Pêssegos descascados em calda

Pêssegos firmes dão origem a pêssegos descascados em calda, com fatias macias e uma calda doce, em frascos de 740 ml. A calda fica límpida e cabem cerca de três pêssegos em cada frasco, para se verem bem entre as fatias. Escolho pêssegos cujo caroço se solta facilmente, porque assim a polpa corta-se sem dificuldade. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 2 horas. Tempo total: 2 horas e 45 minutos. Doses: 3. Aproximadamente 310 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

9 pêssegos
9 colheres de sopa de açúcar
1200 ml de água para os frascos
4800 ml de água para a panela

Preparação

1. Lave os 3 frascos de 740 ml e esterilize-os em água a ferver durante 10 minutos. 2. Lave e descasque os 9 pêssegos e depois corte-os em pedaços. Ponha cerca de 3 pêssegos em cada frasco e junte 3 colheres de sopa de açúcar a cada um. 3. Deite aproximadamente 1200 ml de água nos frascos, até cobrir as fatias. Feche os frascos com as tampas. 4. Coloque os frascos numa panela e deite 4800 ml de água à volta, até ao nível das tampas. Deixe a água levantar fervura e depois ferva os frascos durante 15 minutos. 5. Tape a panela e deixe os frascos na água até arrefecerem completamente, cerca de 2 horas.

Notas

Sirva as fatias com papas de sêmola com leite e deite um pouco de calda por cima. Escolha pêssegos bem maduros, mas ainda firmes. Os demasiado moles esmagam-se ao cortar e os rijos têm menos aroma. Os pêssegos cujo caroço se solta facilmente são mais fáceis de descascar e cortar em pedaços. Comece a preparar a conserva algumas horas antes da refeição, porque os frascos têm de arrefecer dentro da panela. Depois de aberto, guarde o frasco no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de 3 dias.