いちごジャムのレシピ
ストロベリージャムの保存 今年は保存用の瓶をもっと準備することにしましたが、ストロベリージャムは最初に試したレシピの一つです。スペースが限られている保存庫に適した少量で作業し、イチゴと砂糖の比率は2対1を保っています。イチゴは砂糖と一晩置き、その後ゆっくりと煮て、シロップが望ましい濃度になるまで煮ます。煮る間は火を小さく保つことが重要です。 クイック情報 合計時間：1日から次の日まで、さらに約2〜3時間の煮込み 準備時間：正確には記載されていませんが、イチゴの洗浄、皮むき、切断、瓶の準備を含みます 調理時間：2〜3時間 ポーション：最終的な量はジャムの減少量に依存します。レシピでは瓶の数は指定されていません 難易度：簡単ですが、煮ている間は監視が必要です レシピの種類：保存用のジャム 材料 4kgのイチゴ 2kgの砂糖 少量の場合は、同じ比率を保つことができます。最初に準備したバージョンでは、2kgのイチゴと1kgの砂糖が使用されました。甘さが少ないジャムを好む場合は、砂糖の量を減らすことができますが、基本レシピでは2対1の比率が使用されています。 作り方 1. イチゴを洗い、水分をよく切ります。乾燥したら、ヘタを取り、柔らかい部分、傷んだ部分を取り除きます。 2. イチゴのサイズやジャムに残したい形に応じて、イチゴを半分、四分の一、または小さく切ります。大きな塊は形を保ちやすく、小さな塊は煮るとすぐに柔らかくなります。 3. 大きなプラスチック容器に砂糖の層を置き、その上にイチゴの層を置きます。材料がなくなるまで同じ順序で続けます。最後に、すべてを砂糖の層で覆います。 4. 容器を翌日まで置いておきます。この間に砂糖がイチゴのジュースを抽出し、シロップが形成されます。この段階で混ぜる必要はありません。 5. 翌日、イチゴと形成されたシロップを大きなステンレス製の鍋に移します。果ジャムがあふれないように、約6リットルの鍋が望ましいです。 6. 鍋を弱火でコンロに置きます。ジャムは最初から最後まで弱火で煮なければなりません。火が強すぎると、鍋の底にくっつく可能性があり、煮ている間にコンロに飛び散ることがあります。 7. 煮ている間、表面に泡ができます。スプーンや泡立て器で取り除き、煮続けます。 8. ジャムを約2〜3時間、同じく弱火で煮ます。時間は果物の量やイチゴが放出した液体によって異なる場合があります。シロップが蜂蜜より少し薄いときに完成です。鍋の中であまり濃くする必要はありません。冷却中に少し変化します。 9. ジャムが煮えたら、鍋の中で約20分間置いておきます。この間に瓶を準備できます。 10. オーブンを起動し、予熱します。瓶を水と洗剤でよく洗い、オーブンに置きます。 11. 瓶をオーブンに入れたら、オーブンを止めてドアを閉めます。瓶を15分間そのままにしておきます。 12. オーブンから瓶を取り出し、レードルを使ってジャムを瓶に注ぎます。ジャムはまだ熱いので、注意して注いでください。 13. 瓶を夕方まで開けたままにします。夕方に蓋をし、瓶を保存庫に置きます。 このレシピを頻繁に作る理由 このレシピは、たくさんのイチゴがあり、後で保存したいときに便利です。量を減らしても果物と砂糖の比率を変えずに済むため、多くの瓶を置くスペースがない場合に実用的です。ジャムは朝食やデザート、単に甘いものが欲しいときに合います。 さらに、この方法は複雑な手順を必要としません。最も重要な部分は、ゆっくりと煮て泡を取り除くことであり、手間のかかる準備ではありません。初めての試みに対しては、2kgのイチゴと1kgの砂糖の少量の方が管理しやすいです。 ヒントとバリエーション ヒント きれいなイチゴを使用し、煮る前に柔らかい部分や傷んだ部分を取り除いてください。これらはジャムの味や外観に影響を与える可能性があります。 レシピに従って、果物を砂糖と一緒に翌日まで置いておきます。イチゴはジュースを放出し、砂糖は煮るときにより簡単に溶けます。 十分な大きさの鍋を選んでください。4kgのイチゴと2kgの砂糖の量には、約6リットルの大きなステンレス鍋が推奨されます。 煮込みを急がないでください。ジャムは調理中ずっと弱火で保つ必要があります。鍋の底にくっつくのを防ぎ、コンロに飛び散るのを避けます。 煮込み中は、表面にできる泡を取り除いてください。このステップはジャム作りの一部であり、必要に応じて繰り返す必要があります。 時間だけでなく、特にシロップの濃度に注意してください。レシピは2〜3時間を示していますが、持続時間は異なる場合があります。火を止めるとき、シロップは蜂蜜より少し薄くなっている必要があります。 代替品 砂糖は基本レシピで使用される成分で、甘さが少ないジャムを好む場合は減らすことができます。しかし、レシピの出所は、2kgのイチゴに対して1kgの砂糖、4kgのイチゴに対して2kgの砂糖を使用しています。 イチゴや砂糖の代替品はありません。レシピの特性を保持するために、新鮮な果物を使用し、選択した比率を守ってください。 バリエーション 最も簡単なバリエーションは、イチゴと砂糖の比率を保ちながら量を変更することです。少量の場合は2kgのイチゴと1kgの砂糖を使用し、完全な量の場合は4kgのイチゴと2kgの砂糖を使用します。 イチゴは半分、四分の一、または小さく切ることができます。そのため、最終的な外観は、果物の塊の大きさによって少し異なります。 提供のアイデア ストロベリージャムは、食べたいときに瓶からそのまま提供できます。朝食やフルーツとシロップが必要なデザートにも適しています。 よくある質問 イチゴは砂糖と一緒にどのくらいの時間置く必要がありますか？ イチゴは砂糖と一緒に翌日まで置いておきます。この間、果物はジュースを放出し、砂糖は煮るためのシロップを形成し始めます。 砂糖をもっと少なく使えますか？ はい、甘さが少ないジャムを好む場合は、砂糖の量を減らすことができます。基本レシピは2kgのイチゴに対して1kgの砂糖を使用しています。砂糖を減らすと、味が甘さが少なくなり、元の比率が変わります。 ジャムが煮えたかどうかはどうやってわかりますか？ ジャムが完成したとき、シロップは蜂蜜より少し薄くなっています。目安として、煮込みは2〜3時間の弱火で行われますが、重要なのは濃度を確認することです。時間は変動する場合があります。 なぜ弱火で煮るのですか？ 弱火は、ジャムが鍋の底にくっつくのを防ぎ、コンロに飛び散るのを減らします。ジャムは最初から最後まで弱火で保つことをお勧めします。 瓶の蓋はいつしますか？ 詰めた後、瓶は夕方まで開けたままにします。夕方に蓋をし、その後瓶を保存庫に置きます。 栄養価 以下の値は推定値で、約100gのジャムに関するものです。正確な量は、煮込み中に蒸発する液体の量や最終的な濃度によって異なります。 カロリー：約240〜300kcal タンパク質：1g未満 脂肪：0.5g未満 炭水化物：約60〜75g 糖：約58〜72g ジャムは主に追加された砂糖とイチゴの天然糖からの炭水化物を含んでいます。レシピは煮込み後の最終的な重量を指定していないため、各瓶の値を正確に計算することはできません。 保存と再加熱 蓋をした後、瓶を保存庫の乾燥した涼しい場所に保管します。レシピでは、瓶は夕方まで開けたままにし、その後閉じて保存します。 ジャムは提供前に再加熱する必要はありません。デザートに使用する場合、より流動的にする必要がある場合は、瓶から直接取って室温に少し置いておくことができます。開封後は、瓶を冷蔵庫で保存し、適時使用してください。
材料
- いちごジャムのレシピ 4kgのいちご 2kgの砂糖
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