Bolo de cerejas

O bolo de cerejas é feito com duas camadas de massa, com a fruta no meio e uma crosta dourada por cima. A massa com ovos, leite e óleo escorre da colher, mas é mais espessa do que a de crepes, e as cerejas dão um toque ácido a cada fatia. Eu corto-o quando está apenas morno, não quente. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 65 minutos. Doses: 8. Cerca de 320 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 ovos
9 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
9 colheres de sopa de leite
500 g de cerejas
1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar e depois junta o óleo. Mistura a farinha com o fermento em pó. 2. Junta aos poucos a mistura de farinha e o leite aos ovos, alternando. A massa deve escorrer da colher, mas ser mais espessa do que a de crepes. 3. Forra a forma com papel vegetal e deita metade da massa. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 5 minutos. 4. Lava as cerejas, retira os caroços e dispõe-nas sobre a massa na forma. Deita por cima a outra metade da massa. 5. Leva o bolo ao forno por mais 30 minutos a 180°C, até ficar dourado e o palito sair limpo. 6. Deixa arrefecer durante 10 minutos, retira-o da forma e polvilha com açúcar em pó. Corta em porções.

Notas

Corta-o junto a uma chávena de chá preto. Depois de frio, conserva-o tapado no frigorífico até 3 dias. Escolhe cerejas maduras, mas ainda firmes, e seca-as bem depois de as lavar. As muito sumarentas podem humedecer a camada de baixo. Eu prefiro deixar algum espaço entre as cerejas, para a massa também chegar ao meio delas. A massa contém glúten, ovos e lacticínios.