieux. Variations 1. Parfois, j'ajoute du zeste d'orange râpé avec le citron pour un goût différent. 2. Pour des papanași plus moelleux, je laisse reposer la pâte pendant 10 minutes après avoir ajouté le bicarbonate. 3. Si vous préférez une version plus petite, les papanași peuvent être faits plus fins et servis individuellement sans couvercle. Idées de service 1. Ils se servent chauds, avec beaucoup de crème fraîche et de confiture. 2. On peut les saupoudrer de sucre glace ou d'un soupçon de cannelle, mais la recette classique se suffit à elle-même. 3. S'ils restent, les papanași peuvent être réchauffés rapidement au four ou au micro-ondes, mais ils seront plus tendres si vous les couvrez de papier aluminium. Questions fréquentes 1. Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre type de fromage ? Non. Le fromage blanc est essentiel pour la bonne texture. La ricotta ou la faisselle ont une texture différente et ne donnent pas le même résultat. 2. Puis-je faire des papanași au four au lieu de les frire ? La recette classique est à la friture. Je ne recommande pas la cuisson pour cette composition, le résultat est différent. 3. Que faire si la pâte est trop molle ? J'ajoute de la farine ou de la semoule, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée. La pâte doit être modelable, mais pas trop dure. 4. Peut-on congeler les papanași crus ou cuits ? Je ne recommande pas la congélation. Les papanași frits perdent leur texture après décongélation. Valeurs nutritionnelles Environ, un papanaș avec crème fraîche et confiture contient entre 350-400 kcal, dont environ 12-15g de protéines, 50-55g de glucides et 12-15g de graisses. Les valeurs varient en fonction de la quantité de crème et de confiture ajoutée au moment du service. Ils sont relativement consistants et rassasiants. Conservation et réchauffage Les papanași sont meilleurs frais. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans une boîte fermée. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps ou de les congeler. Pour les réchauffer, je les mets quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais la texture ne sera plus aussi bonne qu'au départ. La crème et la confiture ne doivent être ajoutées qu'avant de servir.