दही सॉस में आलू करी

आलू को छीलकर समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि समान रूप से पक सके। अदरक और मिर्च को भी छीलकर बारीक काटना चाहिए, ताकि पकाते समय स्वादों का सही ढंग से释放 हो सके। खाना पकाने शुरू करने से पहले सभी सामग्री को तैयार करना आवश्यक है, ताकि आप तेजी से और प्रभावी ढंग से काम कर सकें। एक कटोरे में, दही को हल्दी, धनिया और करी के साथ मिलाकर एक सुगंधित और क्रीमी पेस्ट बनाएं। यह मिश्रण अंतिम व्यंजन में समृद्ध स्वाद और सुंदर रंग जोड़ेगा। 2 लीटर के बर्तन में, तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें एक जीरा डालें - यदि यह चटकता है, तो बाकी सामग्री डालने के लिए तापमान आदर्श है। जीरा, मिर्च, कटा हुआ अदरक और थोड़ी देर बाद तेज पत्ते डालें। मिश्रण को 30 सेकंड के लिए स्वादों को अवशोषित करने दें, फिर चने का आटा डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को 30 सेकंड से अधिक समय तक आग पर न छोड़ें, क्योंकि यह जल सकता है। यह चरण गहन स्वाद और एक अद्वितीय स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है। जब चने का आटा थोड़ा रंग बदलता है, तो दही के मिश्रण को मसालों के साथ डालें और लगातार हिलाते रहें। यह एक नाजुक चरण है, क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि दही न फटे। आंच को मध्यम करें और जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे 1 मिनट तक उबलने दें। इस समय, diced आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर आलू का टुकड़ा सुगंधित सॉस से ढक जाए। जब मिश्रण फिर से उबलने लगे, तो पानी डालें। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत गाढ़ा है और बर्तन के नीचे चिपकने लगा है, तो तुरंत पानी डालने में संकोच न करें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें और 5 मिनट बाद नमक डालें। अंत में, ताजगी जड़ी-बूटियों को डालें, बर्तन को आंच से हटा दें और व्यंजन को 10 मिनट तक आराम करने दें। यह विश्राम समय स्वादों को मिश्रित करने की अनुमति देगा और व्यंजन थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, जो चावल या ताजे ब्रेड के साथ परोसने के लिए एक स्वादिष्ट भोजन होगा।

सामग्री

8 मध्यम आलू (उबले हुए या पहले से भुने हुए) 400 मिली प्राकृतिक दही 1 लाल/हरा मिर्च 1 चम्मच ताजा अदरक 3 चम्मच चने का आटा 1 चम्मच जीरा बीज 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया 2 तेज पत्ते 1/2 चम्मच हल्दी 1 चम्मच करी प