Frühlingsrollen mit Reispapier

Frühlingsrollen mit Reispapier Das erste Mal, als ich Reispapier für Frühlingsrollen verwendet habe, war ich erstaunt, wie einfach es war, damit zu arbeiten, und wie schnell man einen sättigenden Snack zubereiten kann. Ich begann mit dem Gemüse, das ich zur Hand hatte – einem Glas thailändischem Salat, ein paar Pilzen und einer Karotte. Die Reispapiere werden schnell formbar, und die Füllung lässt sich ohne Probleme zubereiten. Das Ergebnis ist eine Kombination aus süß und scharf, die wirklich gut ankommt. Schnelle Informationen Gesamtzeit: etwa 45 Minuten Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 9 Rollen Schwierigkeit: einfach Rezeptart: warmer oder kalter Snack, geeignet für legere Mahlzeiten Zutaten 9 Reispapiere, Durchmesser 22 cm 1 Glas thailändischer Salat (enthält Mungobohnensprossen, Mu-Err-Pilze, rote und grüne Paprika, Karotten) 1 geriebene Karotte 5 fein gehackte Champignon-Pilze 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten 1 Prise Salz Pfeffer, nach Geschmack 2 Esslöffel Pistazienöl (oder Sesamöl, falls vorhanden) 2 Esslöffel Sojasauce ein paar Tropfen Piri-Piri-Sauce 2 Esslöffel süß-sauer Sauce (wie die von Lidl) zum Frittieren: Palmöl zum Servieren: Salatblätter, Cherrytomaten, leicht scharfe süß-sauer Sauce Zubereitungsmethode 1. Lassen Sie das Gemüse aus dem Glas thailändischer Salat in einem Sieb abtropfen und stellen Sie es beiseite. 2. Erhitzen Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne mit 2 Esslöffeln Pistazienöl (oder Sesam). 3. Fügen Sie die gehackten Champignon-Pilze, die geriebene Karotte und die geschnittene Frühlingszwiebel hinzu. Braten Sie alles bei starker Hitze einige Minuten an, bis das Gemüse anfängt zu bräunen und die Flüssigkeit, die die Pilze abgeben, verdampft. 4. Geben Sie das abgetropfte Gemüse aus dem Glas in die Mischung in der Pfanne. Gut umrühren und das Braten weitere 5-10 Minuten fortsetzen, damit sich alle Aromen verbinden und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. 5. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, ein paar Tropfen Piri-Piri-Sauce und süß-sauer Sauce. Gut vermischen, dann probieren und nach Belieben nachwürzen. 6. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie zusammenbauen. 7. Bereiten Sie eine große Schüssel mit warmem Wasser auf Ihrer Arbeitsfläche vor. 8. Nehmen Sie jedes Reispapier und tauchen Sie es etwa 30 Sekunden lang in warmes Wasser. Wenn es sich weich und flexibel anfühlt, nehmen Sie es heraus und legen es auf ein sauberes, feuchtes Handtuch. 9. Legen Sie einen vollen Esslöffel Füllung an das untere Ende des Reispapiers. Fest aufrollen, die seitlichen Ränder nach innen klappen und dann bis zum Ende weiterrollen. Fahren Sie mit den restlichen Blättern und der Füllung fort. 10. Fetten Sie den Teller, auf dem Sie sie platzieren, mit etwas Sesamöl ein, damit die Rollen nicht aneinander oder an der Oberfläche kleben. 11. Für die frittierte Variante erhitzen Sie das Palmöl in einer Pfanne und frittieren die Rollen. Lassen Sie Platz zwischen ihnen, da sie beim Frittieren zusammenkleben können. Braten Sie sie von allen Seiten, bis sie goldbraun sind. 12. Nehmen Sie sie auf eine Platte, eventuell auf Küchenpapier. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell und erfordert keine komplizierten Techniken. Sie können verwenden, was Sie im Kühlschrank oder in Gläsern haben, und die Reispapiere sind leicht zu handhaben, sobald Sie den Dreh raus haben. Sie können frisch oder frittiert gegessen werden und eignen sich gut als Snack oder bei einer entspannteren Mahlzeit. Die Rollen lassen sich leicht anpassen, sobald Sie Ihre Lieblingsgemüsekombination gefunden haben. Tipps und Variationen Tipps - Wenn Sie feststellen, dass die Rollen nach dem Rollen zusammenkleben, fetten Sie den Teller vor dem Platzieren mit etwas Sesamöl ein. - Reispapiere werden schnell weich, aber lassen Sie sie nicht zu lange im Wasser; wenn sie weich sind, arbeiten Sie sofort mit ihnen. - Beim Frittieren halten Sie sie auseinander; sonst können sie zusammenkleben und schwer zu trennen sein. Ersatz - Pistazienöl kann durch Sesamöl ersetzt werden, wenn Sie dessen Geschmack bevorzugen. - Das Gemüse im Glas kann durch jede Mischung asiatischer Gemüse oder das, was Sie zur Hand haben, ersetzt werden. Variationen - Sie können das Frittieren auslassen und sie sofort als frische Rollen (Sommerrollen) mit derselben Sauce servieren. - Die Füllung kann je nach Saison oder den verfügbaren Gemüse variieren. Servierideen - Passt gut zu frischen Salatblättern und Cherrytomaten. - Die leicht scharfe süß-sauer Sauce ergänzt den Geschmack, aber Sie können auch einfache Sojasauce oder eine scharfe Sauce hinzufügen. - Sie sind gut als kalter Snack für ein Picknick oder im Büro, wenn Sie sie unbedeckt lassen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Art von Papier zum Rollen verwenden? Nicht auf die gleiche Weise in diesem Rezept. Reispapiere haben die richtige Textur und werden durchscheinend, daher empfehle ich keinen anderen Typ für diese Version. 2. Können die Frühlingsrollen eingefroren werden? Die Version mit Reispapier lässt sich nicht gut einfrieren, da sich die Textur ändert und sie beim Auftauen gummiartig werden. 3. Was kann ich anstelle des thailändischen Salats aus dem Glas verwenden? Sie können jede Mischung asiatischer Gemüse oder frische, angebratene Gemüse verwenden – wichtig ist, dass sie nicht zu feucht sind. 4. Wenn ich keine Piri-Piri-Sauce habe, was kann ich verwenden? Sie können jede scharfe Sauce verwenden, die Sie zur Hand haben, in kleinen Mengen, nur darauf achten, dass sie die anderen Aromen nicht überdeckt. 5. Kann ich die Rollen mit Fleisch machen? Dieses Rezept ist vegetarisch, aber wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Hackfleisch oder dünne Streifen gebratenes Hähnchen hinzufügen, aber überladen Sie die Füllung nicht. Nährwerte Die Werte sind ungefähr, für eine frittierte Rolle (einschließlich Füllung, Blätter und Frittieren): Kalorien: ca. 110-130 kcal Eiweiß: 2-3 g Kohlenhydrate: 18-20 g Fette: 3-5 g (je nachdem, wie viel Öl nach dem Frittieren übrig bleibt) Ballaststoffe: 1-2 g Die Werte steigen, wenn Sie mehr Öl hinzufügen oder mit zuckerreichen Saucen servieren. Für die ungebackene Variante sinken die Kalorien leicht, aber es hängt davon ab, wie viel Sauce Sie verwenden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Am besten frisch am Tag des Zubereitens konsumieren. Frittierte Rollen verlieren ihre knusprige Textur, wenn sie stehen gelassen werden, und ungebackene werden nach ein paar Stunden gummiartig. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter mit Backpapier dazwischen und verbrauchen Sie sie innerhalb von 24 Stunden. Das Aufwärmen im Ofen macht sie trockener, und in der Mikrowelle werden sie weich, daher empfehle ich es nicht für optimale Ergebnisse.

Zutaten

• 9 Reispapierblätter mit einem Durchmesser von 22 cm 1 Glas thailändischer Salat (Mungobohnensprossen
• Mu
• Err
• Pilze
• rote und grüne Paprika
• Karotten) 1 Karotte auf einer feinen Reibe gerieben 5 gehackte Champignons 1 Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten 1 Prise Salz und Pfeffer 2 Esslöffel Pistazienöl (hatte kein Sesamöl) 2 Esslöffel
• Piri
• Sauce 2 Esslöffel süß
• saurer Sauce (Lidl) zum Servieren: Salatblätter
• Cherrytomaten würzige süß
• saure Sauce zum Braten: Olina Palmöl

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