Rollo Festivo de Carne, al Horno
El rollo de carne es un plato delicioso, perfecto para comidas festivas o una cena especial en familia. Comience preparando la carne. Tome una cantidad de carne picada, preferiblemente una mezcla de cerdo y ternera para un sabor más rico. En un tazón grande, agregue los huevos, sal, pimienta, pimentón, comino y tomillo. Mezcle bien los ingredientes para obtener una composición homogénea con la textura adecuada. Después de homogeneizar la mezcla, agregue la miga de pan bien exprimida y el diente de ajo machacado. Amasar la mezcla enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Luego, agregue la cebolla finamente picada, el pimiento rojo y los champiñones salteados, que aportarán un sabor extra al rollo. Es esencial probar la mezcla y, si es necesario, agregar más especias a su gusto. Cubra el tazón con film transparente y déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se combinen. Mientras tanto, prepare la trenza de tocino. En una superficie plana, coloque una hoja grande de papel pergamino. Comience a trenzar las tiras de tocino, colocando una tira vertical como base. Luego, agregue seis tiras de tocino horizontales: tres en el lado izquierdo y tres en el lado derecho, espaciadas uniformemente. Continúe levantando los extremos de las tiras horizontales de la derecha y colocándolas sobre la tira vertical, luego lleve las de la izquierda sobre la tira vertical, alternando su disposición. Repita este proceso hasta que tenga un tapete de tocino lo suficientemente grande como para envolver el rollo de carne. Una vez que haya terminado de trenzar el tocino, saque la mezcla de carne del refrigerador. Dé forma a la carne en un rollo sobre otra hoja de papel pergamino, asegurándose de que sea un poco más corto que la bandeja para hornear que usará. Coloque el rollo de carne en el borde largo de la estera de tocino. Con la ayuda del papel pergamino, enrolle con cuidado la carne y el tocino, asegurándose de que el rollo esté bien envuelto. Sella los extremos y asegúrate de que las tiras de tocino estén bien ajustadas alrededor del rollo. Coloque el rollo en una rejilla colocada en una bandeja para asar y cepille las tiras de tocino con un poco de aceite para obtener una costra apetitosa. Agregue agua tibia a la bandeja, teniendo cuidado de no tocar el rollo, y coloque todo en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 75 minutos, hasta que el tocino esté crujiente y dorado. Finalmente, deje enfriar el rollo durante 10 minutos en el horno apagado, luego córtelo con un cuchillo bien afilado. El rollo de carne se sirve caliente, acompañado de puré de patatas cremoso o un acompañamiento favorito, como tomates cherry frescos o una ensalada de temporada, que complementará perfectamente este plato sabroso.
Ingredientes
- Para 1 rollo
- de 35 cm de largo y con un diámetro de aproximadamente 8-10 cm. Para el rollo de carne
- 200 g de champiñones frescos
- en rodajas
- 25 g de mantequilla
- para saltear
- 500 g de carne picada (se recomienda cerdo
- pero también se puede usar una mezcla de carne de res y cerdo)
- 3 huevos
- sal
- pimienta
- recién molida
- pimentón / pimiento dulce
- comino molido
- al gusto
- tomillo seco
- al gusto
- la miga de 2 rebanadas de pan
- remojadas en agua y escurridas
- 6-7 dientes de ajo
- machacados / 2 manojos de ajo verde
- finamente picados
- 1 manojo de cebollas verdes
- cortadas en rodajas / 1 cebolla
- finamente picada
- 1 pimiento rojo (kapia / gogosar)
- en cubos. Para la trenza de tocino
- 34-36 tiras delgadas de tocino ahumado
- de unos 20 cm de largo
- un poco de aceite para engrasar el exterior.
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