春巻きとライスペーパー
春巻きライスペーパー 初めてライスペーパーを使って春巻きを作ったとき、どれほど簡単に扱えるか、そしてどれほど早く充実したスナックを得られるかに驚きました。手元にあった野菜から始めました—タイ風サラダの瓶、いくつかのきのこ、そして人参。ライスペーパーはすぐに柔らかくなり、具材の準備も簡単です。結果は甘さと辛さの組み合わせで、本当に美味しいです。 クイック情報 合計時間：約 45 分 準備時間：25 分 調理時間：20 分 分量：9 個の春巻き 難易度：簡単 レシピの種類：カジュアルな食事にも適した温かいまたは冷たいスナック 材料 22 cm の直径のライスペーパー 9 枚 1 瓶のタイ風サラダ（もやし、木耳、赤と緑のパプリカ、人参を含む） 1 本の人参、細かくおろす 5 個の刻んだマッシュルーム 1 本の青ねぎ、スライス 塩ひとつまみ 好みに応じて胡椒 ピスタチオオイル大さじ 2（またはごま油があれば） 醤油大さじ 2 Piri-Piri ソースを数滴 甘酸っぱいソース大さじ 2（リドルのものに似た） 揚げ用：パーム油 サーブ用：レタスの葉、チェリートマト、ややスパイシーな甘酸っぱいソース 作り方 1. タイ風サラダの瓶から野菜を水切りし、脇に置いておきます。 2. フライパンまたは深鍋にピスタチオオイル大さじ 2 を熱します（またはごま油）。 3. 刻んだマッシュルーム、おろした人参、スライスした青ねぎを加えます。野菜が色づき、きのこから出た液体が減るまで、強火で数分間調理します。 4. 水切りした野菜をフライパンの混ぜ合わせたものの上に置きます。よく混ぜて、すべての風味が結びつき、液体がなくなるまでさらに 5-10 分間調理します。 5. 塩、胡椒、醤油、Piri-Piri ソースを数滴、甘酸っぱいソースで味付けします。混ぜて、味見をして、好みに応じて調味料を調整します。 6. 火から下ろし、具材が組み立てる前に少し冷やします。 7. 作業台にぬるま湯を入れた大きなボウルを用意します。 8. ライスペーパーを1枚取り、ぬるま湯に約30秒浸します。柔らかくて柔軟になったら取り出し、清潔で湿ったタオルの上に置きます。 9. ライスペーパーの下部に具材を大さじ1杯置きます。端を内側に折り込みながらしっかりと巻き、最後まで巻き続けます。残りのライスペーパーと具材でも同様に続けます。 10. 春巻きを置く皿にごま油を少し塗って、春巻きが互いにくっつかないようにします。 11. 揚げる場合は、フライパンにパーム油を熱し、春巻きを揚げます。揚げるときにくっつかないように、間隔を空けて置きます。すべての面が黄金色になるまで揚げます。 12. 吸収ペーパーの上に置き、必要に応じて。 このレシピをよく作る理由 このレシピは迅速で、複雑な技術を必要としません。冷蔵庫や瓶にあるもので作れるので、ライスペーパーは慣れれば簡単に扱えます。新鮮に食べても、揚げても良く、スナックやリラックスした食事に最適です。春巻きは、お気に入りの野菜の組み合わせを見つけることで簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント - 春巻きが巻いた後にくっつく場合は、皿にごま油を少し塗ってから置きます。 - ライスペーパーはすぐに柔らかくなりますが、水に浸す時間が長すぎないようにしてください。柔らかくなったらすぐに作業を開始します。 - 揚げるときは、間隔を空けて置かないと、互いにくっついて分離しにくくなります。 代替品 - ピスタチオオイルは、ごま油に変更できます。 - 瓶の野菜は、アジアの野菜ミックスや手元にある野菜に置き換えることができます。 バリエーション - 揚げずにそのまま新鮮な春巻き（サマー ロール）として提供し、同じソースを使うことができます。 - 具材は季節や手元の野菜によって変えることができます。 サーブのアイデア - 新鮮なレタスの葉やチェリートマトと一緒に食べると良いです。 - 甘酸っぱいスパイシーなソースが味を引き立てますが、シンプルな醤油や辛いソースを追加することもできます。 - ピクニックやオフィスで冷たいスナックとしても良いですが、温めないでください。 よくある質問 1. 他の種類の巻き紙を使えますか？ このレシピでは同じようにはできません。ライスペーパーは適切な食感を持ち、透明になるので、他の種類はお勧めしません。 2. 春巻きを冷凍できますか？ ライスペーパーのバージョンは冷凍に適していません。解凍すると食感が変わり、粘り気が出ます。 3. 瓶のタイ風サラダの代わりに何を使えますか？ アジアの野菜のミックスや、新鮮に炒めた野菜を使用できますが、あまり水分が多くないことが重要です。 4. Piri-Piri ソースがない場合は、何を使えますか？ 手元にある辛いソースを少量加えることができ、他の風味を覆い隠さないようにしてください。 5. 肉を使った春巻きは作れますか？ このレシピはベジタリアンですが、好みに応じて少量のひき肉や薄切りの鶏肉を加えることができますが、具を詰めすぎないようにしてください。 栄養価 これらの値は推定値で、揚げた春巻き1個（具、皮、揚げることを含む）： カロリー：約 110-130 kcal タンパク質：2-3 g 炭水化物：18-20 g 脂肪：3-5 g（揚げた後の油の残量によります） 食物繊維：1-2 g 油を多く加えたり、糖分の多いソースを添えたりすると、数値が増加します。揚げないバージョンではカロリーが少し減りますが、使用するソースの量によります。 保存と再加熱 できれば作ったその日に消費してください。揚げた春巻きは時間が経つとサクサク感が失われ、揚げていない春巻きは数時間後に粘り気が出ます。保存する必要がある場合は、密閉容器に入れ、間にクッキングペーパーを挟んで、24 時間以内に消費してください。オーブンで再加熱すると乾燥し、電子レンジで加熱すると柔らかくなるので、最適な結果を得るためにはお勧めしません。
材料
- 直径22cmのライスペーパー9枚 1瓶タイサラダ（モヤシ、ムエル茸、赤と緑のパプリカ、人参） 1本の細かいおろし金でおろした人参 5個の刻んだチャンピオンマッシュルーム 1本のスライスした青ネギ 1つまみの塩と胡椒 2杯のピスタチオオイル（ごま油がなかった） 2杯の醤油 数滴のピリピリソース 2杯の甘酸っぱいソース（Lidl） サーブ用：レタスの葉、チェリートマト 辛い甘酸っぱいソース用の揚げ物：
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