春のハーブ前菜
私はこのレシピを記念日のお祝いのために作ったことがあります。新鮮なイラクサがあったので、クラシックな料理を作りたくなかったのです。これはパイとプリンの間のようなもので、たくさんの緑が入っており、前菜の盛り合わせにぴったりです。華やかな名前はありませんが、家族の食事では最初に食べ終わり、皆が何が入っているのか尋ねました。\n\nクイック情報\n合計時間：約1時間\n準備時間：20分\n焼き時間：30分\nポーション：6-8個、切り方による\n難易度：簡単\nレシピタイプ：春の前菜、家族の食事や祝日のために\n\n材料\nイラクサ - 500g\n青ネギ - 6本\nパプリカ - 1個\n青ニンニク - 4本\nガチョウの卵 - 1個\n小麦粉 - 2-3大さじ\nパン粉 - 2大さじ\nおろしチーズ - 約50g\nオリーブオイル\nヨウ素入り塩\n新鮮な黒胡椒\n\n作り方\n1. イラクサの下処理\nイラクサを冷水でよく洗います。太い茎や大きすぎる葉を取り除きます。大きな鍋に水を入れ、沸騰させ、塩を加え、イラクサを2-3分間湯がきます。すぐに水を切り、冷やします。熱くなくなったら、細かく刻みます。\n\n2. 野菜の準備\n青ネギ、パプリカ、青ニンニクをきれいにし、洗って細かく切ります。私はそれらをあまり細かく刻まないようにしています。焼いたときに少し食感が残るようにしたいからです。\n\n3. 野菜を炒める\n大きなフライパンまたは中華鍋にオリーブオイルを2-3大さじ入れます。弱火で青ネギ、パプリカ、青ニンニクを加え、5-7分間炒めて柔らかくします。時々かき混ぜながら、色づかないように、透明になるまで加熱します。\n\n4. イラクサを加える\n刻んだイラクサをフライパンの野菜に加えます。よく混ぜ、香りが混ざるまでさらに2分加熱します。好みに応じて塩と新鮮な黒胡椒で味付けします。\n\n5. 卵液の準備\n別のボウルでガチョウの卵を泡立て器でよく混ぜます。小麦粉を2-3大さじ、パン粉を2大さじ加え、ダマができないように流動的な生地になるまで混ぜます。\n\n6. 材料の結合\n冷やした野菜とイラクサの上に卵液をかけます。スパチュラで優しく混ぜ、材料が絡むようにします。野菜が壊れないようにあまり混ぜすぎないようにします。\n\n7. 焼く\n生地をオーブンシートを敷いたか、軽く油を塗った天板に流し込みます。できるだけ平らにします。予熱した中火（180°C）のオーブンに天板を入れ、30分焼きます。つまようじでチェックし、きれいに出てくれば完成です。\n\n8. チーズで仕上げ\nオーブンから天板を取り出し、全体におろしチーズを均等に振りかけます。再びオーブンに戻しますが、火は消しておき、ドアを閉めておきます。数分後、残った熱でチーズが溶けます。\n\nなぜこのレシピをよく作るのか\n春の緑があるときに役立ち、クラシックなイラクサ料理のように煮たくないときに便利です。すぐに作れ、スナックや大きな食事の前菜としても良いです。切りやすく、室温でもおいしいので、加熱に依存しません。\n\nヒントとバリエーション\nヒント\nイラクサの葉と柔らかい先端だけを使用してください。古いイラクサがある場合は、1-2分長く茹でます。\n野菜を加える前に少し冷やしてください。そうしないと、卵がすぐに固まります。\n天板はあまり深くする必要はありません - 2-3cmの厚さで均等に焼けます。\n\n代替品\nガチョウの卵は、手元にない場合は大きな鶏卵2個で代用できます。\nチーズは、簡単に溶けるタイプのチーズであれば何でも使えます - ハードチーズ、エメンタール、またはチェダーなど。\nパン粉を使いたくない場合は、小麦粉だけを入れても良いですが、食感が少し異なります。\n\nバリエーション\nイラクサの代わりに新鮮なほうれん草やニラとビートのミックスに置き換えることができます。\n香りが好きなら、ディルやパセリを少し加えても良いですが、イラクサの味を覆い隠さないように注意してください。\n\n提供のアイデア\n前菜として四角く切って、他の季節のスナックと一緒に盛り付けることができます。\n冷たくても、少し温めてもおいしいです。トマトサラダやシンプルな肉料理の付け合わせとしても良いです。\n個別のポーションを作りたい場合は、小さな型で焼くことができます。\n\nよくある質問\n1. イラクサがない場合、他の緑を使ってもいいですか？\nはい、ほうれん草やほうれん草とニラのミックスが良いです。ビートも使えます。\n\n2. ガチョウの卵がないとどうなりますか？\n大きな鶏卵2個で同じ量の野菜に対して十分です。\n\n3. イラクサを湯がく必要がありますか、それとも生のまま入れてもいいですか？\n数分湯がくことが重要です。そうしないと、硬くて少し苦くなることがあります。\n\n4. 事前に混合物を準備できますか？\n野菜とイラクサの部分を事前に準備できますが、焼く前に卵、小麦粉、パン粉を加えてください。\n\n5. このプリンを冷凍できますか？\n冷凍はお勧めしません。解凍後に食感が変わります。\n\n栄養価\nおおよそ1人前（8人分）：\nカロリー：100-120\nタンパク質：6-8g\n脂肪：5-7g\n炭水化物：8-10g\n\n栄養価は使用するチーズや油の量によって変動する可能性がありますが、このレシピは脂肪が少なく、卵や緑野菜からの食物繊維とタンパク質が豊富です。\n\n保存と再加熱\n冷蔵庫でよく保存し、カバーして2-3日間保存できます。冷たくても室温でも食べられます。再加熱したい場合は、数分間オーブンやフライパンで温め、電子レンジではなく（食感が失われます）。冷凍はお勧めしません。
材料
- 野生ニンニク約500g、青ネギ6本、赤ピーマン1個、オリーブオイル、青ニンニク4個、パン粉、小麦粉、ガチョウの卵1個、ヨウ素入り塩、挽きたてのコショウ、すりおろしたチーズ約50g。
準備
イラクサは冷水の流れで洗浄され、その後、少量の塩を加えたたっぷりの熱湯でブランチされます。水を切り、冷やします。その間に、玉ねぎ、ニンニク、きれいに洗って細かく刻んだカピアペッパーを少量のオリーブオイルで弱火で炒めます。野菜が柔らかくなったら、細かく刻んだイラクサを加え、塩と胡椒で味を調えます。ガチョウの卵は2〜3杯の小麦粉と2杯のパン粉とよく混ぜられ、その後、ハーブ混合物に加えられ、味をブレンドするために優しく混ぜられます。次に、料理は中火のオーブンに約30分間入れられます。つまようじテストに合格したら、オーブンから取り出し、上におろしチーズを振りかけ、再びオーブンに戻します。注意、火を使わずに ;) いただきます！
