さくらんぼのオーブンケーキ

さくらんぼのオーブンケーキは、生地を2層にして焼き、真ん中に果実をはさみ、上に焼き色をつけます。卵、牛乳、油を使った生地はスプーンから流れ落ちますが、パンケーキの生地よりはとろみがあり、さくらんぼがひと切れごとにほどよい酸味を添えます。私は熱々ではなく、ほんのり温かいくらいになってから切ります。準備時間：20分。焼き時間：35分。休ませる時間：10分。合計時間：65分。8人分。1人分約320 kcal、たんぱく質4 g。

材料

卵 2個
砂糖大さじ9
油大さじ9
小麦粉大さじ12
ベーキングパウダー大さじ1
牛乳大さじ9
さくらんぼ 500 g
粉糖大さじ1

準備

1. 卵と砂糖を泡立て、油を混ぜ込む。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる。 2. 卵に小麦粉の混合物と牛乳を少しずつ交互に加える。生地はスプーンから流れ落ちるくらいで、パンケーキの生地よりもとろみがある状態にする。 3. 型にオーブンシートを敷き、生地の半量を流し入れる。180°Cに予熱したオーブンで5分焼く。 4. さくらんぼを洗って種を取り、型の生地の上に並べる。残りの生地を上から流し入れる。 5. さらに180°Cで30分焼き、焼き色がついて、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。 6. 10分冷まし、型から取り出して粉糖をふる。切り分ける。

メモ

紅茶を一杯用意して、そのそばで切り分けます。冷めたらふたをして、冷蔵庫で最長3日保存できます。熟していてもまだ実のしまったさくらんぼを選び、洗った後はよく水気を拭き取ります。水分が多すぎると下の層が湿ってしまうことがあります。さくらんぼの間を少し空けておくのが好みです。生地が間にも行き渡るので。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれます。