चावल पेपर के साथ स्प्रिंग रोल

स्प्रिंग रोल चावल पेपर जब मैंने पहली बार स्प्रिंग रोल के लिए चावल के पेपर का इस्तेमाल किया, तो मैं यह देखकर हैरान था कि इन्हें बनाना कितना आसान है और आप कितनी जल्दी एक भरपूर नाश्ता बना सकते हैं। मैंने अपने पास मौजूद सब्जियों से शुरू किया - एक जार थाई सलाद, कुछ मशरूम और एक गाजर। चावल के पेपर जल्दी से लचीले हो जाते हैं, और भराई बनाना बहुत आसान होता है। परिणाम एक मीठा और मसालेदार मिश्रण है जो वास्तव में अच्छा लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट पकवान: 9 स्प्रिंग रोल कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म या ठंडा नाश्ता, अनौपचारिक भोजन के लिए भी उपयुक्त सामग्री 9 चावल के पेपर, व्यास 22 सेमी 1 जार थाई सलाद (जिसमें मूंग बीन स्प्राउट्स, म्यू-एर मशरूम, लाल और हरी शिमला मिर्च, गाजर शामिल हैं) 1 गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई 5 कटी हुई चैंपिनियन मशरूम 1 हरी प्याज, कटी हुई 1 चुटकी नमक स्वादानुसार काली मिर्च 2 बड़े चम्मच पिस्ता का तेल (या अगर हो तो तिल का तेल) 2 बड़े चम्मच सोया सॉस कुछ बूँदें पिरी-पिरी सॉस 2 बड़े चम्मच मीठा-खट्टा सॉस (लिडल के जैसा) तलने के लिए: पाम का तेल सर्व करने के लिए: सलाद के पत्ते, चेरी टमाटर, हल्का मसालेदार मीठा-खट्टा सॉस बनाने की विधि 1. थाई सलाद की सब्जियों को एक छलनी में छानकर एक तरफ रख दें। 2. एक वोक या गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच पिस्ता का तेल (या तिल का तेल) गरम करें। 3. कटी हुई चैंपिनियन मशरूम, कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई हरी प्याज डालें। कुछ मिनटों के लिए तेज़ आंच पर पकाएँ, जब तक सब्जियाँ भुनने लगें और मशरूम द्वारा छोड़ी गई तरलता कम न हो जाए। 4. छलनी से निकाली गई सब्जियों को पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5-10 मिनट और भूनें, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएँ और कोई तरलता न रहे। 5. नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, कुछ बूँदें पिरी-पिरी सॉस और मीठा-खट्टा सॉस डालकर मसाला लगाएँ। मिलाएँ, फिर स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। 6. आंच से हटा लें और भराई को असेंबल करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। 7. कार्य क्षेत्र पर गर्म पानी से भरा एक बड़ा कटोरा तैयार करें। 8. प्रत्येक चावल के पेपर को लें और लगभग 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएँ। जब आप महसूस करें कि यह नरम और लचीला है, तो इसे निकालें और एक साफ, गीले तौलिये पर रखें। 9. चावल के पेपर के नीचे की तरफ भराई के एक बड़े चम्मच को रखें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए कसकर रोल करें, फिर अंत तक रोल करते रहें। शेष चावल के पेपर और भराई के साथ जारी रखें। 10. जिस प्लेट पर आप उन्हें रखते हैं, उस पर थोड़ा तिल का तेल लगाएँ, ताकि स्प्रिंग रोल आपस में या सतह पर चिपक न जाएँ। 11. तले हुए संस्करण के लिए, एक पैन में पाम का तेल गरम करें और स्प्रिंग रोल को तलने के लिए डालें। उन्हें एक-दूसरे से दूर रखें, क्योंकि तलने के दौरान वे चिपक सकते हैं। सभी पक्षों को सुनहरा होने तक भूनें। 12. उन्हें एक प्लेट पर निकालें, संभवतः एब्सॉर्बेंट पेपर पर। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी है और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। आप अपने फ्रिज या जार में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं, और चावल के पेपर का काम करना आसान होता है जब आप इसकी आदत डाल लेते हैं। इन्हें ताजा या तला हुआ खाया जा सकता है, और ये नाश्ते या आरामदायक भोजन के लिए अच्छे होते हैं। स्प्रिंग रोल आसानी से अनुकूलित होते हैं जब आप अपनी पसंदीदा सब्जियों का संयोजन पाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप देखते हैं कि स्प्रिंग रोल रोल करने के बाद चिपक रहे हैं, तो उन्हें रखने से पहले प्लेट पर थोड़ा तिल का तेल लगाएँ। - चावल के पेपर जल्दी नरम हो जाते हैं, लेकिन उन्हें पानी में अधिक समय तक न छोड़ें; जब वे नरम हों, तो तुरंत उनके साथ काम करें। - तलने के समय, उन्हें दूर रखें, अन्यथा वे आपस में चिपक सकते हैं और अलग करना मुश्किल हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री - पिस्ता का तेल तिल के तेल से बदला जा सकता है, यदि आप इसके स्वाद को पसंद करते हैं। - जार में सब्जियों को किसी भी एशियाई सब्जी मिश्रण या आपके पास जो भी है, से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप तले बिना इन्हें तुरंत ताजा स्प्रिंग रोल (गर्मी रोल) के रूप में परोस सकते हैं, उसी सॉस के साथ। - भराई मौसम के अनुसार या आपके पास उपलब्ध सब्जियों के आधार पर भिन्न हो सकती है। सेवा करने के विचार - यह ताजे सलाद के पत्तों और चेरी टमाटरों के साथ अच्छी तरह से जाता है। - हल्का मसालेदार मीठा-खट्टा सॉस स्वाद को पूरा करता है, लेकिन आप साधारण सोया सॉस या किसी गर्म सॉस को भी जोड़ सकते हैं। - ये पिकनिक या कार्यालय में ठंडे नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं, यदि आप उन्हें गर्म नहीं करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रोल करने के लिए अन्य प्रकार के पेपर का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी में नहीं। चावल के पेपर की सही बनावट होती है और यह पारदर्शी हो जाती है, इसलिए मैं इस संस्करण के लिए अन्य प्रकार की सिफारिश नहीं करता। 2. क्या स्प्रिंग रोल को फ्रीज किया जा सकता है? चावल के पेपर का संस्करण अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होता है, क्योंकि इसकी बनावट बदल जाती है और वे डीफ्रॉस्ट होने पर चिपचिपे हो जाते हैं। 3. अगर मेरे पास जार में थाई सलाद नहीं है तो मैं क्या डाल सकता हूँ? आप किसी भी एशियाई सब्जी मिश्रण या ताजे भुने हुए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत गीले न हों। 4. अगर मेरे पास पिरी-पिरी सॉस नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप जो भी गर्म सॉस आपके पास है, उसकी थोड़ी सी मात्रा डाल सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वह अन्य स्वादों को ढक न दे। 5. क्या मैं मांस के साथ स्प्रिंग रोल बना सकता हूँ? यह रेसिपी शाकाहारी है, लेकिन अगर आप चाहें तो आप थोड़ा कटा हुआ मांस या पतले कटे हुए चिकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन भराई को अधिक न करें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, एक तले हुए स्प्रिंग रोल के लिए (भराई, पेपर और तला हुआ): कैलोरी: लगभग 110-130 किलो कैलोरी प्रोटीन: 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम वसा: 3-5 ग्राम (तलने के बाद कितनी तेल बचती है उसके आधार पर) फाइबर: 1-2 ग्राम यदि आप अधिक तेल जोड़ते हैं या मीठे सॉस के साथ परोसते हैं, तो मान बढ़ जाते हैं। तले बिना संस्करण के लिए, कैलोरी थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना सॉस का उपयोग करते हैं। सहेजना और फिर से गरम करना इन्हें बनाते समय उसी दिन खाना सबसे अच्छा होता है। तले हुए स्प्रिंग रोल अगर लंबे समय तक रखे जाएँ तो उनकी कुरकुरी बनावट खो देते हैं, और बिना तले हुए कुछ घंटों बाद चिपचिपे हो जाते हैं। यदि आपको इन्हें सहेजना है, तो इन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में रखें, उनके बीच में बेकिंग पेपर लगाकर और 24 घंटे के भीतर खा लें। ओवन में फिर से गरम करने से ये सूख जाएंगे, और माइक्रोवेव में गरम करने से ये नरम हो जाएंगे, इसलिए सर्वोत्तम परिणाम के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री

22 सेमी व्यास के 9 चावल पेपर 1 जार थाई सलाद (मूंग फली के अंकुर
म्यू
एर मशरूम
लाल और हरी शिमला मिर्च
गाजर) 1 गाजर बारीक कद्दूकस की हुई 5 बारीक कटी हुई चैंपियन मशरूम 1 हरी प्याज़ के स्लाइस 1 चुटकी नमक और काली मिर्च 2 बड़े चम्मच पिस्ता का तेल (मेरे पास तिल का तेल नहीं था) 2 बड़े चम्मच सोया सॉस कुछ बूँद
पिरी सॉस 2 बड़े चम्मच मीठी
खट्टी सॉस (Lidl) परोसने के लिए: सलाद के पत्ते
चेरी टमाटर मसालेदार मीठी
खट्टी सॉस के लिए तलने के लिए: ओलिना पाम तेल