皮をむいた桃のコンポート
果肉のしっかりした桃で作る皮をむいた桃のコンポートは、740 mlの瓶に詰めると、柔らかな薄切りと甘いシロップが楽しめます。シロップは澄んだままで、瓶には桃が3個ほど入り、薄切りがきれいに見えます。私は果肉をきれいに切れるので、種が外れやすい桃を選びます。 準備時間：20分。加熱時間：25分。冷ます時間：2時間。合計時間：2時間45分。分量：3人分。1人分約310 kcal、たんぱく質4 g。
材料
- 桃 9個
- 砂糖 大さじ9
- 瓶に入れる水 1200 ml
- 鍋に入れる水 4800 ml
準備
1. 740 mlの瓶を3個洗い、沸騰した湯で10分間殺菌します。 2. 桃を9個洗って皮をむき、食べやすい大きさに切ります。各瓶に桃を3個ほど入れ、それぞれに砂糖を大さじ3杯加えます。 3. 桃がかぶるまで、瓶に水を約1200 ml注ぎます。ふたを閉めます。 4. 瓶を鍋に並べ、ふたの高さまで瓶の周りに4800 mlの水を注ぎます。湯を沸かし、瓶を15分間煮ます。 5. 鍋にふたをして、瓶が完全に冷めるまで湯の中に置いておきます。約2時間です。
メモ
薄切りをミルク粥に添え、シロップを少しかけてください。よく熟していて、まだ果肉がしっかりした桃を選びます。柔らかすぎると切るときにつぶれ、硬すぎると香りが弱くなります。種が外れやすい桃は、皮をむきやすく切り分けやすいです。瓶を鍋の中で冷ます必要があるので、食事の数時間前に作り始めてください。開封後は冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。
よくある質問
皮がなかなかむけないときは、どうすればいいですか？
沸騰した湯に20秒入れ、すぐに冷水に移してから皮をむきます。
白桃でも作れますか？
はい、約3 cmの大きさに切ります。白桃は柔らかくなるのが早いことがあります。
桃の代わりにネクタリンを使えますか？
はい、桃9個をネクタリン9個に置き換え、同じように皮をむいてください。
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