Borscht de feijão moldavo, como na casa da mamãe (vegano)

Bors de feijão moldavo – uma receita de jejum, saborosa e reconfortante Em um dia fresco de inverno, uma tigela fumegante de bors de feijão trazida pela mamãe para casa é tudo o que precisamos para aquecer nossas almas. Este bors de feijão moldavo, cheio de aroma e cor, é uma escolha perfeita para o período de jejum, mas também para quem deseja desfrutar de uma refeição saudável e nutritiva. Preparado com ingredientes simples e frescos, esta receita é fácil de fazer, e o resultado será um prato delicioso que reunirá toda a família à mesa. Tempo total de preparo: 1 hora Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Número de porções: 6-8 Ingredientes - 300 g de feijão branco - 3 cenouras médias - 2 pimentões - 2 cebolas médias - 1/2 aipo pequeno - 1 maço de endro - 1 maço de salsinha - alguns ramos de estragão (fresco ou seco) - alguns ramos de tomilho (fresco ou seco) - 2 colheres de sopa de extrato de tomate - 1 l de bors - pimenta, sal (a gosto) - macarrão ou noodles caseiros (a gosto) Molho - 1 cenoura pequena - 1 cebola pequena - 3-4 colheres de sopa de óleo - 1 colher de sopa de extrato de tomate Preparação passo a passo 1. Preparação do feijão Comece limpando o feijão de impurezas e lavando-o em várias águas. Este passo é essencial para evitar um gosto desagradável. Depois de limpar o feijão, deixe-o de molho na noite anterior. Isso reduzirá o tempo de cozimento e tornará o feijão mais digestível. No dia seguinte, cozinhe o feijão na panela de pressão por 10 minutos, após descartar a água inicial e adicionar outra. 2. Preparação dos legumes Enquanto isso, lave e corte todos os vegetais. Reserve uma cenoura inteira para ralar mais tarde. A cebola pequena será usada para temperar o bors no final, então corte-a bem picada. Em uma panela de 4-5 litros, adicione algumas colheres de óleo e refogue a cebola até que fique translúcida. 3. Adição dos legumes Depois que a cebola estiver refogada, adicione os legumes picados, como cenouras, pimentões e aipo. Deixe-os refogar juntos por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione o extrato de tomate, tempero de legumes, tomilho, estragão, sal e pimenta a gosto. 4. Finalização do bors Adicione o feijão cozido com seu líquido e, se desejar, você pode também adicionar o macarrão ou noodles. Se estiver usando noodles caseiros ou macarrão, lembre-se de que eles devem ser adicionados depois que os legumes estiverem cozidos, pois cozinham mais rápido. Se o líquido do feijão estiver demais, você pode reservar um pouco para completar com bors. 5. Azedando o bors Deixe cozinhar em fogo médio até que todos os legumes e macarrão estejam cozidos. Em seguida, azede o bors a gosto. Eu prefiro ferver o bors e retirar a espuma antes de adicioná-lo à panela com o feijão, para evitar a formação de espuma no bors final. 6. Preparação do molho Em uma frigideira separada, pique a cebola e refogue-a em óleo junto com a cenoura ralada e o extrato de tomate. Depois que estiverem bem refogados, adicione a mistura ao bors de feijão. Esta é a etapa que trará um toque extra de aroma e cor ao bors. 7. Servir O bors é servido quente ou frio, dependendo das preferências. Não esqueça de adicionar cebola e pimenta para abrir o apetite! Você pode decorar com endro e salsinha fresca para uma aparência mais atraente e um aroma especial. Dicas úteis - Feijão: Se você usar feijão enlatado, certifique-se de enxaguá-lo bem para remover o excesso de sal e conservantes. - Legumes: Você pode usar legumes congelados ou até enlatados, especialmente na temporada fria, quando legumes frescos não estão disponíveis. Isso pode economizar tempo e esforço. - Bors: Se você gosta de um bors mais azedo, pode adicionar suco de limão ou vinagre, mas certifique-se de ajustar os temperos no final. - Macarrão: Use macarrão integral para um aumento de nutrientes, e se preferir uma versão sem glúten, procure macarrão de arroz ou milho. Benefícios nutricionais O bors de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. O feijão branco é rico em ferro, magnésio e antioxidantes, e os legumes frescos contribuem para a ingestão diária de vitaminas e minerais essenciais. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também nutritiva, oferecendo uma refeição completa e cheia de energia. Variações possíveis - Bors com carne: Para uma versão mais substancial, você pode adicionar carne de frango ou porco, mas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento. - Temperos: Experimente temperos como páprica doce ou picante, ou até curry para um aroma exótico. Este bors de feijão moldavo certamente se tornará um favorito de toda a família. É uma receita simples, mas com um sabor profundo, que fará você se sentir em casa, mesmo nos dias mais frios de inverno. Bom apetite!

Ingredientes

300 g de feijão branco
3 cenouras médias
2 pimentões
2 cebolas médias
1/2 aipo pequeno
1 maço de endro
1 maço de salsa
alguns ramos de estragão (fresco ou seco)
alguns ramos de tomilho (fresco ou seco)
tempero de legumes
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 l de borscht
pimenta a gosto
massa ou macarrão caseiro (a gosto) Molho: 1 cenoura pequena
1 cebola pequena
3
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de pasta de tomate.

Borscht de feijão moldavo, como na casa da mamãe (vegano)

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