Receta de mermelada de fresas
Mermelada de Fresas para la Despensa Este año, me propuse preparar más frascos para la despensa, y la mermelada de fresas está entre las primeras recetas que probé. Trabajé con una cantidad más pequeña, adecuada para una despensa donde el espacio es limitado, manteniendo la proporción de dos partes de fresas y una parte de azúcar. Las fresas se dejan reposar toda la noche con el azúcar, luego se cocinan lentamente hasta que el jarabe alcanza la consistencia deseada. Es importante mantener el fuego bajo durante todo el proceso de cocción. Información Rápida Tiempo total: de un día para otro, más aproximadamente 2-3 horas de cocción Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; incluye lavar, limpiar y cortar las fresas, así como preparar los frascos Tiempo de cocción: 2-3 horas Porciones: la cantidad final depende de cuánto se reduzca la mermelada; la receta no especifica el número de frascos Dificultad: fácil, pero requiere supervisión durante la cocción Tipo de receta: mermelada para la despensa y conservación Ingredientes 4 kg de fresas 2 kg de azúcar Para una cantidad más pequeña, se puede mantener la misma proporción. En la versión inicial, se utilizaron 2 kg de fresas y 1 kg de azúcar. Si prefieres una mermelada menos dulce, se puede reducir la cantidad de azúcar, pero la receta básica utiliza una proporción de 2 a 1. Método de Preparación 1. Lava las fresas y déjalas escurrir bien. Después de que se hayan secado, retira los tallos y limpia cualquier parte blanda, golpeada o estropeada. 2. Corta las fresas en mitades, cuartos o en trozos más pequeños, dependiendo de su tamaño y de cómo quieras que queden en la mermelada. Los trozos más grandes mantienen mejor su forma, mientras que los más pequeños se ablandan más rápido al cocinar. 3. En un recipiente grande de plástico, coloca una capa de azúcar y luego una de fresas. Continúa en este orden hasta que termines con los ingredientes. Al final, cubre todo con una capa de azúcar. 4. Deja el recipiente hasta el día siguiente. Durante este tiempo, el azúcar extraerá el jugo de las fresas y se formará jarabe. No es necesario mezclar en esta etapa. 5. Al día siguiente, transfiere las fresas junto con el jarabe formado a una olla grande de acero inoxidable. Se prefiere una olla de aproximadamente 6 litros para que la mermelada tenga espacio para hervir sin desbordarse. 6. Coloca la olla en la estufa a fuego bajo. La mermelada debe mantenerse a fuego bajo desde el principio hasta el final. Si el fuego es demasiado fuerte, puede pegarse al fondo de la olla, y durante la cocción puede salpicar en la estufa. 7. A medida que hierve, se formará espuma en la superficie. Retírala con una cuchara o un espumador y continúa cocinando. 8. Cocina la mermelada durante aproximadamente 2-3 horas, también a fuego bajo. El tiempo puede variar según la cantidad de fruta y cuánto líquido hayan soltado las fresas. Está lista cuando el jarabe es un poco más delgado que la miel. No debe ser muy espeso en la olla, ya que cambiará ligeramente a medida que se enfríe. 9. Después de que la mermelada haya hervido, déjala en la olla durante aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, puedes preparar los frascos. 10. Precalienta el horno y déjalo calentar. Lava bien los frascos con agua y detergente, luego colócalos en el horno. 11. Después de colocar los frascos en el horno, apaga el horno y cierra la puerta. Deja los frascos allí durante 15 minutos. 12. Retira los frascos del horno y llénalos con mermelada utilizando un cucharón. Vierte con cuidado, ya que la mermelada todavía está caliente. 13. Deja los frascos destapados hasta la noche. Por la noche, coloca las tapas y guarda los frascos en la despensa. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es útil cuando tienes muchas fresas y quieres conservarlas para más tarde. La cantidad se puede reducir sin cambiar la proporción entre frutas y azúcar, lo cual es práctico si no tienes espacio para muchos frascos. La mermelada es adecuada para el desayuno, en postres o simplemente cuando tienes antojo de algo dulce. Además, el método no implica pasos complicados. La parte más importante es la cocción lenta y la eliminación de la espuma, no una preparación laboriosa. Para el primer intento, una cantidad más pequeña de 2 kg de fresas y 1 kg de azúcar es más fácil de manejar. Consejos y Variaciones Consejos Usa fresas limpias y retira antes de la cocción todas las partes blandas o estropeadas. Estas pueden afectar el sabor y la apariencia de la mermelada. Deja las frutas con el azúcar hasta el día siguiente, como se indica en la receta. Las fresas soltarán su jugo y el azúcar se disolverá más fácilmente durante la cocción. Elige una olla lo suficientemente grande. Para la cantidad de 4 kg de fresas y 2 kg de azúcar, se recomienda una olla grande de acero inoxidable, preferiblemente de aproximadamente 6 litros. No apresures la cocción. La mermelada debe mantenerse a fuego bajo durante toda la preparación para evitar que se pegue al fondo de la olla y salpique en la estufa. Retira la espuma que se forma en la superficie durante la cocción. Este paso es parte de la preparación de la mermelada y debe repetirse según sea necesario. Presta atención especialmente a la consistencia del jarabe, no solo al tiempo. La receta indica 2-3 horas, pero la duración puede variar. El jarabe debe ser un poco más delgado que la miel cuando apagas el fuego. Sustituciones El azúcar es el ingrediente utilizado en la receta básica y se puede reducir si prefieres una mermelada menos dulce. Sin embargo, la receta de origen utiliza 1 kg de azúcar por 2 kg de fresas, es decir, 2 kg de azúcar por 4 kg de fresas. No se prevén sustituciones para las fresas o el azúcar. Para mantener el carácter de la receta, utiliza frutas frescas y respeta la proporción elegida. Variaciones La variación más simple es cambiar la cantidad, manteniendo la proporción entre fresas y azúcar. Para una cantidad pequeña, puedes usar 2 kg de fresas y 1 kg de azúcar, y para la cantidad completa se usan 4 kg de fresas y 2 kg de azúcar. Las fresas pueden cortarse en mitades, cuartos o trozos más pequeños. Así, la apariencia final varía un poco, dependiendo de cuán grandes quieras que queden los trozos de fruta. Ideas de Servir La mermelada de fresas se puede servir sola, directamente del frasco, cuando tienes antojo. También es adecuada para el desayuno o para postres donde se necesita un añadido de frutas y jarabe. Preguntas Frecuentes ¿Cuánto tiempo deben dejarse las fresas con el azúcar? Las fresas se deben dejar con el azúcar hasta el día siguiente. Durante este intervalo, la fruta suelta su jugo y el azúcar comienza a formar el jarabe necesario para la cocción. ¿Puedo usar menos azúcar? Sí, la cantidad de azúcar se puede reducir si prefieres una mermelada menos dulce. La receta básica utiliza 1 kg de azúcar por 2 kg de fresas. Si reduces el azúcar, el sabor será menos dulce y la proporción original ya no será la misma. ¿Cómo sé cuándo la mermelada está cocida? La mermelada está lista cuando el jarabe es un poco más delgado que la miel. Como referencia, la cocción dura de 2 a 3 horas a fuego bajo, pero es importante también monitorear la consistencia, ya que el tiempo puede variar. ¿Por qué se cocina a fuego bajo? El fuego bajo ayuda a prevenir que la mermelada se pegue al fondo de la olla y reduce las salpicaduras en la estufa. Se recomienda que la mermelada permanezca a fuego bajo de principio a fin. ¿Cuándo se colocan las tapas de los frascos? Después de llenar, los frascos se dejan destapados hasta la noche. Las tapas se colocan por la noche, y luego los frascos se llevan a la despensa. Valores Nutricionales Los valores a continuación son aproximados y se refieren a aproximadamente 100 g de mermelada. La cantidad exacta depende de cuánto líquido se evapore durante la cocción y de la consistencia final. Calorías: aproximadamente 240-300 kcal Proteínas: menos de 1 g Grasas: menos de 0,5 g Carbohidratos: aproximadamente 60-75 g Azúcares: aproximadamente 58-72 g La mermelada contiene principalmente carbohidratos provenientes del azúcar añadido y de los azúcares naturales de las fresas. Dado que la receta no especifica el peso final después de la cocción, los valores no pueden calcularse con precisión para cada frasco. Almacenamiento y Recalentamiento Después de colocar las tapas, guarda los frascos en la despensa, en un lugar seco y alejado del calor. La receta prevé que los frascos se dejen destapados hasta la noche, luego se cierran y se almacenan. La mermelada no necesita recalentarse antes de servir. Si se utiliza en postres y necesita ser más fluida, se puede sacar directamente del frasco y dejar un poco a temperatura ambiente. Después de abrir, el frasco debe mantenerse en el refrigerador y utilizarse a tiempo.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
