Rollos de primavera con papel de arroz

Rollos de primavera con papel de arroz La primera vez que usé papel de arroz para rollos de primavera, me sorprendió lo fácil que era trabajar con ellos y lo rápido que podías preparar un refrigerio satisfactorio. Comencé con las verduras que tenía a mano: un tarro de ensalada tailandesa, algunos champiñones y una zanahoria. Los papeles de arroz se vuelven rápidamente maleables, y el relleno se hace sin complicaciones. El resultado es una combinación de dulce y picante que realmente satisface. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 9 rollos Dificultad: fácil Tipo de receta: refrigerio caliente o frío, adecuado para comidas informales Ingredientes 9 papeles de arroz, diámetro de 22 cm 1 tarro de ensalada tailandesa (contiene brotes de frijol mungo, champiñones Mu-Err, pimientos rojos y verdes, zanahorias) 1 zanahoria rallada 5 champiñones champiñón picados finamente 1 cebolla verde, en rodajas 1 pizca de sal pimienta, al gusto 2 cucharadas de aceite de pistacho (o aceite de sésamo, si lo tienes) 2 cucharadas de salsa de soja unas gotas de salsa Piri-Piri 2 cucharadas de salsa agridulce (como la de Lidl) para freír: aceite de palma para servir: hojas de lechuga, tomates cherry, salsa agridulce ligeramente picante Método de preparación 1. Escurre las verduras del tarro de ensalada tailandesa en un colador y reserva. 2. Calienta un wok o sartén profunda con 2 cucharadas de aceite de pistacho (o sésamo). 3. Agrega los champiñones champiñón picados, la zanahoria rallada y la cebolla verde en rodajas. Sofríe a fuego alto durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a dorarse y el líquido que sueltan los champiñones se evapore. 4. Agrega las verduras escurridas del tarro a la mezcla en la sartén. Mezcla bien y continúa friendo durante otros 5-10 minutos para unir todos los sabores y eliminar cualquier líquido restante. 5. Sazona con sal, pimienta, salsa de soja, unas gotas de salsa Piri-Piri y salsa agridulce. Mezcla, luego prueba y ajusta los condimentos a tu gusto. 6. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco antes de ensamblar. 7. Prepara un tazón grande con agua tibia en tu superficie de trabajo. 8. Toma cada papel de arroz y sumérgelo en agua tibia durante aproximadamente 30 segundos. Cuando sientas que está suave y flexible, retíralo y colócalo sobre una toalla limpia y húmeda. 9. Coloca una cucharada colmada de relleno en la parte inferior del papel de arroz. Enrolla firmemente, doblando los bordes laterales hacia adentro, luego continúa enrollando hasta el final. Repite con los papeles y el relleno restantes. 10. Engrasa el plato donde los colocarás con un poco de aceite de sésamo para evitar que los rollos se peguen entre sí o a la superficie. 11. Para la versión frita, calienta aceite de palma en una sartén y fríe los rollos. Deja espacio entre ellos, ya que pueden pegarse durante la fritura. Fríelos por todos lados hasta que estén dorados. 12. Retíralos a una fuente, posiblemente sobre papel absorbente. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida y no requiere técnicas complicadas. Puedes usar lo que tengas en el refrigerador o en tarros, y los papeles de arroz son fáciles de manejar una vez que le agarras el truco. Se pueden comer frescos o fritos, y funcionan bien como refrigerio o en una comida más relajada. Los rollos se adaptan fácilmente una vez que encuentras tu combinación de verduras favorita. Consejos y variaciones Consejos - Si ves que los rollos se pegan después de enrollarlos, engrasa el plato con un poco de aceite de sésamo antes de colocarlos. - Los papeles de arroz se ablandan rápidamente, pero no los dejes en el agua demasiado tiempo; cuando estén suaves, trabaja con ellos inmediatamente. - Al freír, mantenlos separados; de lo contrario, pueden pegarse y ser difíciles de separar. Sustituciones - El aceite de pistacho puede ser reemplazado por aceite de sésamo si prefieres su sabor. - Las verduras del tarro pueden ser reemplazadas por cualquier mezcla de verduras asiáticas o lo que tengas a mano. Variaciones - Puedes omitir la fritura y servirlos inmediatamente como rollos frescos (rollos de verano) con la misma salsa. - El relleno puede variar según la temporada o las verduras que tengas disponibles. Ideas para servir - Combina bien con hojas de lechuga frescas y tomates cherry. - La salsa agridulce ligeramente picante complementa el sabor, pero también puedes agregar salsa de soja simple o una salsa picante. - Son buenos como refrigerio frío para un picnic o en la oficina si los dejas sin envolver. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de papel para enrollar? No de la misma manera en esta receta. Los papeles de arroz tienen la textura adecuada y se vuelven translúcidos, así que no recomiendo otro tipo para esta versión. 2. ¿Se pueden congelar los rollos de primavera? La versión con papel de arroz no se congela bien, ya que la textura cambia y se vuelven gomosos al descongelarse. 3. ¿Qué puedo poner en lugar de la ensalada tailandesa del tarro? Puedes usar cualquier mezcla de verduras asiáticas o verduras frescas salteadas; lo importante es que no estén demasiado húmedas. 4. Si no tengo salsa Piri-Piri, ¿qué puedo usar? Puedes poner cualquier salsa picante que tengas a mano, en pequeñas cantidades, solo asegúrate de que no opaque los otros sabores. 5. ¿Puedo hacer los rollos con carne? Esta receta es vegetariana, pero si quieres, puedes agregar un poco de carne picada o tiras delgadas de pollo salteadas, pero no sobrecargues el relleno. Valores nutricionales Los valores son aproximados, para un rollo frito (incluyendo relleno, papeles y fritura): Calorías: aproximadamente 110-130 kcal Proteínas: 2-3 g Carbohidratos: 18-20 g Grasas: 3-5 g (dependiendo de cuánto aceite quede después de la fritura) Fibra: 1-2 g Los valores aumentan si agregas más aceite o sirves con salsas ricas en azúcar. Para la versión no frita, las calorías disminuyen ligeramente, pero depende de cuánto salsa uses. Almacenamiento y recalentamiento Se consumen mejor el día que los haces. Los rollos fritos pierden su textura crujiente si se dejan, y los no fritos se vuelven gomosos después de unas horas. Si necesitas conservarlos, colócalos en un recipiente hermético con papel pergamino entre ellos y consúmelos en un máximo de 24 horas. Recalentarlos en el horno los hará más secos, y en el microondas se vuelven suaves, así que no lo recomiendo para obtener mejores resultados.

Ingredientes

• 9 hojas de arroz con un diámetro de 22 cm 1 tarro de ensalada tailandesa (brotes de frijol mungo
• champiñones Mu
• Err
• pimientos rojos y verdes
• zanahorias) 1 zanahoria rallada en un rallador fino 5 champiñones champiñón picados 1 cebolla verde en rodajas 1 pizca de sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de pistacho (no tenía de sésamo) 2 cucha
• Piri 2 cucharadas de salsa agridulce (Lidl) para servir: hojas de lechuga
• tomates cherry salsa agridulce picante para freír: aceite de palma Olina

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