स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए भंडारण इस साल मैंने भंडारण के लिए अधिक जार तैयार करने का निर्णय लिया है, और स्ट्रॉबेरी जैम मेरी पहली कोशिश की गई रेसिपी में से एक है। मैंने एक छोटी मात्रा में काम किया, जो एक सीमित स्थान वाले भंडार के लिए उपयुक्त है, जिसमें स्ट्रॉबेरी और चीनी का अनुपात 2:1 रखा गया है। स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ रात भर रखा जाता है, फिर धीरे-धीरे उबाला जाता है, जब तक कि सिरप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता। उबालने के दौरान आग को कम रखना महत्वपूर्ण है। त्वरित जानकारी कुल समय: एक दिन से अगले दिन तक, साथ में लगभग 2-3 घंटे उबालने का समय तैयारी का समय: सटीक रूप से उल्लेख नहीं किया गया है; इसमें स्ट्रॉबेरी की धुलाई, छीलने और काटने के साथ-साथ जार तैयार करना शामिल है पकाने का समय: 2-3 घंटे पोर्टियन: अंतिम मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जैम कितना घटता है; रेसिपी में जार की संख्या का उल्लेख नहीं किया गया है कठिनाई: आसान, लेकिन उबालने के दौरान निगरानी की आवश्यकता है रेसिपी का प्रकार: भंडारण और संरक्षण के लिए जैम सामग्री 4 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी 2 किलोग्राम चीनी छोटी मात्रा के लिए, समान अनुपात बनाए रखा जा सकता है। प्रारंभिक तैयारी में 2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया गया था। यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी में 2:1 का अनुपात उपयोग किया जाता है। तैयारी की विधि 1. स्ट्रॉबेरी को धोकर अच्छी तरह से सूखा लें। सूखने के बाद, डंठल हटा दें और नरम, चोटिल या खराब हिस्सों को साफ करें। 2. स्ट्रॉबेरी को उनके आकार और आप उन्हें जैम में किस तरह रखना चाहते हैं, इस आधार पर आधा, चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटें। बड़े टुकड़े बेहतर आकार बनाए रखते हैं, जबकि छोटे टुकड़े उबालने पर जल्दी नरम हो जाते हैं। 3. एक बड़े प्लास्टिक के बर्तन में, एक चीनी की परत रखें, फिर स्ट्रॉबेरी की एक परत रखें। जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, उसी क्रम में जारी रखें। अंत में, सब कुछ चीनी की परत से ढक दें। 4. बर्तन को अगले दिन तक छोड़ दें। इस दौरान, चीनी स्ट्रॉबेरी से रस निकाल लेगी और सिरप बनेगा। इस चरण में मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। 5. अगले दिन, स्ट्रॉबेरी और बने सिरप को एक बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन में स्थानांतरित करें। यह वांछनीय है कि बर्तन लगभग 6 लीटर का हो, ताकि जैम उबालने पर बाहर न निकले। 6. बर्तन को स्टोव पर कम आंच पर रखें। जैम को शुरू से लेकर अंत तक कम आंच पर छोड़ना चाहिए। यदि आग बहुत तेज है, तो यह बर्तन के नीचे चिपक सकता है, और उबालने के दौरान स्टोव पर कूद सकता है। 7. जैसे-जैसे यह उबलता है, सतह पर झाग बन जाएगा। इसे चम्मच या झाग निकालने वाले से हटा दें और उबालते रहें। 8. जैम को लगभग 2-3 घंटे तक, फिर से कम आंच पर उबालें। समय फल की मात्रा और स्ट्रॉबेरी द्वारा छोड़े गए तरल पर निर्भर कर सकता है। यह तब तैयार होता है जब सिरप शहद से थोड़ा पतला हो। इसे बर्तन में बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह ठंडा होने पर थोड़ा बदलता है। 9. जैम उबलने के बाद, इसे बर्तन में लगभग 20 मिनट तक छोड़ दें। इस दौरान आप जार तैयार कर सकते हैं। 10. ओवन चालू करें और इसे गर्म होने दें। जार को पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोकर ओवन में रखें। 11. जब आप जार को ओवन में रख लें, तो ओवन बंद कर दें और दरवाजा बंद कर दें। जार को वहां 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 12. ओवन से जार निकालें और एक कढ़ाई का उपयोग करके जैम को जार में डालें। ध्यान से डालें, क्योंकि जैम अभी भी गर्म है। 13. जार को शाम तक खुला छोड़ दें। शाम को ढक्कन लगाएं और जार को भंडारण में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब आपके पास बहुत सारी स्ट्रॉबेरी होती हैं और आप उन्हें बाद के लिए रखना चाहते हैं। मात्रा को घटाया जा सकता है बिना फल और चीनी के बीच के अनुपात को बदले, जो तब व्यावहारिक है जब आपके पास बहुत सारे जार रखने के लिए जगह नहीं होती। जैम नाश्ते, मिठाई या बस तब जब आपको कुछ मीठा खाने का मन हो, के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इस विधि में जटिल कदम शामिल नहीं हैं। सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा धीमी उबालना और झाग को हटाना है, न कि श्रमसाध्य तैयारी। पहली बार प्रयास के लिए, 2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और 1 किलोग्राम चीनी की छोटी मात्रा प्रबंधित करना आसान है। सुझाव और विविधताएं सुझाव स्वच्छ स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें और उबालने से पहले सभी नरम या खराब हिस्सों को हटा दें। ये जैम के स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित कर सकते हैं। फलों को चीनी के साथ अगले दिन तक छोड़ दें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ देंगी, और उबालने के दौरान चीनी अधिक आसानी से घुल जाएगी। एक पर्याप्त बड़े बर्तन का चयन करें। 4 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और 2 किलोग्राम चीनी के लिए, लगभग 6 लीटर का बड़ा स्टेनलेस बर्तन अनुशंसित है। उबालने में जल्दी न करें। जैम को पूरी तैयारी के दौरान कम आंच पर रखना चाहिए, ताकि बर्तन के नीचे चिपकने और स्टोव पर छींटे से बचा जा सके। उबालने के दौरान सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। यह चरण जैम की तैयारी का एक हिस्सा है और इसे आवश्यकतानुसार दोहराया जाना चाहिए। विशेष रूप से सिरप की स्थिरता पर ध्यान दें, न कि केवल समय पर। रेसिपी 2-3 घंटे बताती है, लेकिन अवधि भिन्न हो सकती है। जब आप आग बंद करते हैं, तो सिरप शहद से थोड़ा पतला होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री चीनी मूल रेसिपी में उपयोग की जाने वाली सामग्री है और यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो इसे कम किया जा सकता है। हालाँकि, रेसिपी का स्रोत 2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 4 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 2 किलोग्राम चीनी का उपयोग करता है। स्ट्रॉबेरी या चीनी के लिए कोई विकल्प नहीं हैं। रेसिपी के चरित्र को बनाए रखने के लिए, ताजे फलों का उपयोग करें और चुने गए अनुपात का पालन करें। विविधताएँ सबसे सरल विविधता मात्रा को बदलना है, स्ट्रॉबेरी और चीनी के बीच के अनुपात को बनाए रखते हुए। छोटी मात्रा के लिए, आप 2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग कर सकते हैं, और पूर्ण मात्रा के लिए, 4 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और 2 किलोग्राम चीनी का उपयोग करें। स्ट्रॉबेरी को आधा, चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस प्रकार, अंतिम रूप थोड़ा भिन्न होता है, इस पर निर्भर करता है कि आप फल के टुकड़ों को कितना बड़ा रखना चाहते हैं। सेवा करने के विचार स्ट्रॉबेरी जैम को सीधे जार से परोसा जा सकता है, जब आपको खाने का मन हो। यह नाश्ते या मिठाई के लिए भी उपयुक्त है, जिसमें फलों और सिरप का एक अतिरिक्त होना आवश्यक है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कितने समय के लिए छोड़ना चाहिए? स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ अगले दिन तक छोड़ना चाहिए। इस अवधि के दौरान, फल अपना रस छोड़ देंगे, और चीनी उबालने के लिए आवश्यक सिरप बनाना शुरू कर देगी। क्या मैं कम चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है। मूल रेसिपी 2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग करती है। यदि आप चीनी को कम करते हैं, तो स्वाद कम मीठा होगा और मूल अनुपात अब वही नहीं रहेगा। मैं कैसे जानूं कि जैम पका है? जैम तब तैयार होता है जब सिरप शहद से थोड़ा पतला होता है। सामान्य तौर पर, उबालने में 2-3 घंटे लगते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप स्थिरता की निगरानी करें, क्योंकि समय भिन्न हो सकता है। कम आंच पर क्यों उबाला जाता है? कम आंच जैम को बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने में मदद करता है और स्टोव पर छींटे को कम करता है। यह अनुशंसा की जाती है कि जैम शुरुआत से अंत तक कम आंच पर रखा जाए। जार के ढक्कन कब लगाए जाते हैं? भरने के बाद, जार को शाम तक खुला छोड़ दिया जाता है। शाम को ढक्कन लगाए जाते हैं, फिर जार को भंडार में रखा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और लगभग 100 ग्राम जैम को संदर्भित करते हैं। सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि उबालने के दौरान कितना तरल वाष्पित होता है और अंतिम स्थिरता क्या होती है। कैलोरी: लगभग 240-300 किलोकलोरी प्रोटीन: 1 ग्राम से कम वसा: 0.5 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 60-75 ग्राम शर्करा: लगभग 58-72 ग्राम जैम मुख्य रूप से जोड़े गए चीनी और स्ट्रॉबेरी की प्राकृतिक शर्करा से कार्बोहाइड्रेट शामिल करता है। चूंकि रेसिपी अंतिम वजन को उबालने के बाद निर्दिष्ट नहीं करती है, इसलिए प्रत्येक जार के लिए मानों की सटीक गणना नहीं की जा सकती है। भंडारण और फिर से गर्म करना जब आपने ढक्कन लगा दिए हैं, तो जार को भंडार में, सूखी और गर्मी से दूर रखें। रेसिपी के अनुसार, जार को शाम तक खुला छोड़ दिया जाता है, फिर बंद कर दिया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। जैम को परोसने से पहले फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि इसे मिठाई में उपयोग किया जाता है और अधिक तरल होना चाहिए, तो इसे सीधे जार से लिया जा सकता है और कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखा जा सकता है। खोलने के बाद, जार को फ्रिज में रखना चाहिए और समय पर उपयोग करना चाहिए।