Kartoffelcurry in Joghurtsoße

Name: Kartoffelcurry in Joghurtsoße - Axenia I.
Ingredients: 8 mittlere Kartoffeln (gekocht oder zuvor gebacken) 400 ml Naturjoghurt 1 rote/grüne Chili 1 Teelöffel frischer Ingwer 3 Teelöffel Kichererbsenmehl 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen 1 Teelöffel gemahlener

Salat - Kartoffelcurry in Joghurtsoße von Axenia I. - Recipia Rezepte

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Würfel, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Der Ingwer und die Chilischote sollten ebenfalls geschält und fein gehackt werden, damit sich die Aromen während des Kochens optimal entfalten können. Es ist wichtig, alle Zutaten vorbereitet zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, damit Sie schnell und effizient arbeiten können. In einer Schüssel mischen Sie den Joghurt mit Kurkuma, Koriander und Curry, um eine duftende und cremige Paste zu erhalten. Diese Mischung verleiht dem Endgericht einen reichen Geschmack und eine schöne Farbe. In einem 2-Liter-Topf das Öl hinzufügen und bei niedriger Hitze erhitzen. Wenn das Öl warm wird, werfen Sie ein Kümmelsamen hinein – wenn es knallt, ist die Temperatur ideal, um die restlichen Zutaten hinzuzufügen. Fügen Sie die Kümmelsamen, die Chilischote, den gehackten Ingwer und kurz darauf die Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie die Mischung 30 Sekunden lang die Aromen durchziehen, und fügen Sie dann das Kichererbsenmehl hinzu. Es ist wichtig, das Mehl nicht länger als 30 Sekunden auf dem Herd zu lassen, da es verbrennen kann. Dieser Schritt ist entscheidend, um intensive Aromen und einen einzigartigen Geschmack zu entwickeln. Sobald das Kichererbsenmehl leicht seine Farbe ändert, gießen Sie die Joghurtmischung mit den Gewürzen hinein und rühren Sie ständig um. Dies ist ein empfindlicher Schritt, da Sie darauf achten müssen, dass der Joghurt nicht gerinnt. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie die Mischung 1 Minute lang köcheln, wenn sie zu kochen beginnt. Fügen Sie an dieser Stelle die gewürfelten Kartoffeln hinzu und mischen Sie gut, um sicherzustellen, dass jedes Kartoffelstück mit der aromatischen Sauce überzogen ist. Warten Sie, bis die Mischung wieder zu kochen beginnt, und fügen Sie Wasser hinzu. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu dick ist und beginnt, am Boden des Topfes zu kleben, zögern Sie nicht, sofort Wasser zu gießen. Lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln und fügen Sie nach 5 Minuten das Salz hinzu. Fügen Sie schließlich die frischen Kräuter hinzu, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden, und das Gericht wird leicht eindicken, was zu einer köstlichen Mahlzeit führt, die perfekt zu Reis oder frischem Brot serviert werden kann.

Zutaten

8 mittlere Kartoffeln (gekocht oder zuvor gebacken) 400 ml Naturjoghurt 1 rote/grüne Chili 1 Teelöffel frischer Ingwer 3 Teelöffel Kichererbsenmehl 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen 1 Teelöffel gemahlener

Kartoffelcurry in Joghurtsoße

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