モルドバの豆のボルシチ、ママの家のように（ビーガン）
モルドバの豆スープ - 美味しくて心温まるベジタリアンレシピ 寒い冬の日、母が家に持ってきた湯気の立つ豆スープは、私たちの心を温めるために必要なものです。この香り豊かで色とりどりのモルドバの豆スープは、断食期間中はもちろん、健康的で栄養価の高い食事を楽しみたい人にとって完璧な選択です。シンプルで新鮮な材料を使って作るこのレシピは簡単に実現でき、結果は家族全員をテーブルに集める美味しい料理になります。 調理時間: 1時間 準備時間: 20分 調理時間: 40分 分量: 6-8人分 材料 - 300g 白い豆 - 中くらいの人参 3本 - ピーマン 2個 - 中くらいの玉ねぎ 2個 - 小さめのセロリ 1/2本 - ディル 1束 - パセリ 1束 - タラゴン（生または乾燥）数本 - タイム（生または乾燥）数本 - トマトペースト 大さじ2 - 豆スープ 1リットル - 塩、胡椒（お好みで） - 自家製パスタまたは麺（お好みで） ドレッシング - 小さめの人参 1本 - 小さめの玉ねぎ 1個 - オイル 大さじ3-4 - トマトペースト 大さじ1 手順 1. 豆の準備 まず、豆を不純物から取り除き、数回水で洗います。このステップは不快な味を避けるために重要です。豆を洗った後、前の晩に水に浸しておきます。これにより、調理時間が短縮され、豆が消化しやすくなります。翌日、圧力鍋で10分間豆を茹で、最初の水を捨てて新しい水を加えます。 2. 野菜の準備 その間に、すべての野菜を洗って切ります。後でおろすために人参を1本そのまま残しておきます。小さな玉ねぎは最後にスープの味を調えるために使うので、細かく切ります。4-5リットルの鍋に数さじのオイルを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。 3. 野菜の追加 玉ねぎが炒まったら、切った野菜（人参、ピーマン、セロリ）を加えます。時々かき混ぜながら、約5分間一緒に炒めます。次に、トマトペースト、野菜ブイヨン、タイム、タラゴン、塩、胡椒をお好みで加えます。 4. スープの完成 茹でた豆とその煮汁を加え、希望に応じてパスタや麺も加えます。自家製の麺や細麺を使う場合は、野菜が煮えた後に加えることを忘れないでください。豆の煮汁が多すぎる場合は、一部を取り除いてスープを加えます。 5. スープの酸味付け 中火で全ての野菜とパスタが煮えるまで煮ます。その後、お好みに応じてスープを酸っぱくします。私はスープを煮てから泡を取ってから豆の鍋に加えることを好みます。これにより、最終的なスープの泡を避けることができます。 6. ドレッシングの準備 別のフライパンで、玉ねぎを細かく切り、人参とトマトペーストと一緒にオイルで炒めます。よく炒まったら、豆スープに混ぜます。このステップは、スープに風味と色を加える重要な部分です。 7. サーブ スープは温かくても冷たくてもお好みで提供できます。食欲をそそるために玉ねぎや唐辛子を加えるのを忘れないでください！新鮮なディルとパセリで飾ると、見た目も美しく、特別な香りが楽しめます。 役立つヒント - 豆: 缶詰の豆を使う場合は、余分な塩分や保存料を取り除くためにしっかりと洗ってください。 - 野菜: 冷凍野菜や缶詰を使うこともできます。特に寒い季節には新鮮な野菜が手に入らないことがあるので、これらは時間と労力を節約できます。 - スープ: 酸味のあるスープが好きな場合は、レモン汁や酢を加えることができますが、最後に調味料を調整してください。 - パスタ: 栄養素を増やすために全粒粉のパスタを使用し、グルテンフリーのバージョンを好む場合は、米やトウモロコシのパスタを探してください。 栄養上の利点 豆スープは、植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンの優れた供給源です。白い豆は鉄分、マグネシウム、抗酸化物質が豊富で、新鮮な野菜は日々のビタミンやミネラルの摂取に貢献します。このレシピは、美味しいだけでなく栄養価も高く、エネルギーに満ちた完全な食事を提供します。 可能なバリエーション - 肉入りスープ: よりボリュームのあるバージョンを作りたい場合は、鶏肉や豚肉を加えることができますが、調理時間を調整してください。 - スパイス: パプリカやカレーなどのスパイスを使って、エキゾチックな風味を楽しんでみてください。 このモルドバの豆スープは、家族全員のお気に入りになること間違いなしです。シンプルなレシピですが、深い味わいで、冬の寒い日でも家にいるような気分にさせてくれます。どうぞお楽しみください！
材料
- 300gの白い豆、3本の中くらいのニンジン、2つのピーマン、2つの中くらいの玉ねぎ、1/2小さなセロリ、1束のディル、1束のパセリ、数本のタラゴン（生または乾燥）、数本のタイム（生または乾燥）、野菜調味料、2杯のトマトペースト、1リットルのボルシチ、塩こしょうはお好みで、手作りのパスタまたはヌードル（お好みで） ドレッシング：1本の小さなニンジン、1個の小さな玉ねぎ、3
- 4杯の油、1杯のトマトペースト。
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