मोल्दोवा की सेम की बोरश, जैसे माँ के घर (शाकाहारी)

मोल्दावियाई सेम का बोरश - एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली उपवास की रेसिपी एक ठंडी सर्दी के दिन, माँ द्वारा घर लाया गया एक गर्मागर्म सेम का बोरश हमारे दिलों को गर्म करने के लिए बस वही है जो हमें चाहिए। यह मोल्दावियाई सेम का बोरश, जो सुगंध और रंग से भरपूर है, उपवास के समय के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन यह किसी के लिए भी है जो एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहता है। साधारण और ताजे सामग्री के साथ पकाया गया, यह रेसिपी बनाना आसान है, और परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा, जो पूरे परिवार को मेज़ पर इकट्ठा करेगा। कुल तैयारी का समय: 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट पोर्टियन की संख्या: 6-8 सामग्री - 300 ग्राम सफेद सेम - 3 मध्यम गाजर - 2 शिमला मिर्च - 2 मध्यम प्याज - 1/2 छोटी अजवाइन - 1 गुच्छा डिल - 1 गुच्छा पार्सले - कुछ ताजा या सूखा ताज के पत्ते - कुछ ताजा या सूखा थाइम - 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर बोरश - काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार) - घर के बने पास्ता या नूडल्स (इच्छानुसार) ड्रेसिंग - 1 छोटा गाजर - 1 छोटा प्याज - 3-4 चम्मच तेल - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट चरण-दर-चरण तैयारी 1. सेम की तैयारी पहले सेम को गंदगी से साफ करें और इसे कुछ पानी में धो लें। यह कदम एक अप्रिय स्वाद से बचने के लिए आवश्यक है। सेम को साफ करने के बाद, इसे एक रात पहले भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होगा और सेम को पचाना आसान होगा। अगले दिन, सेम को प्रेशर कुकर में 10 मिनट तक उबालें, पहले का पानी फेंककर और नया पानी डालकर। 2. सब्जियों की तैयारी इस बीच, सभी सब्जियों को धोकर काट लें। एक गाजर को साबुत रख लें ताकि बाद में इसे कद्दूकस कर सकें। छोटे प्याज का उपयोग अंत में बोरश को समायोजित करने के लिए किया जाएगा, इसलिए इसे बारीक काट लें। 4-5 लीटर के बर्तन में, कुछ चम्मच तेल डालें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 3. सब्जियों को डालना जब प्याज भुन जाए, तो बारीक कटी हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर, टमाटर का पेस्ट, सब्जियों का मसाला, थाइम, ताज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। 4. बोरश को पूरा करना उबले हुए सेम को उसकी तरलता के साथ डालें और यदि चाहें, तो आप पास्ता या नूडल्स भी डाल सकते हैं। यदि आप घर के बने नूडल्स या फिडे का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि इन्हें तब डालना है जब सब्जियाँ उबल जाएं, क्योंकि ये जल्दी पकते हैं। यदि सेम का तरल बहुत अधिक है, तो आप इसका कुछ हिस्सा रोक सकते हैं ताकि बोरश से पूरा किया जा सके। 5. बोरश को खट्टा करना मध्यम आंच पर उबालने दें जब तक सभी सब्जियाँ और पास्ता पक न जाएँ। फिर, अपनी पसंद के अनुसार बोरश को खट्टा करें। मैं बोरश को उबालने और उसमें झाग उठाने का प्रयास करता हूँ इससे पहले कि इसे सेम के बर्तन में डालें, ताकि अंतिम बोरश में झाग न बने। 6. ड्रेसिंग तैयार करना एक अलग पैन में, प्याज को बारीक काटकर तेल में गाजर के साथ भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। जब ये अच्छे से भुन जाएं, तो मिश्रण को सेम के बोरश में डालें। यह चरण बोरश में सुगंध और रंग का एक अतिरिक्त स्तर लाएगा। 7. परोसना बोरश को गर्म या ठंडा परोसें, आपकी पसंद के अनुसार। भूख बढ़ाने के लिए प्याज और हरी मिर्च डालना न भूलें! ताजे डिल और पार्सले से सजाएं ताकि इसका आकर्षक रूप और विशेष सुगंध हो। उपयोगी सुझाव - सेम: यदि आप कैन में सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छे से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और संरक्षक हट जाएं। - सब्जियाँ: आप जमी हुई सब्जियाँ या कैन का भी उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में, जब ताजे सब्जियाँ उपलब्ध नहीं होतीं। इससे समय और प्रयास की बचत हो सकती है। - बोरश: यदि आप खट्टे बोरश को पसंद करते हैं, तो आप नींबू का रस या सिरका जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अंत में मसाले समायोजित करें। - पास्ता: अधिक पोषक तत्वों के लिए साबुत पास्ता का उपयोग करें, और यदि आप ग्लूटेन-मुक्त विकल्प पसंद करते हैं, तो चावल या मकई से बने पास्ता की तलाश करें। पोषण संबंधी लाभ सेम का बोरश प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सफेद सेम आयरन, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और ताजे सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिजों की दैनिक मात्रा में योगदान करती हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो एक संपूर्ण और ऊर्जा से भरा भोजन प्रदान करती है। संभव वैरिएशन - मांस का बोरश: एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए, आप चिकन या पोर्क मांस जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें। - मसाले: मीठे या तीखे पेपरिका जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें, या यहां तक कि एक विदेशी स्वाद के लिए करी का उपयोग करें। यह मोल्दावियाई सेम का बोरश निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन इसका गहरा स्वाद आपको ठंडी सर्दियों के दिनों में भी घर जैसा महसूस कराएगा। शुभ भोजन!