Zuppa di vitello con verdure e noodles

Bors de vitel cu legume si taitei Când rasolul de vițel este fiert pe jumătate, încep să adaug legumele, pe rând, ca fiecare să aibă timp să se gătească bine. Ceapa intră prima, apoi zarzavatul, cartofii și dovlecelul. La final se pun tăițeii și borșul fiert separat. Carnea se desprinde de pe os și se întoarce în oală, iar leușteanul și pătrunjelul se adaugă după ce focul este oprit sau chiar înainte de servire. Este o ciorbă simplă, cu gust de legume și carne fragedă, potrivită pentru un prânz cald. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; depinde de mărimea rasolului și de cât de repede fierbe carnea. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: până când rasolul și legumele sunt fierte; durata poate varia. Porții: numărul de porții nu este precizat și depinde de cantitatea de apă folosită. Dificultate: ușoară spre medie. Tipul rețetei: borș de vită, potrivit pentru prânz. Ingrediente 1 bucată de rasol de vițel 1 ceapă albă 2 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel 1/2 țelină 1 ardei gras roșu 1 dovlecel 2 cartofi Borș de casă, 300 ml Tăiței, cantitatea nu este precizată în rețeta inițială 1 legătură de leuștean 1 legătură de frunze de pătrunjel Sare, după gust Piper, după gust Ardei iute, pentru servire Mod de preparare 1. Spală bine bucata de rasol de vițel și pune-o la fiert într-o oală cu apă. Cantitatea de apă nu este precizată în rețetă, așa că folosește suficientă cât să acopere carnea și să rămână loc pentru legume și borș. 2. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, se formează spumă la suprafață. Îndepărteaz-o cu o spumieră sau cu o lingură, pentru ca zeama să rămână cât mai curată. 3. Curăță legumele. Ceapa se toacă mărunt. Morcovii, ardeiul gras, rădăcina de pătrunjel și țelina se toacă, de asemenea, mărunt. Cartofii se curăță și se taie cuburi, iar dovlecelul se taie cuburi și se păstrează pentru mai târziu. 4. Când rasolul este fiert pe jumătate, pune ceapa tocată în oală. Las-o să fiarbă împreună cu carnea. 5. Adaugă morcovii, ardeiul gras, rădăcina de pătrunjel și țelina. Amestecă ușor și continuă fierberea până când zarzavatul începe să se înmoaie. 6. Pune cartofii tăiați cuburi în ciorbă și lasă-i să fiarbă. Cartofii au nevoie de mai mult timp decât dovlecelul, de aceea acesta din urmă se adaugă mai târziu. 7. Când cartofii și celelalte legume sunt aproape fierte, adaugă dovlecelul cuburi. Continuă fierberea până când toate legumele sunt moi. 8. Când legumele sunt fierte, pune tăițeii în oală. Fierbe-i conform timpului necesar pentru a se găti, fără să-i lași mai mult decât este nevoie, deoarece vor continua să se înmoaie în zeamă. 9. Scoate rasolul din ciorbă. Desprinde carnea fiartă de pe os și taie sau rupe bucățile mai mari, apoi pune numai carnea înapoi în oală. 10. Separat, dă cei 300 ml de borș de casă în clocot. Toarnă borșul fierbinte în oala cu ciorbă și amestecă. Borșul se adaugă după ce legumele și tăițeii sunt fierți. 11. Potrivește gustul cu sare și piper. Cantitatea depinde de cât de sărat este borșul și de gustul personal, așa că este mai bine să asezonezi treptat. 12. La sfârșit, adaugă leușteanul și frunzele de pătrunjel tocate mărunt. Ciorba se servește caldă, cu ardei iute. De ce fac rețeta des O fac atunci când vreau o ciorbă cu carne și multe legume, fără o pregătire complicată. Rasolul dă consistență supei, iar legumele fac ciorba să fie sățioasă fără să fie nevoie de multe adaosuri. Ordinea ingredientelor este ușor de urmărit: întâi carnea și ceapa, apoi zarzavatul, cartofii, dovlecelul, tăițeii și borșul. Este și o rețetă practică pentru că rasolul poate fi pregătit până când carnea devine suficient de fragedă, iar apoi se încorporează înapoi în ciorbă fără os. În felul acesta, fiecare porție conține bucăți de carne, nu doar zeamă și legume. Sfaturi și variații Sfaturi Spuma trebuie îndepărtată în timpul fierberii cărnii, înainte de a adăuga legumele. Așa supa rămâne mai limpede. Dovlecelul se pune spre final, deoarece se gătește mai repede decât morcovul, țelina, rădăcina de pătrunjel și cartofii. Dacă este adăugat prea devreme, se poate înmuia prea mult. Borșul se fierbe separat înainte să fie turnat în oală. După adăugare, gustă ciorba înainte să mai pui sare, pentru că borșul poate fi deja sărat. Tăițeii pot îngroșa zeama dacă ciorba rămâne mult timp în oală. Dacă știi că vei păstra o parte pentru mai târziu, este util să nu pui o cantitate mare, mai ales că în rețeta inițială nu este indicată o măsură exactă. Înlocuiri Borșul de casă este ingredientul care dă gustul acrișor specific. Nu este indicată o înlocuire în rețeta inițială, iar dacă nu ai borș, gustul final va fi diferit. Pentru carne se folosește rasol de vițel, așa cum este specificat în rețetă. Nu este nevoie să schimbi tipul de carne pentru a pregăti această variantă. Variații Poți ajusta cantitatea de tăiței în funcție de cât de consistentă vrei să fie ciorba, deoarece rețeta nu precizează o cantitate exactă. Cantitatea de legume poate influența textura finală, dar ingredientele de bază rămân aceleași: ceapă, morcov, rădăcină de pătrunjel, țelină, ardei, cartofi și dovlecel. Idei de servire Borșul de vițel se servește cald, cu ardei iute, așa cum este menționat în rețeta originală. Leușteanul și pătrunjelul tocate se pun la final, pentru ca gustul lor să rămână prezent în ciorbă. Întrebări frecvente Când se adaugă borșul de casă? Borșul se dă separat în clocot și se adaugă în oală după ce carnea, legumele și tăițeii sunt fierți. După aceea se potrivește ciorba cu sare și piper. De ce se pune dovlecelul mai târziu? Dovlecelul se gătește mai repede decât cartofii și rădăcinoasele. Dacă ar fi pus de la început, s-ar putea înmuia prea mult până când restul legumelor sunt fierte. Ce se face cu rasolul după fierbere? Rasolul se scoate din oală, iar carnea fiartă se desprinde de pe os. Se pune înapoi numai carnea, fără os. Cât timp trebuie să fiarbă ciorba? Rețeta nu indică un timp exact. Rasolul trebuie să fie fiert pe jumătate înainte de adăugarea cepei și complet fraged înainte de a fi scos pentru desprinderea cărnii. Legumele și tăițeii se fierb până când sunt gata. Se poate folosi orice cantitate de tăiței? În rețeta inițială nu este precizată cantitatea. Pune atât cât consideri necesar pentru consistența dorită, ținând cont că tăițeii absorb lichid și se înmoaie dacă rămân mult timp în ciorbă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de mărimea rasolului, cantitatea de carne rămasă pe os, volumul de apă, cantitatea de tăiței și numărul de porții. Pentru o porție medie, calculată orientativ, borșul poate avea aproximativ 250-350 de calorii, 20-30 g proteine, 8-15 g grăsimi și 20-30 g carbohidrați. Legumele contribuie cu fibre, vitamine și minerale, iar tăițeii cresc cantitatea de carbohidrați. Dacă rasolul este mai gras sau se folosesc mai mulți tăiței, valoarea energetică va fi mai mare. Aceste cifre nu reprezintă o analiză nutrițională exactă, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de apă, de tăiței, greutatea rasolului și numărul de porții. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-a răcorit. Tăițeii vor continua să absoarbă zeamă și se vor înmuia la păstrare, de aceea este mai bună proaspătă sau în primele zile. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie servită. Dacă zeama s-a îngroșat sau a scăzut, poate fi ajustată cu puțină apă, dar gustul de borș și nivelul de sare trebuie verificate din nou. Ciorba se servește caldă, cu ardei iute.