Recette de confiture de fraises

Name: Recette de confiture de fraises - Ancuta K.
Ingredients: Recette de confiture de fraises 4 kg de fraises 2 kg de sucre

Confiture - Recette de confiture de fraises par Ancuta K. - Recettes Recipia

Confiture de Fraises pour le Garde-Manger Cette année, je me suis fixé l'objectif de préparer plus de pots pour le garde-manger, et la confiture de fraises est parmi les premières recettes que j'ai essayées. J'ai travaillé avec une quantité plus petite, adaptée à un garde-manger où l'espace est limité, en gardant la proportion de deux parties de fraises pour une partie de sucre. Les fraises sont laissées toute la nuit avec le sucre, puis cuites lentement jusqu'à ce que le sirop atteigne la consistance désirée. Il est important de garder le feu bas tout au long de la cuisson. Infos Rapides Temps total : d'un jour à l'autre, plus environ 2-3 heures de cuisson Temps de préparation : non spécifié exactement ; comprend le lavage, le nettoyage et la découpe des fraises, ainsi que la préparation des pots Temps de cuisson : 2-3 heures Portions : la quantité finale dépend de la réduction de la confiture ; la recette ne précise pas le nombre de pots Difficulté : facile, mais nécessite une surveillance pendant la cuisson Type de recette : confiture pour le garde-manger et conservation Ingrédients 4 kg de fraises 2 kg de sucre Pour une quantité plus petite, la même proportion peut être maintenue. Dans la version initiale, 2 kg de fraises et 1 kg de sucre ont été utilisés. Si vous préférez une confiture moins sucrée, la quantité de sucre peut être réduite, mais la recette de base utilise un rapport de 2 à 1. Méthode de Préparation 1. Lavez les fraises et laissez-les bien s'égoutter. Après qu'elles aient séché, retirez les tiges et nettoyez les parties molles, abîmées ou pourries. 2. Coupez les fraises en moitiés, quarts ou en morceaux plus petits, selon leur taille et comment vous voulez qu'elles restent dans la confiture. Les morceaux plus gros conservent mieux leur forme, tandis que les plus petits s'attendrissent plus rapidement à la cuisson. 3. Dans un grand récipient en plastique, disposez une couche de sucre, puis une de fraises. Continuez dans cet ordre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Enfin, couvrez le tout d'une couche de sucre. 4. Laissez le récipient jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, le sucre extraira le jus des fraises et un sirop se formera. Il n'est pas nécessaire de mélanger à ce stade. 5. Le lendemain, transférez les fraises avec le sirop formé dans une grande casserole en inox. Une casserole d'environ 6 litres est préférable pour que la confiture ait de la place pour bouillir sans déborder. 6. Placez la casserole sur le feu à basse température. La confiture doit être maintenue à feu doux du début à la fin. Si le feu est trop fort, elle peut coller au fond de la casserole, et pendant la cuisson, elle peut éclabousser sur la cuisinière. 7. Au fur et à mesure de la cuisson, une mousse se formera à la surface. Retirez-la avec une cuillère ou une écumoire et continuez la cuisson. 8. Faites cuire la confiture pendant environ 2-3 heures, toujours à feu doux. Le temps peut varier en fonction de la quantité de fruits et de la quantité de liquide que les fraises ont libérée. Elle est prête lorsque le sirop est légèrement plus fluide que le miel. Elle ne doit pas être très épaisse dans la casserole, car elle changera légèrement en refroidissant. 9. Après que la confiture ait cuit, laissez-la dans la casserole pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les pots. 10. Préchauffez le four et laissez-le chauffer. Lavez bien les pots avec de l'eau et du détergent, puis placez-les dans le four. 11. Après avoir mis les pots dans le four, éteignez le four et fermez la porte. Laissez les pots là pendant 15 minutes. 12. Retirez les pots du four et remplissez-les de confiture à l'aide d'une louche. Versez avec précaution, car la confiture est encore chaude. 13. Laissez les pots découverts jusqu'au soir. Le soir, mettez les couvercles et placez les pots dans le garde-manger. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est utile lorsque vous avez beaucoup de fraises et que vous souhaitez les conserver pour plus tard. La quantité peut être réduite sans changer la proportion de fruits et de sucre, ce qui est pratique si vous n'avez pas de place pour beaucoup de pots. La confiture convient pour le petit-déjeuner, dans les desserts ou simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré. De plus, la méthode ne nécessite pas d'étapes compliquées. La partie la plus importante est la cuisson lente et l'élimination de la mousse, pas une préparation laborieuse. Pour la première tentative, une quantité plus petite de 2 kg de fraises et 1 kg de sucre est plus facile à gérer. Conseils et Variations Conseils Utilisez des fraises propres et retirez avant la cuisson toutes les parties molles ou abîmées. Celles-ci peuvent affecter le goût et l'apparence de la confiture. Laissez les fruits avec le sucre jusqu'au lendemain, comme prévu dans la recette. Les fraises libéreront leur jus et le sucre se dissolvera plus facilement pendant la cuisson. Choisissez un récipient suffisamment grand. Pour la quantité de 4 kg de fraises et 2 kg de sucre, un grand récipient en inox, de préférence d'environ 6 litres, est recommandé. Ne précipitez pas la cuisson. La confiture doit être maintenue à feu doux pendant toute la préparation pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole et qu'elle ne salisse la cuisinière. Retirez la mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson. Cette étape fait partie de la préparation de la confiture et doit être répétée si nécessaire. Surveillez surtout la consistance du sirop, pas seulement le temps. La recette indique 2-3 heures, mais la durée peut varier. Le sirop doit être légèrement plus fluide que le miel lorsque vous arrêtez le feu. Substitutions Le sucre est l'ingrédient utilisé dans la recette de base et peut être réduit si vous préférez une confiture moins sucrée. Cependant, la recette source utilise 1 kg de sucre pour 2 kg de fraises, respectivement 2 kg de sucre pour 4 kg de fraises. Aucune substitution n'est prévue pour les fraises ou le sucre. Pour conserver le caractère de la recette, utilisez des fruits frais et respectez la proportion choisie. Variations La variation la plus simple est de changer la quantité tout en maintenant le rapport entre les fraises et le sucre. Pour une petite quantité, vous pouvez utiliser 2 kg de fraises et 1 kg de sucre, et pour la quantité complète, utilisez 4 kg de fraises et 2 kg de sucre. Les fraises peuvent être coupées en moitiés, quarts ou morceaux plus petits. Ainsi, l'apparence finale varie légèrement, selon la taille que vous souhaitez pour les morceaux de fruits. Idées de Service La confiture de fraises peut être servie seule, directement du pot, lorsque vous avez envie. Elle est également adaptée pour le petit-déjeuner ou pour des desserts où un ajout de fruits et de sirop est nécessaire. Questions Fréquemment Posées Combien de temps faut-il laisser les fraises avec le sucre ? Les fraises doivent être laissées avec le sucre jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, le fruit libère son jus et le sucre commence à former le sirop nécessaire à la cuisson. Puis-je utiliser moins de sucre ? Oui, la quantité de sucre peut être réduite si vous préférez une confiture moins sucrée. La recette de base utilise 1 kg de sucre pour 2 kg de fraises. Si vous réduisez le sucre, le goût sera moins sucré et le rapport original ne sera plus le même. Comment savoir si la confiture est cuite ? La confiture est prête lorsque le sirop est légèrement plus fluide que le miel. En guise d'indication, la cuisson dure de 2 à 3 heures à feu doux, mais il est important de surveiller également la consistance, car le temps peut varier. Pourquoi faut-il cuire à feu doux ? Le feu doux aide à prévenir que la confiture ne colle au fond de la casserole et réduit les éclaboussures sur la cuisinière. Il est recommandé que la confiture reste à feu doux du début à la fin. Quand mettre les couvercles des pots ? Après le remplissage, les pots sont laissés découverts jusqu'au soir. Les couvercles sont placés le soir, puis les pots sont emportés au garde-manger. Valeurs Nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont approximatives et se réfèrent à environ 100 g de confiture. La quantité exacte dépend de la quantité de liquide qui s'évapore pendant la cuisson et de la consistance finale. Calories : environ 240-300 kcal Protéines : moins de 1 g Graisses : moins de 0,5 g Glucides : environ 60-75 g Sucres : environ 58-72 g La confiture contient principalement des glucides provenant du sucre ajouté et des sucres naturels des fraises. Comme la recette ne précise pas le poids final après cuisson, les valeurs ne peuvent pas être calculées avec précision pour chaque pot. Conservation et Réchauffage Après avoir placé les couvercles, conservez les pots dans le garde-manger, dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur. La recette prévoit que les pots soient laissés découverts jusqu'au soir, puis fermés et stockés. La confiture n'a pas besoin d'être réchauffée avant d'être servie. Si elle est utilisée dans des desserts et doit être plus fluide, elle peut être prise directement du pot et laissée un peu à température ambiante. Après ouverture, le pot doit être conservé au réfrigérateur et utilisé en temps utile.