Sebzeli ve erişteli dana çorbası

Sebze ve erişte ile kuzu tandır Kuzu tandır yarı pişmiş olduğunda, her birinin iyi pişmesi için sırayla sebzeleri eklemeye başlıyorum. Önce soğan, ardından sebzeler, patates ve kabak ekleniyor. Son olarak, erişteler ve ayrı olarak pişirilmiş borscht ekleniyor. Et kemiğinden ayrılır ve tencereye geri döner, maydanoz ve dereotu ateş kapatıldıktan sonra veya servis yapmadan hemen önce eklenir. Sebze ve yumuşak et tadına sahip, sıcak bir öğle yemeği için uygun, basit bir çorbadır. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; kuzu tandırın büyüklüğüne ve etin ne kadar hızlı piştiğine bağlıdır. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: kuzu tandır ve sebzeler pişene kadar; süre değişebilir. Porsiyon: porsiyon sayısı belirtilmemiştir ve kullanılan su miktarına bağlıdır. Zorluk: kolaydan ortaya. Tarif türü: kuzu tandır çorbası, öğle yemeği için uygundur. Malzemeler 1 parça kuzu tandır 1 beyaz soğan 2 havuç 1 maydanoz kökü 1/2 kereviz 1 kırmızı biber 1 kabak 2 patates Ev yapımı borscht, 300 ml Erişte, orijinal tarifte belirtilen miktar yok 1 demet dereotu 1 demet maydanoz yaprağı Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Servis için acı biber Hazırlık yöntemi 1. Kuzu tandır parçasını iyice yıkayın ve bir tencerede su ile kaynatın. Su miktarı tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle eti kaplayacak ve sebzeler ve borscht için yer bırakacak kadar kullanın. 2. Su kaynamaya başladıkça, yüzeyde köpük oluşur. Bunu bir köpük kaşığı veya kaşıkla çıkarın, böylece suyun kalitesi mümkün olduğunca temiz kalır. 3. Sebzeleri temizleyin. Soğanı ince doğrayın. Havuç, biber, maydanoz kökü ve kerevizi de ince doğrayın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın, kabakları da küp küp doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere ayırın. 4. Kuzu tandır yarı pişmiş olduğunda, doğranmış soğanı tencereye ekleyin. Etle birlikte kaynamaya bırakın. 5. Havuçları, biberi, maydanoz kökünü ve kerevizi ekleyin. Hafifçe karıştırın ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. 6. Küp doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin ve kaynamaya bırakın. Patatesler kabaktan daha fazla zamana ihtiyaç duyar, bu nedenle kabak daha sonra eklenir. 7. Patatesler ve diğer sebzeler neredeyse pişmiş olduğunda, küp doğranmış kabağı ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. 8. Sebzeler piştiğinde, erişteleri tencereye ekleyin. Pişirme süresine göre kaynatın, gerekenden daha uzun süre bırakmayın, çünkü çorbanın içinde yumuşayacaklardır. 9. Kuzu tandırı çorbadan çıkarın. Pişmiş eti kemikten ayırın ve daha büyük parçaları kesin veya parçalara ayırın, ardından sadece eti tencereye geri koyun. 10. Ayrı olarak, 300 ml ev yapımı borscht kaynatın. Sıcak borscht'i çorba tenceresine dökün ve karıştırın. Borscht, sebzeler ve erişteler pişirildikten sonra eklenir. 11. Tadı tuz ve karabiber ile ayarlayın. Miktar, borscht'in ne kadar tuzlu olduğuna ve kişisel zevke bağlıdır, bu yüzden yavaş yavaş baharatlamak daha iyidir. 12. Son olarak, dereotu ve ince doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyin. Çorba sıcak servis edilir, acı biber ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık bir hazırlık olmadan etli ve bol sebzeli bir çorba istediğimde yapıyorum. Kuzu tandır, çorbaya kıvam verir ve sebzeler, fazla malzeme eklemeden çorbanın doyurucu olmasını sağlar. Malzemelerin sırası takip edilmesi kolaydır: önce et ve soğan, sonra sebzeler, patatesler, kabak, erişteler ve borscht. Ayrıca pratik bir tarif, çünkü kuzu tandır pişene kadar hazırlanabilir ve sonra kemiği olmadan çorbaya geri eklenir. Böylece her porsiyon et parçaları içerir, sadece su ve sebzeler değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Köpük, et pişirilirken, sebzeleri eklemeden önce çıkarılmalıdır. Böylece çorba daha berrak kalır. Kabak en son eklenir, çünkü havuç, kereviz, maydanoz kökü ve patateslerden daha hızlı pişer. Çok erken eklenirse, fazla yumuşayabilir. Borscht, tencereye dökülmeden önce ayrı olarak kaynatılmalıdır. Eklendikten sonra, tuz eklemeden önce çorbayı tadın, çünkü borscht zaten tuzlu olabilir. Erişteler, çorba tencerede uzun süre kalırsa suyu kalınlaştırabilir. Eğer bir kısmını daha sonra saklayacağınızı biliyorsanız, özellikle orijinal tarifte tam bir ölçü belirtilmediğinden, büyük bir miktar eklememek faydalı olacaktır. Yerine geçme Ev yapımı borscht, karakteristik ekşi tadı veren malzemedir. Orijinal tarifte bir yerine geçme belirtilmemiştir ve eğer borscht yoksa, nihai tat farklı olacaktır. Et için, tarifte belirtildiği gibi kuzu tandır kullanılır. Bu versiyonu hazırlamak için et türünü değiştirmeye gerek yoktur. Varyasyonlar Tarif kesin bir miktar belirtmediğinden, çorbanın ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak erişte miktarını ayarlayabilirsiniz. Sebze miktarı, nihai dokuyu etkileyebilir, ancak temel malzemeler aynı kalır: soğan, havuç, maydanoz kökü, kereviz, biber, patates ve kabak. Servis fikirleri Kuzu tandır çorbası sıcak servis edilir, acı biber ile, orijinal tarifte belirtildiği gibi. Dereotu ve maydanoz, çorbanın tadının kalması için en son eklenir. Sıkça Sorulan Sorular Ev yapımı borscht ne zaman eklenir? Borscht, et, sebzeler ve erişteler pişirildikten sonra ayrı olarak kaynatılır ve tencereye eklenir. Daha sonra çorba tuz ve karabiberle ayarlanabilir. Neden kabak daha sonra ekleniyor? Kabak, patates ve kök sebzelerden daha hızlı pişer. Eğer baştan eklenirse, diğer sebzeler pişene kadar fazla yumuşayabilir. Pişirmeden sonra kuzu tandır ile ne yapılır? Kuzu tandır tencereden çıkarılır ve pişmiş et kemikten ayrılır. Sadece et geri tencereye konur, kemiksiz. Çorbanın ne kadar süre kaynaması gerekiyor? Tarif tam bir süre belirtmiyor. Kuzu tandır, soğan eklenmeden önce yarı pişmiş olmalı ve et tamamen yumuşak olana kadar pişirilmelidir. Sebzeler ve erişteler, pişene kadar kaynatılır. Herhangi bir miktarda erişte kullanılabilir mi? Orijinal tarifte miktar belirtilmemiştir. İstediğiniz kıvama ulaşmak için ne kadar gerektiğini ekleyin, eriştelerin sıvıyı emip çorbada uzun süre kalırsa yumuşayacağını unutmayın. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kuzu tandırın büyüklüğüne, kemikte kalan et miktarına, su hacmine, erişte miktarına ve porsiyon sayısına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Ortalama bir porsiyon için, tahmini olarak, borscht yaklaşık 250-350 kalori, 20-30 g protein, 8-15 g yağ ve 20-30 g karbonhidrat içerebilir. Sebzeler lif, vitamin ve mineraller sağlar ve erişteler karbonhidrat miktarını artırır. Kuzu tandır daha yağlıysa veya daha fazla erişte kullanılıyorsa, enerji değeri daha yüksek olacaktır. Bu rakamlar, tarifte su, erişte, kuzu tandırın ağırlığı ve porsiyon sayısı belirtilmediğinden, kesin besin analizi değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Erişteler sıvıyı emmeye devam edecek ve saklama sırasında yumuşayacaktır, bu nedenle taze veya ilk günlerde daha iyi tadı vardır. Yeniden ısıtırken, yalnızca servis edilecek miktarı ısıtın. Eğer su kalınlaştıysa veya azaldıysa, biraz su eklenerek ayarlanabilir, ancak borscht'in tadı ve tuz seviyesi tekrar kontrol edilmelidir. Çorba sıcak servis edilir, acı biber ile.