柑橘とテレメア、ミントのサラダ No. 100

柑橘とテレメア、ミントのサラダ No. 100は、みずみずしい果物の薄切りとフレッシュチーズのテレメア（ルーマニアのチーズ）を一皿に盛り合わせます。グレープフルーツの白い薄皮は丁寧に取り除き、ミントの葉は丸めて軽くつぶし、細切りにします。準備時間：20分。調理時間：0分。合計時間：20分。4人分。1人分約235 kcal、たんぱく質10 g。

材料

200 g 新鮮な薄塩味の牛乳製テレメア
オレンジ 2個
赤いグレープフルーツ 1個
マンダリン 1個
レモン汁 30 ml
オリーブオイル大さじ1
ヒマラヤンチリソルト小さじ1/2
ミントの葉 10 g
ブルーベリー 100 g

準備

1. オレンジ、グレープフルーツ、マンダリンの皮をむきます。グレープフルーツの白い薄皮を丁寧に取り除き、柑橘類を半分に切ってから薄切りにします。ブルーベリーとミントを洗い、水気を切ります。 2. 柑橘類の薄切りを皿に並べ、レモン汁30 mlをかけます。テレメアを小さな角切りにして散らします。 3. オリーブオイル大さじ1をかけ、ヒマラヤンチリソルト小さじ1/2をミルで挽いて振ります。ミントの葉5 gを丸めて軽くつぶし、細切りにします。 4. ミントの細切りを散らし、ブルーベリーと残りのミントの葉5 gを飾ります。

メモ

大きさのわりにずっしりと重く、しっかりした柑橘類を選びます。柔らかすぎると切るときにつぶれやすくなります。塩を挽く前にテレメアを味見してください。ものによっては、すでに十分塩気があります。グレープフルーツが苦いときは、塩で調整せず、白い部分を多めに取り除きます。薄切りにしたトーストを添えます。人数に合わせて量を調整し、倍量にするときは、薄切りが重ならないように二皿に分けます。テレメアはブリーまたはゴルゴンゾーラ200 gに替えられます。どちらも乳製品です。ピクニックにはレモン汁を別に持っていき、皿に盛るときに加えます。サラダは作りたてを食べます。置いておくと柑橘から汁が出て、薄切りが柔らかくなります。