Κομπόστα με ξεφλουδισμένα ροδάκινα

Η κομπόστα με ξεφλουδισμένα ροδάκινα γίνεται με σφιχτά ροδάκινα, που δίνουν μαλακές φέτες και γλυκό σιρόπι, σε βάζα των 740 ml. Το σιρόπι μένει διαυγές και σε κάθε βάζο χωρούν περίπου τρία ροδάκινα, ώστε να ξεχωρίζουν καλά ανάμεσα στις φέτες. Διαλέγω ροδάκινα με κουκούτσι που ξεκολλά εύκολα, γιατί η σάρκα κόβεται καθαρά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 25 λεπτά. Αναμονή: 2 ώρες. Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 45 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 310 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

9 ροδάκινα
9 κουταλιές ζάχαρη
1200 ml νερό για τα βάζα
4800 ml νερό για την κατσαρόλα

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα 3 βάζα των 740 ml και αποστείρωσέ τα σε νερό που βράζει για 10 λεπτά. 2. Πλύνε και ξεφλούδισε τα 9 ροδάκινα και μετά κόψ' τα σε κομμάτια. Βάλε περίπου 3 ροδάκινα σε κάθε βάζο και πρόσθεσε από 3 κουταλιές ζάχαρη. 3. Ρίξε περίπου 1200 ml νερό στα βάζα, μέχρι να καλυφθούν οι φέτες. Κλείσε τα βάζα με τα καπάκια. 4. Τοποθέτησε τα βάζα σε μια κατσαρόλα και ρίξε 4800 ml νερό γύρω τους, μέχρι το ύψος των καπακιών. Άφησε το νερό να πάρει βράση και μετά βράσε τα βάζα για 15 λεπτά. 5. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τα βάζα μέσα στο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς, περίπου 2 ώρες.

Σημειώσεις

Σέρβιρε τις φέτες με σιμιγδαλόκρεμα και ρίξε από πάνω λίγο σιρόπι. Διάλεξε ώριμα αλλά ακόμα σφιχτά ροδάκινα. Τα πολύ μαλακά λιώνουν όταν τα κόβεις, ενώ τα σκληρά έχουν λιγότερο άρωμα. Τα ροδάκινα με κουκούτσι που ξεκολλά εύκολα καθαρίζονται και κόβονται πιο εύκολα σε μερίδες. Ετοίμασε την κομπόστα με ξεφλουδισμένα ροδάκινα λίγες ώρες πριν από το γεύμα, γιατί τα βάζα πρέπει να κρυώσουν μέσα στην κατσαρόλα. Μετά το άνοιγμα, φύλαξε το βάζο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το το πολύ σε 3 ημέρες.