ヨーグルトソースのじゃがいもカレー
じゃがいもの皮をむき、均一な大きさの立方体に切って、均等に調理されるようにします。生姜と唐辛子も皮をむいて細かく刻む必要があり、調理中に風味が最適に放出されるようにします。料理を始める前にすべての材料を準備しておくことが重要で、迅速かつ効率的に作業できます。 ボウルにヨーグルトをターメリック、コリアンダー、カレーと混ぜて、香り高くクリーミーなペーストを作ります。この混合物は、最終的な料理に豊かな風味と美しい色を加えます。2リットルの鍋に油を加え、弱火で加熱します。油が温かくなったら、クミンの種を一つ投げ入れます。パチンと音がすれば、他の材料を加えるのに理想的な温度です。 クミンの種、唐辛子、刻んだ生姜、そして少し後にローリエの葉を加えます。混合物が30秒間風味を浸透させるのを待ち、その後ひよこ豆の粉を加えます。粉を火に30秒以上置かないようにすることが重要です。焦げる可能性があります。このステップは、強い風味とユニークな味を発展させるために重要です。 ひよこ豆の粉がわずかに色を変えたら、スパイス入りのヨーグルト混合物を注ぎ、絶えずかき混ぜます。これはデリケートな段階で、ヨーグルトが分離しないように注意する必要があります。火を中火に上げ、混合物が沸騰し始めたら、1分間煮ます。この時点で、角切りのじゃがいもを加え、すべてのじゃがいもが風味豊かなソースでコーティングされるようによく混ぜます。 混合物が再び沸騰し始めるまで待ち、水を加えます。混合物があまりにも濃く、鍋の底にくっつき始めている場合は、すぐに水を注ぐことをためらわないでください。弱火で煮て、5分後に塩を加えます。最後に新鮮なハーブを加え、鍋を火から下ろし、料理を10分間休ませます。この休憩時間は風味を融合させ、料理が少しとろみを増し、米や新鮮なパンと一緒に提供するのにぴったりな美味しい料理が完成します。
材料
- 中くらいのジャガイモ8個（茹でるか、事前に焼いたもの）400mlのプレーンヨーグルト1つの赤/緑のチリ1ティースプーンの新鮮な生姜3ティースプーンのヒヨコマメの粉1ティースプーンのクミンの種1ティースプーンの粉末コリアンダー2枚の月桂樹の葉1/2ティースプーンのターメリック1ティースプーンのカレーパウダー4テーブルスプーンの油1カップの水塩はお好みで1束のハーブ
