Borscht de frijoles moldavo, como en casa de mamá (vegano)

Name: Borscht de frijoles moldavo, como en casa de mamá (vegano) - Antonia C.
Ingredients: 300 g de frijoles blancos; 3 zanahorias medianas; 2 pimientos; 2 cebollas medianas; 1/2 apio pequeño; 1 manojo de eneldo; 1 manojo de perejil; unas ramitas de estragón (fresco o seco); unas ramitas de tomillo (fresco o seco); sazonador de verduras; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 l de borscht; pimienta al gusto; pasta o fideos caseros (según preferencia) Aderezo: 1 zanahoria pequeña; 1 cebolla pequeña; 3; 4 cucharadas de aceite; 1 cucharada de pasta de tomate.

Sopas - Borscht de frijoles moldavo, como en casa de mamá (vegano) por Antonia C. - Recetas Recipia

Bors de frijoles moldavo – una receta de vigilia, sabrosa y reconfortante En un día fresco de invierno, un tazón humeante de bors de frijoles traído a casa por mamá es todo lo que necesitamos para calentar nuestros corazones. Este bors de frijoles moldavo, lleno de aroma y color, es una elección perfecta para la época de vigilia, pero también para cualquiera que desee disfrutar de una comida saludable y nutritiva. Cocinado con ingredientes simples y frescos, esta receta es fácil de realizar, y el resultado será un plato delicioso que reunirá a toda la familia alrededor de la mesa. Tiempo total de preparación: 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Número de porciones: 6-8 Ingredientes - 300 g de frijoles blancos - 3 zanahorias medianas - 2 pimientos - 2 cebollas medianas - 1/2 apio pequeño - 1 manojo de eneldo - 1 manojo de perejil - algunas ramitas de estragón (fresco o seco) - algunas ramitas de tomillo (fresco o seco) - 2 cucharadas de pasta de tomate - 1 l de bors - pimienta, sal (al gusto) - pasta o fideos caseros (al gusto) Aderezo - 1 zanahoria pequeña - 1 cebolla pequeña - 3-4 cucharadas de aceite - 1 cucharada de pasta de tomate Preparación paso a paso 1. Preparación de los frijoles Comienza por limpiar los frijoles de impurezas y lavarlos en varias aguas. Este paso es esencial para evitar un sabor desagradable. Después de limpiar los frijoles, déjalos en remojo la noche anterior. Esto reducirá el tiempo de cocción y hará que los frijoles sean más digeribles. Al día siguiente, cocina los frijoles en la olla a presión durante 10 minutos, después de desechar el agua inicial y agregar otra. 2. Preparación de las verduras Mientras tanto, lava y corta todas las verduras. Reserva una zanahoria entera para rallarla más tarde. La cebolla pequeña se utilizará para sazonar el bors al final, así que píquela finamente. En una olla de 4-5 litros, añade unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. 3. Agregar las verduras Después de que la cebolla esté sofrita, añade las verduras picadas, como las zanahorias, los pimientos y el apio. Déjalas sofreír juntas durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego, agrega la pasta de tomate, el caldo de verduras, el tomillo, el estragón, sal y pimienta al gusto. 4. Finalización del bors Agrega los frijoles cocidos con su caldo y, si lo deseas, puedes añadir también la pasta o los fideos. Si usas fideos caseros, recuerda que deben añadirse después de que las verduras estén cocidas, ya que se cocinan más rápido. Si el caldo de los frijoles es demasiado, puedes reservar parte de él para completar con bors. 5. Acidificación del bors Deja hervir a fuego medio hasta que todas las verduras y la pasta estén cocidas. Luego, acidifica el bors a tu gusto. Yo prefiero hervir el bors y espumarlo antes de añadirlo a la olla con los frijoles, para evitar la formación de espuma en el bors final. 6. Preparación del aderezo En una sartén aparte, pica la cebolla finamente y sofríela en aceite junto con la zanahoria rallada y la pasta de tomate. Después de que estén bien sofritos, añade la mezcla al bors de frijoles. Esta es la etapa que aportará un extra de aroma y color al bors. 7. Servicio El bors se sirve caliente o frío, según las preferencias. ¡No olvides añadir cebolla y ají picante para abrir el apetito! Puedes decorar con eneldo y perejil fresco para un aspecto más atractivo y un aroma especial. Consejos útiles - Frijoles: Si usas frijoles enlatados, asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal y conservantes. - Verduras: Puedes usar verduras congeladas o incluso enlatadas, especialmente en la temporada fría, cuando las verduras frescas no están disponibles. Estas pueden ahorrar tiempo y esfuerzo. - Bors: Si te gusta un bors más ácido, puedes añadir jugo de limón o vinagre, pero asegúrate de ajustar las especias al final. - Pasta: Usa pasta integral para un extra de nutrientes, y si prefieres una opción sin gluten, busca pasta de arroz o maíz. Beneficios nutricionales El bors de frijoles es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Los frijoles blancos son ricos en hierro, magnesio y antioxidantes, y las verduras frescas contribuyen a la ingesta diaria de vitaminas y minerales esenciales. Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ofreciendo una comida completa y llena de energía. Variaciones posibles - Bors con carne: Para una versión más sustanciosa, puedes añadir carne de pollo o cerdo, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción. - Especias: Experimenta con especias como pimentón dulce o picante, o incluso con curry para un sabor exótico. Este bors de frijoles moldavo se convertirá sin duda en un favorito de toda la familia. Es una receta simple, pero con un sabor profundo, que te hará sentir como en casa, incluso en los días más fríos de invierno. ¡Buen provecho!