टेलीमिया चीज़ और पुदीने वाला सिट्रस सलाद नंबर 100

टेलीमिया चीज़ और पुदीने वाला सिट्रस सलाद नंबर 100 में रसदार फाँकें और ताज़ा चीज़ एक थाली में सजती हैं। मैं ग्रेपफ्रूट की सफेद झिल्ली सावधानी से हटाती हूँ, फिर पुदीने की पत्तियों को लपेटकर, हल्का मसलकर, पतली पट्टियों में काटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 235 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

200 ग्राम थोड़ी नमकीन ताज़ा गाय के दूध की टेलीमिया चीज़
2 संतरे
1 लाल ग्रेपफ्रूट
1 मंदारिन संतरा
30 मिलीलीटर नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच मिर्च वाला हिमालयी नमक
10 ग्राम पुदीने की पत्तियाँ
100 ग्राम ब्लूबेरी

तैयारी

1. संतरे, ग्रेपफ्रूट और मंदारिन संतरे छीलें। ग्रेपफ्रूट की सफेद झिल्ली सावधानी से हटाएँ, फिर खट्टे फलों को आधा काटकर स्लाइस करें। ब्लूबेरी और पुदीना धोकर सुखा लें। 2. खट्टे फलों के स्लाइस एक थाली में सजाएँ और उन पर 30 मिलीलीटर नींबू का रस डालें। टेलीमिया चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटकर ऊपर बिखेरें। 3. 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और सलाद पर 1/2 छोटा चम्मच मिर्च वाला हिमालयी नमक पीसकर डालें। 5 ग्राम पुदीने की पत्तियों को लपेटें, हल्का मसलें और पतली पट्टियों में काटें। 4. पुदीने की पट्टियाँ छिड़कें, फिर ब्लूबेरी और बची हुई 5 ग्राम पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

नोट्स

ऐसे खट्टे फल चुनें जो कड़े हों और अपने आकार के हिसाब से भारी लगें; बहुत नरम फल काटते समय आसानी से दब जाते हैं। नमक पीसकर डालने से पहले टेलीमिया चीज़ चख लें, क्योंकि कुछ टुकड़े पहले से ही काफी नमकीन होते हैं। अगर ग्रेपफ्रूट कड़वा हो, तो सफेद हिस्सा और हटाएँ, नमक डालकर स्वाद ठीक करने की कोशिश न करें। थाली के साथ मैं पतली स्लाइस में कटी टोस्ट की हुई ब्रेड रखती हूँ। मैं लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा तय करती हूँ और अगर मात्रा दोगुनी करूँ, तो इसे दो थालियों में बाँट देती हूँ ताकि स्लाइस एक-दूसरे पर न चढ़ें। टेलीमिया चीज़ की जगह 200 ग्राम ब्री या गोरगोंज़ोला ले सकते हैं; दोनों विकल्पों में डेयरी है। पिकनिक के लिए नींबू का रस अलग ले जाएँ और थाली खोलते समय डालें। यह सलाद सजाने के तुरंत बाद खाएँ; रखने पर खट्टे फल रस छोड़ते हैं और स्लाइस नरम हो जाते हैं।