Rolo Festivo de Carne, Assado

O rolo de carne é um prato delicioso, perfeito para refeições festivas ou um jantar especial em família. Comece preparando a carne. Pegue uma quantidade de carne moída, preferencialmente uma mistura de porco e carne bovina para um sabor mais rico. Em uma tigela grande, adicione os ovos, sal, pimenta, páprica, cominho e tomilho. Misture bem os ingredientes para obter uma composição homogênea com a textura certa. Depois de homogeneizar a mistura, adicione o miolo de pão bem espremido e o dente de alho esmagado. Amasse energicamente a mistura até que todos os ingredientes estejam incorporados. Em seguida, adicione a cebola picada finamente, o pimentão vermelho e os cogumelos refogados, que trarão um sabor extra ao rolo. É essencial provar a mistura e, se necessário, adicionar mais temperos a gosto. Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se combinem. Enquanto isso, prepare a trança de bacon. Em uma superfície plana, coloque uma grande folha de papel manteiga. Comece a trançar as tiras de bacon, colocando uma tira vertical como base. Em seguida, adicione seis tiras de bacon horizontais: três de um lado e três do outro, espaçadas uniformemente. Continue levantando as extremidades das tiras horizontais da direita e colocando-as sobre a tira vertical, depois traga as da esquerda sobre a tira vertical, alternando assim sua disposição. Repita esse processo até obter um tapete de bacon grande o suficiente para envolver o rolo de carne. Depois de terminar de trançar o bacon, retire a mistura de carne da geladeira. Modele a carne em forma de rolo em outra folha de papel manteiga, certificando-se de que seja um pouco mais curta do que a assadeira que você usará. Coloque o rolo de carne na borda longa do tapete de bacon. Com a ajuda do papel manteiga, enrole cuidadosamente a carne e o bacon, certificando-se de que o rolo esteja bem envolto. Selar as extremidades e certifique-se de que as tiras de bacon estejam bem apertadas ao redor do rolo. Coloque o rolo em uma grade dentro de uma assadeira e pincele as tiras de bacon com um pouco de óleo para obter uma crosta apetitosa. Adicione água morna à assadeira, tomando cuidado para não tocar no rolo, e coloque tudo no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 75 minutos, até que o bacon fique crocante e dourado. Finalmente, deixe o rolo esfriar por 10 minutos no forno desligado, depois corte-o com uma faca bem afiada. O rolo de carne é servido quente, acompanhado de purê de batatas cremoso ou um acompanhamento favorito, como tomates cereja frescos ou uma salada de temporada, que complementará perfeitamente este prato saboroso.

Ingredientes

Para 1 rolo
com 35 cm de comprimento e diâmetro de cerca de 8-10 cm. Para o rolo de carne
200 g de cogumelos champignon frescos
fatiados
25 g de manteiga
para refogar
500 g de carne moída (recomenda-se carne de porco
mas uma mistura de carne de vaca e porco também pode ser usada)
3 ovos
sal
pimenta
moída na hora
páprica / pimenta doce
cominho em pó
a gosto
tomilho seco
a gosto
o miolo de 2 fatias de pão
embebido em água e espremido
6-7 dentes de alho
esmagados / 2 maços de alho verde
picados finamente
1 maço de cebolinhas
cortadas em rodelas / 1 cebola seca
picada finamente
1 pimentão vermelho (kapia / gogosar)
em cubos. Para a trança de bacon
34-36 tiras finas de bacon defumado
com cerca de 20 cm de comprimento
um pouco de óleo para untar o exterior.

Rolo Festivo de Carne, Assado

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