Çilek reçeli tarifi
Bodurcuk reçeli için kiler Bu yıl kiler için daha fazla kavanoz hazırlamayı planladım ve çilek reçeli denediğim ilk tariflerden biri. Sınırlı bir alana sahip bir kiler için uygun olan daha küçük bir miktarla çalıştım ve iki parça çilek ile bir parça şeker oranını korudum. Çilekler, şekerle bir gece bekletilir, ardından şerbet istenilen kıvama gelene kadar yavaşça kaynatılır. Kaynatma süresince ateşin düşük kalması önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: bir günden diğerine, artı yaklaşık 2-3 saat kaynatma Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiştir; çileklerin yıkanması, temizlenmesi ve kesilmesi ile kavanozların hazırlanmasını içerir Pişirme süresi: 2-3 saat Porsiyonlar: nihai miktar reçelin ne kadar azalacağına bağlıdır; tarif, kavanoz sayısını belirtmez Zorluk: kolay, ancak kaynatma sırasında gözetim gerektirir Tarif türü: kiler ve koruma için reçel Malzemeler 4 kg çilek 2 kg şeker Daha küçük bir miktar için aynı oranı koruyabilirsiniz. İlk hazırlanan versiyonda 2 kg çilek ve 1 kg şeker kullanıldı. Eğer daha az tatlı bir reçel tercih ediyorsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak temel tarifte 2'ye 1 oranı kullanılır. Hazırlama Yöntemi 1. Çilekleri yıkayın ve iyice süzülmelerini sağlayın. Kuruduktan sonra, saplarını çıkarın ve yumuşak, ezilmiş veya bozulmuş kısımları temizleyin. 2. Çilekleri, boyutlarına ve reçelde nasıl kalmasını istediğinize bağlı olarak yarım, çeyrek veya daha küçük parçalara kesin. Daha büyük parçalar şekillerini daha iyi korurken, daha küçükler kaynatıldıklarında daha hızlı yumuşar. 3. Büyük bir plastik kapta, bir kat şeker, ardından bir kat çilek yerleştirin. Malzemeler bitene kadar aynı sırayla devam edin. En son, her şeyi şekerle kaplayın. 4. Kabı bir gün bekletin. Bu süre zarfında şeker, çileklerden suyu çıkaracak ve bir şerbet oluşacaktır. Bu aşamada karıştırmanıza gerek yoktur. 5. Ertesi gün, çilekleri ve oluşan şerbeti büyük bir paslanmaz çelik kaba aktarın. Reçelin kaynaması için dışarı taşmadan yer kaplayabilmesi için yaklaşık 6 litre kapasiteli bir kap tercih edilmelidir. 6. Kabı ocakta düşük ateşte koyun. Reçel, başlangıçtan sona kadar düşük ateşte tutulmalıdır. Ateş çok yüksek olursa, kabın dibine yapışabilir ve kaynatma sırasında ocağa sıçrayabilir. 7. Kaynadıkça yüzeyde köpük oluşacaktır. Bunu bir kaşık veya bir köpük süzgeci ile alın ve kaynatmaya devam edin. 8. Reçeli yaklaşık 2-3 saat, yine düşük ateşte kaynatın. Süre, meyve miktarına ve çileklerin bıraktığı sıvıya bağlı olarak değişebilir. Şerbet, baldan biraz daha ince olduğunda hazırdır. Kabın içinde çok kalın olmamalıdır, çünkü soğudukça biraz değişir. 9. Reçel kaynadıktan sonra, tencerede yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında kavanozları hazırlayabilirsiniz. 10. Fırını açın ve ısınmasını bekleyin. Kavanozları su ve deterjanla iyice yıkayın, ardından fırına yerleştirin. 11. Kavanozları fırına koyduktan sonra, fırını kapatın ve kapıyı kapatın. Kavanozları orada 15 dakika bekletin. 12. Kavanozları fırından çıkarın ve dondurucu kepçe kullanarak reçelle doldurun. Dikkatlice dökün, çünkü reçel hala sıcaktır. 13. Kavanozları akşama kadar açık bırakın. Akşam kapakları takın ve kavanozları kilerde saklayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, birçok çileğiniz olduğunda ve bunları daha sonra saklamak istediğinizde faydalıdır. Miktar, meyve ve şeker arasındaki oranı değiştirmeden azaltılabilir, bu da birçok kavanoz için yeriniz yoksa pratik bir çözümdür. Reçel, kahvaltıda, tatlılarda veya sadece tatlı bir şeyler istediğinizde iyi gider. Ayrıca, yöntem karmaşık adımlar gerektirmiyor. En önemli kısım yavaş kaynatma ve köpüğün alınmasıdır, zahmetli bir hazırlık değil. İlk deneme için daha küçük bir miktar, 2 kg çilek ve 1 kg şeker, yönetilmesi daha kolaydır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Temiz çilekler kullanın ve kaynatmadan önce yumuşak veya bozulmuş tüm parçaları çıkarın. Bunlar reçelin tadını ve görünümünü etkileyebilir. Meyveleri şekerle bir gün bekletin, tarifte belirtildiği gibi. Çilekler su bırakacak ve şeker kaynatma sırasında daha kolay eriyecektir. Yeterince büyük bir kap seçin. 4 kg çilek ve 2 kg şeker için yaklaşık 6 litre kapasiteli büyük bir paslanmaz çelik kap önerilir. Kaynamayı aceleye getirmeyin. Reçel, hazırlık süresi boyunca düşük ateşte tutulmalıdır, böylece kabın dibine yapışmaz ve ocağa sıçramaz. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpüğü alın. Bu adım, reçelin hazırlanmasının bir parçasıdır ve gerektiği kadar tekrarlanmalıdır. Şerbetin kıvamına özellikle dikkat edin, sadece zamana değil. Tarif 2-3 saat öneriyor, ancak süre değişebilir. Şerbet, ateşi kapattığınızda baldan biraz daha ince olmalıdır. Yerine geçme Şeker, temel tarifte kullanılan bir malzemedir ve daha az tatlı bir reçel tercih ediyorsanız azaltılabilir. Ancak, tarif kaynağı 2 kg çilek için 1 kg şeker, yani 4 kg çilek için 2 kg şeker kullanmaktadır. Çilekler veya şeker için herhangi bir yerine geçme yoktur. Tarifin karakterini korumak için taze meyveler kullanın ve seçilen oranı koruyun. Varyasyonlar En basit varyasyon, çilek ve şeker arasındaki oranı koruyarak miktarı değiştirmektir. Küçük bir miktar için 2 kg çilek ve 1 kg şeker kullanabilirsiniz, tam miktar için ise 4 kg çilek ve 2 kg şeker kullanılır. Çilekler yarım, çeyrek veya daha küçük parçalara kesilebilir. Böylece, nihai görünüm, meyve parçalarının ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak biraz değişir. Servis önerileri Çilek reçeli, canınız istediğinde doğrudan kavanozdan servis edilebilir. Ayrıca, kahvaltıda veya meyve ve şerbet eklenmesi gereken tatlılar için uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Çilekler ne kadar süre şekerle bekletilmeli? Çilekler şekerle bir gün bekletilmelidir. Bu süre zarfında meyveler su bırakacak ve şeker, kaynatma için gerekli olan şerbeti oluşturmaya başlayacaktır. Daha az şeker kullanabilir miyim? Evet, şeker miktarı azaltılabilir, eğer daha az tatlı bir reçel tercih ediyorsanız. Temel tarif 2 kg çilek için 1 kg şeker kullanıyor. Şekeri azaltırsanız, tadı daha az tatlı olur ve orijinal oran aynı olmayacaktır. Reçelin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Reçel, şerbet baldan biraz daha ince olduğunda hazırdır. Yaklaşık 2-3 saat düşük ateşte kaynatılması önerilmektedir, ancak süre değişebilir, bu yüzden kıvamı da kontrol etmek önemlidir. Neden düşük ateşte pişiriliyor? Düşük ateş, reçelin kabın dibine yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve ocakta sıçramayı azaltır. Reçelin başlangıçtan sona kadar düşük ateşte kalması önerilir. Kavanozların kapakları ne zaman konulmalı? Doldurulduktan sonra kavanozlar akşama kadar açık bırakılmalıdır. Akşam, kapaklar kapatılır ve kavanozlar kilerde saklanır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, yaklaşık 100 g reçeli kapsamaktadır. Kesin miktar, kaynatma sırasında ne kadar sıvının buharlaştığına ve nihai kıvama bağlıdır. Kalori: yaklaşık 240-300 kcal Protein: 1 g'den az Yağ: 0,5 g'den az Karbonhidrat: yaklaşık 60-75 g Şeker: yaklaşık 58-72 g Reçel, eklenen şeker ve çileklerin doğal şekerlerinden gelen esasen karbonhidratlar içerir. Tarif, kaynatmadan sonraki nihai ağırlığı belirtmediği için, değerler her kavanoz için kesin olarak hesaplanamaz. Saklama ve yeniden ısıtma Kapakları koyduktan sonra kavanozları kilerde, kuru ve sıcaklıktan uzak bir yerde saklayın. Tarif, kavanozların akşama kadar açık bırakılmasını, ardından kapatılıp saklanmasını öngörmektedir. Reçelin servis edilmeden önce yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Tatlılarda kullanılıyorsa ve daha akışkan olması gerekiyorsa, doğrudan kavanozdan alınabilir ve biraz oda sıcaklığında bekletilebilir. Açıldıktan sonra, kavanoz buzdolabında saklanmalı ve zamanında kullanılmalıdır.
Malzemeler
- Çilek reçeli tarifi 4 kg çilek 2 kg şeker
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
