子牛の野菜スープとヌードル
子牛の野菜スープと麺 子牛の肉が半分煮えたら、野菜を順に加え、それぞれがしっかりと火が通るようにします。最初に玉ねぎを入れ、次に人参、ジャガイモ、ズッキーニを入れます。最後に麺と別に煮た酸味のあるスープを加えます。肉は骨から外れ、鍋に戻され、セリとパセリは火を止めた後、または提供の直前に加えられます。これはシンプルなスープで、野菜と柔らかい肉の味が感じられ、温かいランチにぴったりです。 クイック情報 総時間：レシピには明記されていません；肉のサイズと煮える速度によります。 準備時間：明記されていません。 調理時間：肉と野菜が煮えるまで；時間は異なる場合があります。 ポーション：ポーション数は明記されておらず、水の量によります。 難易度：簡単から中程度。 レシピの種類：牛肉の酸味スープ、ランチに適しています。 材料 1つの子牛肉の塊 1個の玉ねぎ 2本の人参 1本のパセリの根 1/2本のセロリ 1個の赤ピーマン 1個のズッキーニ 2個のジャガイモ 300mlの自家製酸味スープ 麺、レシピには量が明記されていません 1束のセリ 1束のパセリの葉 塩、味に応じて 胡椒、味に応じて 辛い唐辛子、提供時に使用 作り方 1. 子牛肉の塊をよく洗い、水を入れた鍋で煮ます。レシピには水の量が明記されていないため、肉を覆い、野菜と酸味のスープのために十分なスペースを残すのに十分な水を使用してください。 2. 水が沸き始めると、表面に泡ができます。泡を取り除いて、スープをできるだけきれいに保ちます。 3. 野菜をきれいにします。玉ねぎは細かく刻みます。人参、赤ピーマン、パセリの根、セロリも細かく刻みます。ジャガイモは皮をむいて角切りにし、ズッキーニは角切りにして後で使用します。 4. 子牛肉が半分煮えたら、刻んだ玉ねぎを鍋に入れます。肉と一緒に煮ます。 5. 人参、赤ピーマン、パセリの根、セロリを加えます。軽く混ぜ、野菜が柔らかくなるまで煮続けます。 6. 角切りのジャガイモをスープに入れ、煮ます。ジャガイモはズッキーニよりも長く煮る必要があるため、後で加えます。 7. ジャガイモと他の野菜がほぼ煮えたら、角切りのズッキーニを加えます。すべての野菜が柔らかくなるまで煮続けます。 8. 野菜が煮えたら、麺を鍋に入れます。必要な調理時間に従って煮ますが、長く煮すぎないようにしてください。そうしないと、スープの中でさらに柔らかくなります。 9. スープから子牛肉を取り出します。煮た肉を骨から外し、大きな塊を切るか裂いて、肉だけを鍋に戻します。 10. 別の鍋で300mlの自家製酸味スープを沸騰させます。熱い酸味スープをスープの鍋に注ぎ、混ぜます。酸味スープは、野菜と麺が煮えた後に加えます。 11. 塩と胡椒で味を調えます。量は酸味スープの塩分と個人の好みによりますので、徐々に調味するのが良いでしょう。 12. 最後に、刻んだセリとパセリの葉を加えます。スープは熱く提供し、辛い唐辛子を添えます。 なぜこのレシピをよく作るのか 肉とたくさんの野菜が入ったスープを作りたいとき、複雑な準備が不要なときにこのレシピを作ります。肉はスープに厚みを与え、野菜は多くの追加なしでスープを満腹にします。材料の順序は簡単に追えます：最初に肉と玉ねぎ、次に野菜、ジャガイモ、ズッキーニ、麺、酸味スープです。 これは実用的なレシピでもあり、肉が十分に柔らかくなるまで炊き上げることができ、骨なしでスープに戻すことができます。これにより、各ポーションには肉の塊が含まれ、スープと野菜だけではありません。 ヒントとバリエーション ヒント 肉を煮る際は、野菜を加える前に泡を取り除く必要があります。そうすることで、スープがより澄んだものになります。 ズッキーニは最後に加えます。なぜなら、ズッキーニは人参、セロリ、パセリの根、ジャガイモよりも早く煮えるからです。早く加えすぎると、過剰に柔らかくなることがあります。 酸味スープは鍋に注ぐ前に別途沸騰させます。加えた後は、スープを味見してから塩を加えることが重要です。酸味スープはすでに塩味があるかもしれません。 スープが鍋に長時間置かれていると、麺がスープを濃くすることがあります。後で一部を保存する予定がある場合は、特にレシピに正確な量が示されていないため、多くを加えない方が良いです。 代替品 自家製の酸味スープは特有の酸味を与える成分です。レシピには代替品が示されていないため、酸味スープがない場合、最終的な味は異なります。 肉にはレシピで指定された通りの子牛肉を使用します。このバリエーションを作成するために肉の種類を変更する必要はありません。 バリエーション スープの濃度に応じて、麺の量を調整できます。レシピには正確な量が指定されていません。 野菜の量は最終的な食感に影響を与えますが、基本的な材料は同じです：玉ねぎ、人参、パセリの根、セロリ、ピーマン、ジャガイモ、ズッキーニです。 提供のアイデア 子牛の酸味スープは熱く提供され、辛い唐辛子を添えます。刻んだセリとパセリは最後に加え、スープの中に味が残るようにします。 よくある質問 自家製の酸味スープはいつ加えますか？ 酸味スープは別途沸騰させ、肉、野菜、麺が煮えた後に鍋に加えます。その後、スープを塩と胡椒で調味します。 なぜズッキーニを遅く入れるのですか？ ズッキーニはジャガイモや根菜よりも早く煮えます。最初から入れると、他の野菜が煮える前に過剰に柔らかくなる可能性があります。 煮た後の子牛肉はどうしますか？ 子牛肉は鍋から取り出し、煮た肉を骨から外します。肉だけを鍋に戻します。 スープはどのくらい煮る必要がありますか？ レシピには正確な時間が示されていません。子牛肉は半分煮えた状態で玉ねぎを加え、完全に柔らかくなるまで煮た後、肉を取り出して骨を外します。野菜と麺は煮えるまで煮ます。 麺はどのくらいでも使えますか？ 元のレシピには量が指定されていません。必要に応じて、望む濃度に応じて量を調整してください。麺は液体を吸収し、スープに長時間置くと柔らかくなります。
材料
- 1ピースの仔牛のすね肉、1個の白玉ねぎ、2本のニンジン、1本のパセリの根、1/2本のセロリ、1個の赤ピーマン、1個のズッキーニ、1束のセリ、1束のパセリの葉、300mlの自家製ボルシチ、塩、胡椒、2個のジャガイモ、ヌードル
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