祝祭の肉ロール、焼き
ミートロールは、祝祭の食事や特別な家族のディナーにぴったりな美味しい料理です。肉を準備することから始めます。できれば、より豊かな味わいのために豚肉と牛肉を混ぜた挽肉を適量取ります。大きなボウルに卵、塩、胡椒、パプリカ、クミン、タイムを加えます。材料をよく混ぜて、適切な食感の均一な組成を得ます。混合物が均一になったら、水分をしっかり絞ったパン粉と潰したニンニクのクローブを加えます。すべての材料が混ざるまで、エネルギッシュにこねます。次に、細かく刻んだ玉ねぎ、赤ピーマン、ソテーしたマッシュルームを加え、ロールに追加の風味を与えます。混合物を味見し、必要に応じてお好みのスパイスを追加することが重要です。ボウルをラップで覆い、風味が混ざるように少なくとも30分冷蔵庫で冷やします。 その間に、ベーコンの編み込みを準備します。平らな面に大きなクッキングペーパーを置きます。縦のストリップをベースとして、ベーコンのストリップを編み始めます。次に、左側に3本、右側に3本の合計6本の横のベーコンストリップを均等に配置します。右側の横のストリップの端を持ち上げて縦のストリップの上に置き、その後、左側のストリップを縦のストリップの上に持っていき、配置を交互にします。このプロセスを繰り返して、肉ロールを包むのに十分な大きさのベーコンマットを作ります。 ベーコンの編み込みが終わったら、冷蔵庫から肉の混合物を取り出します。別のクッキングペーパーの上で肉をロールの形に整え、使用するトレイよりも少し短くなるようにします。ベーコンのマットの長い端に肉ロールを置きます。クッキングペーパーを使って、肉とベーコンを注意深く巻き、ロールがしっかりと包まれていることを確認します。端を封印し、ベーコンのストリップがロールの周りにしっかりと巻かれていることを確認します。ロールをローストパンの上のラックに置き、ベーコンのストリップに少量の油を塗って美味しいクラストを得ます。ローストパンに温水を加え、ロールに触れないように注意し、すべてを180度で予熱したオーブンに約75分入れ、ベーコンがパリッと黄金色になるまで焼きます。 最後に、ロールをオフにしたオーブンで10分間冷やし、鋭いナイフでスライスします。ミートロールは温かく提供され、クリーミーなマッシュポテトや新鮮なチェリートマト、季節のサラダなどお気に入りのサイドディッシュと共に提供され、この美味しい料理を完璧に引き立てます。
材料
- 1つのロールのために、長さ35cm、直径約8
- 10cm。肉のロールのために
- 200gの新鮮なシャンピニオンマッシュルーム、スライス
- 25gのバター、ソテー用
- 500gの挽肉（豚肉を推奨しますが、牛肉と豚肉の混合物も使用できます）
- 3個の卵
- 塩
- 胡椒、挽きたて
- パプリカ / 甘いペッパー
- 味に応じたクミンパウダー
- 味に応じた乾燥タイム
- 2枚のパンのパンくず、水に浸して絞った
- 6
- 7片のニンニク、潰した / 2束の青ニンニク、細かく刻んだ
- 1束の青ネギ、輪切りにした / 1個の玉ねぎ、細かく刻んだ
- 1個の赤ピーマン（kapia / gogosar）、角切り。ベーコンの編み込みのために
- 34
- 36本の薄いスモークベーコンのストリップ、約20cmの長さ
- 外側を塗るための少しの油。
