Aperitiv cu verdeturi de primavara

Mi s-a întâmplat să pregătesc această rețetă pentru o aniversare, fiindcă aveam urzici proaspete și nu voiam să fac o mâncare clasică. E ceva între plăcintă și budincă, cu multă verdeață, potrivită pentru un platou de aperitive. Nu are denumire pretențioasă, dar la masa de familie s-a terminat prima și toată lumea a întrebat ce conține. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20 de minute Timp de coacere: 30 de minute Porții: 6-8 bucăți, depinde de tăiere Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv de primăvară, pentru mese de familie sau sărbători Ingrediente urzici – 500 g ceapă verde – 6 fire ardei kapia – 1 buc usturoi verde – 4 fire ou de gâscă – 1 buc făină albă de grâu – 2-3 linguri pesmet – 2 linguri cascaval ras – aproximativ 50 g ulei de măsline sare iodată piper proaspăt măcinat Mod de preparare 1. Curățarea urzicilor Urzicile se spală bine sub jet de apă rece. Îndepărtez cozile groase sau frunzele prea mari. Umplu o oală mare cu apă, o aduc la fierbere, adaug sare și opăresc urzicile 2-3 minute. Le scurg imediat și le las să se răcească. După ce nu mai sunt fierbinți, le toc mărunt. 2. Pregătirea legumelor Ceapa verde, ardeiul kapia și usturoiul verde se curăță, se spală și se taie fin. Eu nu le toc foarte mărunt, pentru că vreau să rămână puțin din textura lor după coacere. 3. Călirea legumelor Pun 2-3 linguri de ulei de măsline într-un vas tip wok sau tigaie largă. La foc mic, adaug ceapa, ardeiul și usturoiul și le călesc 5-7 minute până se înmoaie, amestecând din când în când. Nu le las să se rumenească, doar cât să devină ușor translucide. 4. Adăugarea urzicilor Urzicile tocate se adaugă peste legumele din tigaie. Amestec bine și le mai las 2 minute pe foc, doar cât să se combine aromele. Condimentez cu sare și piper proaspăt măcinat după gust. 5. Prepararea compoziției cu ou Într-un castron separat, bat oul de gâscă cu telul. Adaug 2-3 linguri de făină și 2 linguri de pesmet și amestec până obțin un aluat fluid, fără cocoloașe. 6. Combinarea ingredientelor Pun amestecul de ou peste legumele și urzicile ușor răcorite. Amestec ușor cu o spatulă, doar cât să se înglobeze. Nu insist prea mult ca să nu se rupă legumele. 7. Coacerea Torn compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă lejer cu ulei. Nivelam cât de cât. Introduc tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C) și las la copt 30 de minute. Verific cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. 8. Finalizare cu cașcaval Scot tava din cuptor, presar cașcavalul ras uniform peste toată suprafața. Pun tava din nou în cuptor, dar cu focul stins, doar cu ușa închisă. În câteva minute, cașcavalul se topește de la căldura rămasă. De ce fac rețeta des Mă ajută când am verdețuri de primăvară și nu vreau să le fierb ca la mâncarea clasică de urzici. Se face repede, merge ca gustare sau pe platou de aperitive la mese mai mari. Se taie bine și rămâne gustoasă și la temperatura camerei, deci nu depinzi de încălzire. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește doar frunzele și vârfurile fragede de urzici. Dacă ai urzici mai bătrâne, le fierbi cu 1-2 minute mai mult. Lasă legumele să se răcească puțin înainte să adaugi oul, ca să nu se coaguleze prea repede. Tava nu trebuie să fie foarte adâncă – un strat de 2-3 cm coace uniform. Înlocuiri Ouăle de gâscă pot fi înlocuite cu două ouă de găină mai mari, dacă nu ai la îndemână. Cașcavalul poate fi orice tip de brânză care se topește ușor – brânză de vaci tare, ementaler sau chiar cheddar. Dacă nu vrei pesmet, pune doar făină, dar textura va fi ușor diferită. Variații Poți înlocui urzicile cu spanac proaspăt sau amestec de leurdă și ștevie, dacă nu găsești urzici. Adaugă mărar sau pătrunjel verde dacă îți place aroma, dar nu prea mult să nu acopere gustul de urzici. Idei de servire Se poate servi tăiată pătrate la aperitiv, pe un platou lângă alte gustări de sezon. E bună și rece, și ușor încălzită. Merge lângă o salată de roșii sau ca garnitură la fripturi simple. Dacă vrei să faci porții individuale, poți coace compoziția în forme mici, gen brioșe. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc alt tip de verdeață dacă nu am urzici? Da, spanacul sau un amestec de spanac și leurdă merge bine. Poți folosi și ștevie. 2. Ce se întâmplă dacă nu am ou de gâscă? Două ouă de găină mari sunt suficiente pentru aceeași cantitate de legume. 3. Trebuie să opăresc urzicile sau pot să le pun crude? E important să le opărești câteva minute. Altfel pot rămâne tari și ușor amare. 4. Pot să pregătesc compoziția în avans? Poți pregăti partea cu legumele și urzicile, dar să adaugi oul, făina și pesmetul doar înainte de coacere. 5. Se poate congela această budincă? Nu recomand congelarea, textura se schimbă după decongelare. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 8): calorii: 100-120 proteine: 6-8 g grăsimi: 5-7 g carbohidrați: 8-10 g Valorile pot varia în funcție de cât cașcaval și ulei folosești, dar rețeta are destul de puține grăsimi și e bogată în fibre și proteine din ou și verdețuri. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, acoperită, 2-3 zile. Se poate mânca rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o reîncălzești, pune bucățile câteva minute la cuptor sau în tigaie, nu la microunde (își pierde textura). Nu recomand congelarea.

Ingrediente

urzici cca. 500 g
ceapa verde 6 fire
ardei kapia 1 bucata
ulei de masline
usturoi verde 4 bucati
pesmet
faina alba de grau
ou de gasca 1 bucata
sare iodata
piper proaspat macinat
cascaval ras. cca 50 g.

Preparare

Urzicile se curata sub jet de apa rece, apoi se oparesc in multa apa clocotita cu putina sare. Se strecoara si se lasa la racit. Intre timp ceapa, usturoiul, ardeiul kapia curatate, spalete si tocate marunt, se calesc in putin ulei de masline, intr-un vas wok, la foc mic. Dupa ce s-au inmuiat legumele, se adauga urzicile, tocate marunt, se asezoneaza de sare piper. Oul de gasca se bate bine cu 2-3 linguri de faina si 2 linguri de pesmet, apoi se adauga peste amestecul de verdeturi, se inglobeaza usor pentru a se imbina gusturile, apoi vasul se introduce la cuptor, la foc mediu ptr cca. 30 de minute. Dupa ce a trecut testul scobitorii, se scoate din cuptor, se presara cascaval ras si se pune din nou la cuptor, atentie, fara foc ;) Spor si pofta buna!

Categorie: Aperitive Autor: Beatrice G. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Aperitiv cu verdeturi de primavara de Beatrice G. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Aperitiv cu verdeturi de primavara de Beatrice G. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Preparare

Categorii