Moldawischer Bohnensuppe, wie bei Mama zu Hause (vegan)

Name: Moldawischer Bohnensuppe, wie bei Mama zu Hause (vegan) - Antonia C.
Ingredients: 300 g weiße Bohnen; 3 mittelgroße Karotten; 2 Paprika; 2 mittelgroße Zwiebeln; 1/2 kleine Sellerie; 1 Bund Dill; 1 Bund Petersilie; ein paar Zweige Estragon (frisch oder getrocknet); ein paar Zweige Thymian (frisch oder getrocknet); Gemüsegewürz; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 l Borschtsch; Pfeffer nach Geschmack; selbstgemachte Pasta oder Nudeln (nach Vorliebe) Dressing: 1 kleine Karotte; 1 kleine Zwiebel; 3; 4 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Tomatenmark.

Suppen - Moldawischer Bohnensuppe, wie bei Mama zu Hause (vegan) von Antonia C. - Recipia Rezepte

Bohnensuppe aus Moldawien – ein schmackhaftes und wohltuendes Rezept für die Fastenzeit An einem kühlen Wintertag ist eine dampfende Schüssel Bohnensuppe, die Mama nach Hause bringt, alles, was wir brauchen, um unsere Seelen zu wärmen. Diese moldawische Bohnensuppe, voller Aromen und Farben, ist eine perfekte Wahl für die Fastenzeit, aber auch für jeden, der eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit genießen möchte. Mit einfachen und frischen Zutaten zubereitet, ist dieses Rezept leicht nachzuvollziehen, und das Ergebnis wird ein köstliches Gericht sein, das die ganze Familie um den Tisch versammelt. Gesamtzeit: 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Portionen: 6-8 Zutaten - 300 g weiße Bohnen - 3 mittelgroße Karotten - 2 Paprika - 2 mittelgroße Zwiebeln - 1/2 kleine Sellerie - 1 Bund Dill - 1 Bund Petersilie - einige Zweige Estragon (frisch oder getrocknet) - einige Zweige Thymian (frisch oder getrocknet) - 2 Esslöffel Tomatenmark - 1 l Borschtsch - Pfeffer, Salz (nach Geschmack) - hausgemachte Nudeln oder Teigwaren (nach Vorliebe) Dressing - 1 kleine Karotte - 1 kleine Zwiebel - 3-4 Esslöffel Öl - 1 Esslöffel Tomatenmark Schritt-für-Schritt-Zubereitung 1. Bohnen vorbereiten Beginne damit, die Bohnen von Verunreinigungen zu befreien und sie in mehreren Wasser zu waschen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen unangenehmen Geschmack zu vermeiden. Nachdem du die Bohnen gereinigt hast, weiche sie über Nacht ein. Dies verkürzt die Kochzeit und macht die Bohnen bekömmlicher. Am nächsten Tag koche die Bohnen im Schnellkochtopf für 10 Minuten, nachdem du das erste Wasser abgeleert und frisches hinzugefügt hast. 2. Gemüse vorbereiten In der Zwischenzeit wasche und schneide das gesamte Gemüse. Halte eine ganze Karotte bereit, um sie später zu reiben. Die kleine Zwiebel wird zum Verfeinern der Suppe verwendet, also hacke sie klein. In einem 4-5 Liter Topf füge einige Esslöffel Öl hinzu und dünste die Zwiebel, bis sie glasig wird. 3. Gemüse hinzufügen Nachdem die Zwiebel gedünstet ist, füge das klein geschnittene Gemüse wie Karotten, Paprika und Sellerie hinzu. Lass sie etwa 5 Minuten zusammen dünsten, während du gelegentlich umrührst. Füge dann das Tomatenmark, Gemüsebrühe, Thymian, Estragon, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. 4. Suppe vollenden Gib die gekochten Bohnen mit ihrer Flüssigkeit hinzu und, falls gewünscht, kannst du auch die Nudeln oder Teigwaren hinzufügen. Wenn du hausgemachte Nudeln oder Fadennudeln verwendest, denke daran, dass sie hinzugefügt werden müssen, nachdem das Gemüse gekocht ist, da sie schneller garen. Wenn die Flüssigkeit der Bohnen zu viel ist, kannst du einen Teil davon abgießen, um sie mit Borschtsch aufzufüllen. 5. Suppe sauer machen Lass die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis das gesamte Gemüse und die Nudeln gar sind. Dann säuere die Suppe nach Geschmack. Ich bevorzuge es, die Suppe zu kochen und zu entrahmen, bevor ich sie in den Topf mit den Bohnen gebe, um die Bildung von Schaum in der finalen Suppe zu vermeiden. 6. Dressing zubereiten In einer separaten Pfanne hacke die Zwiebel klein und dünste sie in Öl zusammen mit der geriebenen Karotte und dem Tomatenmark. Nachdem sie gut gedünstet sind, gib die Mischung zur Bohnensuppe. Dies ist der Schritt, der der Suppe zusätzliches Aroma und Farbe verleiht. 7. Servieren Die Suppe wird heiß oder kalt serviert, je nach Vorliebe. Vergiss nicht, Zwiebeln und scharfe Paprika hinzuzufügen, um den Appetit anzuregen! Du kannst sie mit frischem Dill und Petersilie garnieren, um ein ansprechenderes Aussehen und ein besonderes Aroma zu erzielen. Nützliche Tipps - Bohnen: Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, stelle sicher, dass du sie gut abspülst, um überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen. - Gemüse: Du kannst auch gefrorenes Gemüse oder sogar Konserven verwenden, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn frisches Gemüse nicht verfügbar ist. Diese können Zeit und Mühe sparen. - Suppe: Wenn du eine saure Suppe magst, kannst du Zitronensaft oder Essig hinzufügen, achte jedoch darauf, die Gewürze am Ende anzupassen. - Nudeln: Verwende Vollkornnudeln für einen zusätzlichen Nährstoffgehalt, und wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, suche nach Reis- oder Maisnudeln. Nährstoffvorteile Die Bohnensuppe ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine. Weiße Bohnen sind reich an Eisen, Magnesium und Antioxidantien, während frisches Gemüse zur täglichen Zufuhr von essentiellen Vitaminen und Mineralien beiträgt. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und bietet eine vollständige, energiereiche Mahlzeit. Mögliche Variationen - Suppe mit Fleisch: Für eine herzhaftere Variante kannst du Hühner- oder Schweinefleisch hinzufügen, achte jedoch darauf, die Kochzeit anzupassen. - Gewürze: Experimentiere mit Gewürzen wie süßem oder scharfem Paprika oder sogar Curry für ein exotisches Aroma. Diese moldawische Bohnensuppe wird sicherlich zu einem Favoriten der ganzen Familie. Es ist ein einfaches Rezept, aber mit einem tiefen Geschmack, das dich selbst an den kältesten Wintertagen wie zu Hause fühlen lässt. Guten Appetit!