Sopa de vitela com legumes e macarrão

Borscht de vitela com legumes e macarrão Quando o peito de vitela está cozido pela metade, começo a adicionar os legumes, um de cada vez, para que cada um tenha tempo de cozinhar bem. A cebola entra primeiro, depois os legumes, as batatas e a abobrinha. No final, adicionam-se os macarrões e o borscht cozido separadamente. A carne se solta do osso e volta para a panela, e o aipo e a salsa são adicionados depois que o fogo é desligado ou mesmo antes de servir. É uma sopa simples, com sabor de legumes e carne macia, adequada para um almoço quente. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende do tamanho do peito e de quão rápido a carne cozinha. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de cozimento: até que o peito e os legumes estejam cozidos; a duração pode variar. Porções: o número de porções não é especificado e depende da quantidade de água utilizada. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: borscht de vitela, adequado para o almoço. Ingredientes 1 pedaço de peito de vitela 1 cebola branca 2 cenouras 1 raiz de salsa 1/2 aipo 1 pimentão vermelho 1 abobrinha 2 batatas Borscht caseiro, 300 ml Macarrão, a quantidade não é especificada na receita original 1 maço de aipo 1 maço de folhas de salsa Sal, a gosto Pimenta, a gosto Pimenta vermelha, para servir Modo de preparo 1. Lave bem o pedaço de peito de vitela e coloque-o para cozinhar em uma panela com água. A quantidade de água não é especificada na receita, então use o suficiente para cobrir a carne e deixar espaço para os legumes e o borscht. 2. À medida que a água começa a ferver, uma espuma se forma na superfície. Remova-a com uma escumadeira ou colher, para que o caldo fique o mais limpo possível. 3. Limpe os legumes. Pique finamente a cebola. As cenouras, o pimentão, a raiz de salsa e o aipo também devem ser picados finamente. Descasque as batatas e corte em cubos, e reserve a abobrinha em cubos para mais tarde. 4. Quando o peito estiver cozido pela metade, coloque a cebola picada na panela. Deixe cozinhar junto com a carne. 5. Adicione as cenouras, o pimentão, a raiz de salsa e o aipo. Misture delicadamente e continue cozinhando até que os legumes comecem a amolecer. 6. Coloque as batatas em cubos na sopa e deixe cozinhar. As batatas precisam de mais tempo do que a abobrinha, por isso esta última é adicionada mais tarde. 7. Quando as batatas e os outros legumes estiverem quase cozidos, adicione a abobrinha em cubos. Continue cozinhando até que todos os legumes estejam macios. 8. Quando os legumes estiverem cozidos, coloque o macarrão na panela. Cozinhe de acordo com o tempo necessário para cozinhar, sem deixá-los por mais tempo do que o necessário, pois continuarão a amolecer na sopa. 9. Retire o peito da sopa. Separe a carne cozida do osso e corte ou rasgue os pedaços maiores, depois coloque apenas a carne de volta na panela. 10. Separadamente, ferva os 300 ml de borscht caseiro. Despeje o borscht quente na panela com a sopa e misture. O borscht é adicionado depois que os legumes e o macarrão estão cozidos. 11. Ajuste o sabor com sal e pimenta. A quantidade depende de quão salgado é o borscht e do gosto pessoal, então é melhor temperar gradualmente. 12. Por fim, adicione o aipo e as folhas de salsa picadas. A sopa é servida quente, com pimenta vermelha. Por que faço a receita com frequência Faço quando quero uma sopa com carne e muitos legumes, sem preparação complicada. O peito dá consistência à sopa, e os legumes tornam a sopa substancial sem necessidade de muitos ingredientes adicionais. A ordem dos ingredientes é fácil de seguir: primeiro a carne e a cebola, depois os legumes, as batatas, a abobrinha, o macarrão e o borscht. É também uma receita prática, pois o peito pode ser preparado até que a carne fique suficientemente macia, e depois é incorporada de volta na sopa sem osso. Dessa forma, cada porção contém pedaços de carne, não apenas caldo e legumes. Dicas e variações Dicas A espuma deve ser removida durante o cozimento da carne, antes de adicionar os legumes. Assim, o caldo permanece mais claro. A abobrinha é adicionada no final, pois cozinha mais rápido do que a cenoura, o aipo, a raiz de salsa e as batatas. Se for adicionada muito cedo, pode amolecer demais. O borscht é cozido separadamente antes de ser despejado na panela. Após a adição, prove a sopa antes de adicionar sal, pois o borscht pode já ser salgado. O macarrão pode engrossar o caldo se a sopa ficar muito tempo na panela. Se você sabe que vai guardar uma parte para mais tarde, é útil não colocar uma quantidade grande, especialmente porque a receita original não especifica uma medida exata. Substituições O borscht caseiro é o ingrediente que dá o sabor azedo característico. Não há substituição indicada na receita original, e se você não tiver borscht, o sabor final será diferente. Para a carne, utiliza-se peito de vitela, conforme especificado na receita. Não é necessário mudar o tipo de carne para preparar esta versão. Variações Você pode ajustar a quantidade de macarrão dependendo de quão consistente você deseja que a sopa seja, uma vez que a receita não especifica uma quantidade exata. A quantidade de legumes pode influenciar a textura final, mas os ingredientes básicos permanecem os mesmos: cebola, cenoura, raiz de salsa, aipo, pimentão, batatas e abobrinha. Ideias para servir O borscht de vitela é servido quente, com pimenta vermelha, como mencionado na receita original. O aipo e a salsa picados são adicionados no final, para que seu sabor permaneça presente na sopa. Perguntas frequentes Quando se adiciona o borscht caseiro? O borscht é fervido separadamente e adicionado à panela após a carne, os legumes e o macarrão estarem cozidos. Depois disso, a sopa pode ser ajustada com sal e pimenta. Por que a abobrinha é colocada mais tarde? A abobrinha cozinha mais rápido do que as batatas e os legumes de raiz. Se fosse colocada desde o início, poderia amolecer demais até que os outros legumes estivessem cozidos. O que se faz com o peito após o cozimento? O peito é retirado da panela, e a carne cozida é separada do osso. Apenas a carne é colocada de volta na panela, sem osso. Quanto tempo deve cozinhar a sopa? A receita não indica um tempo exato. O peito deve ser cozido pela metade antes de adicionar a cebola e totalmente macio antes de ser retirado para separar a carne. Os legumes e o macarrão cozinham até que estejam prontos. Pode-se usar qualquer quantidade de macarrão? Na receita original, a quantidade não é especificada. Coloque o quanto achar necessário para a consistência desejada, lembrando que o macarrão absorve líquido e amolece se ficar muito tempo na sopa. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar muito dependendo do tamanho do peito, da quantidade de carne restante no osso, do volume de água, da quantidade de macarrão e do número de porções. Para uma porção média, calculada de forma orientativa, o borscht pode ter aproximadamente 250-350 calorias, 20-30 g de proteínas, 8-15 g de gorduras e 20-30 g de carboidratos. Os legumes contribuem com fibras, vitaminas e minerais, e o macarrão aumenta a quantidade de carboidratos. Se o peito for mais gordo ou se mais macarrão for usado, o valor energético será maior. Esses números não representam uma análise nutricional exata, pois a receita não especifica a quantidade de água, de macarrão, o peso do peito e o número de porções. Armazenamento e reaquecimento A sopa é armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. O macarrão continuará a absorver caldo e amolecer durante o armazenamento, por isso é melhor consumi-lo fresco ou nos primeiros dias. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. Se o caldo engrossou ou diminuiu, pode ser ajustado com um pouco de água, mas o sabor do borscht e o nível de sal devem ser verificados novamente. A sopa é servida quente, com pimenta vermelha.

Sopa de vitela com legumes e macarrão

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