Spring rollsy z papierem ryżowym
Wiosenne zawijane z papierem ryżowym Pierwszy raz, gdy użyłem papieru ryżowego do zawijańców, byłem zdumiony, jak łatwo się z nimi pracuje i jak szybko można przygotować sycącą przekąskę. Zacząłem od warzyw, które miałem pod ręką – słoik sałatki tajskiej, kilka grzybów i marchewkę. Papier ryżowy szybko staje się elastyczny, a nadzienie przygotowuje się bez problemów. Efekt to połączenie słodkiego i pikantnego, które naprawdę dobrze smakuje. Szybkie informacje Całkowity czas: około 45 minut Czas przygotowania: 25 minut Czas gotowania: 20 minut Porcje: 9 zawijanych Trudność: łatwe Typ przepisu: ciepła lub zimna przekąska, odpowiednia na luźne posiłki Składniki 9 arkuszy papieru ryżowego, średnica 22 cm 1 słoik sałatki tajskiej (zawiera kiełki fasoli mung, grzyby Mu-Err, czerwone i zielone papryki, marchewki) 1 marchewka starta na drobno 5 pokrojonych w kostkę grzybów champignon 1 zielona cebula, pokrojona w plasterki 1 szczypta soli pieprz do smaku 2 łyżki oleju pistacjowego (lub oleju sezamowego, jeśli masz) 2 łyżki sosu sojowego kilka kropel sosu Piri-Piri 2 łyżki sosu słodko-kwaśnego (np. z Lidla) do smażenia: olej palmowy do podania: liście sałaty, pomidorki koktajlowe, lekko pikantny sos słodko-kwaśny Sposób przygotowania 1. Odcedź warzywa z słoika sałatki tajskiej na sitku i odstaw. 2. Rozgrzej wok lub głęboką patelnię z 2 łyżkami oleju pistacjowego (lub sezamowego). 3. Dodaj pokrojone grzyby champignon, startą marchew i pokrojoną zieloną cebulę. Smaż przez kilka minut na dużym ogniu, aż warzywa zaczną się rumienić, a płyn z grzybów odparuje. 4. Włóż odcedzone warzywa z słoika do mieszanki na patelni. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 5-10 minut, aby wszystkie smaki się połączyły i nie było płynów. 5. Dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, kilkoma kroplami sosu Piri-Piri i sosem słodko-kwaśnym. Wymieszaj, a następnie spróbuj i dostosuj przyprawy według własnych upodobań. 6. Zdejmij z ognia i pozwól nadzieniu lekko ostygnąć przed zawijaniem. 7. Przygotuj dużą misę z ciepłą wodą na stole roboczym. 8. Weź każdy arkusz papieru ryżowego i zanurz go w ciepłej wodzie na około 30 sekund. Gdy poczujesz, że jest miękki i elastyczny, wyjmij go i połóż na czystym, wilgotnym ręczniku. 9. Na dolnej części arkusza papieru ryżowego umieść łyżkę nadzienia. Zwiń ciasno, zbierając boczne krawędzie do środka, a następnie kontynuuj zwijanie aż do końca. Powtórz z pozostałymi arkuszami i nadzieniem. 10. Posmaruj talerz, na którym układasz zawijane, odrobiną oleju sezamowego, aby nie skleiły się ze sobą ani z powierzchnią. 11. W przypadku wersji smażonej rozgrzej olej palmowy na patelni i smaż zawijane. Zostaw między nimi przestrzeń, ponieważ mogą się skleić podczas smażenia. Smaż ze wszystkich stron, aż staną się złote. 12. Wyjmij na talerz, najlepiej na papierowy ręcznik. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki i nie wymaga skomplikowanych technik. Możesz użyć tego, co masz w lodówce lub w słoikach, a papier ryżowy łatwo się obsługuje, gdy się do niego przyzwyczaisz. Można je jeść zarówno na świeżo, jak i smażone, i pasują jako przekąska lub na bardziej luźny posiłek. Zawijane łatwo dostosowują się po znalezieniu ulubionej kombinacji warzyw. Porady i wariacje Porady - Jeśli widzisz, że zawijane kleją się po zwinięciu, posmaruj talerz odrobiną oleju sezamowego przed ich ułożeniem. - Arkusze papieru ryżowego szybko miękną, ale nie trzymaj ich w wodzie za długo; gdy są miękkie, od razu z nimi pracuj. - Podczas smażenia ułóż je w odstępach, w przeciwnym razie mogą się skleić i będą trudne do oddzielenia. Zamienniki - Olej pistacjowy można zastąpić olejem sezamowym, jeśli wolisz jego smak. - Warzywa w słoiku można zastąpić dowolną mieszanką warzyw azjatyckich lub tym, co masz pod ręką. Wariacje - Możesz zrezygnować z smażenia i podać je od razu jako świeże zawijane (letnie rolki), z tym samym sosem. - Nadzienie może się różnić w zależności od sezonu lub dostępnych warzyw. Pomysły na podanie - Dobrze komponują się z liśćmi sałaty i świeżymi pomidorkami koktajlowymi. - Sos słodko-kwaśny pikantny dopełnia smak, ale możesz dodać również prosty sos sojowy lub ostry sos. - Są dobre jako zimna przekąska na pikniku lub w biurze, jeśli nie są zbyt przyklejone. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju papieru do zawijania? Nie w tym przepisie. Papier ryżowy ma odpowiednią teksturę i staje się przezroczysty, dlatego nie polecam innego typu w tej wersji. 2. Czy można mrozić wiosenne zawijane? Wersja z papierem ryżowym nie nadaje się do mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia i stają się gumowate po rozmrożeniu. 3. Co mogę użyć zamiast sałatki tajskiej w słoiku? Możesz użyć dowolnej mieszanki warzyw azjatyckich lub świeżych warzyw smażonych – ważne, aby nie były zbyt wilgotne. 4. Jeśli nie mam sosu Piri-Piri, co mogę użyć? Możesz dodać dowolny ostry sos, który masz pod ręką, w małej ilości, aby nie zdominować innych smaków. 5. Czy mogę zrobić zawijane z mięsem? Ten przepis jest wegetariański, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę mielonego mięsa lub cienko pokrojonego kurczaka smażonego, ale nie przeciążaj nadzienia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, dla jednego smażonego zawijanego (w tym nadzienie, papier i smażenie): Kalorie: około 110-130 kcal Białko: 2-3 g Węglowodany: 18-20 g Tłuszcze: 3-5 g (w zależności od ilości oleju pozostałego po smażeniu) Błonnik: 1-2 g Wartości rosną, jeśli dodasz więcej oleju lub podasz z sosami bogatymi w cukier. W przypadku wersji niesmażonej kalorie nieco spadają, ale zależy to od ilości sosu, który używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej spożyć w dniu, w którym je przygotowujesz. Smażone zawijane tracą chrupkość, jeśli zostaną, a niesmażone stają się gumowate po kilku godzinach. Jeśli musisz je przechować, włóż je do szczelnego pojemnika, z papierem do pieczenia między nimi i spożyj w ciągu maksymalnie 24 godzin. Podgrzewanie w piekarniku sprawi, że będą bardziej suche, a w mikrofalówce staną się miękkie, więc nie polecam tego dla optymalnych rezultatów.
Składniki
- 9 arkuszy ryżu o średnicy 22 cm 1 słoik sałatki tajskiej (kiełki fasoli mungo
- grzyby Mu
- Err
- czerwone i zielone papryki
- marchewki) 1 marchewka starta na drobnej tarce 5 posiekanych pieczarek 1 zielona cebula pokrojona w plasterki 1 szczypta soli i pieprzu 2 łyżki oleju pistacjowego (nie miałem sezamowego) 2 łyżki sosu
- Piri 2 łyżki słodko
- kwaśnego sosu (Lidl) do podania: liście sałaty
- pomidorki koktajlowe pikantny słodko
- kwaśny sos do smażenia: olej palmowy Olina
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
