Zitrussalat mit Telemea und Minze Nr. 100

Name: Zitrussalat mit Telemea und Minze Nr. 100
Ingredients: 200 g frische Telemea aus Kuhmilch leicht gesalzen; 2 Orangen; 1 rote Grapefruit; 1 Mandarine; 30 ml Zitronensaft; 1 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Himalayasalz mit Chili; 10 g Minzblätter; 100 g Blaubeeren

Salat - Zitrussalat mit Telemea und Minze Nr. 100 von Liliana F. - Recipia Rezepte

Der Zitrussalat mit Telemea und Minze Nr. 100 vereint saftige Scheiben und Telemea, einen frischen rumänischen Kuhmilchkäse, auf einer Platte. Ich entferne die weiße Haut der Grapefruit sorgfältig, dann rolle ich die Minzblätter auf, drücke sie leicht an und schneide sie in Streifen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 4. Etwa 235 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g frische Telemea aus Kuhmilch leicht gesalzen
2 Orangen
1 rote Grapefruit
1 Mandarine
30 ml Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Himalayasalz mit Chili
10 g Minzblätter
100 g Blaubeeren

Zubereitung

1. Schäle die Orangen, die Grapefruit und die Mandarine. Entferne vorsichtig die weiße Haut der Grapefruit, halbiere dann die Zitrusfrüchte und schneide sie in Scheiben. Wasche die Blaubeeren und die Minze und tupfe sie trocken. 2. Lege die Zitrusscheiben auf eine Platte und beträufle sie mit 30 ml Zitronensaft. Schneide die Telemea in Würfel und verteile sie darüber. 3. Beträufle alles mit 1 Esslöffel Olivenöl und mahle 1/2 Teelöffel Himalayasalz mit Chili über den Salat. Rolle 5 g Minzblätter auf, drücke sie leicht an und schneide sie in Streifen. 4. Streue die Minzstreifen darüber und garniere den Salat anschließend mit den Blaubeeren und den übrigen 5 g Minzblättern.

Hinweise

Nimm feste Zitrusfrüchte, die sich für ihre Größe schwer anfühlen; zu weiche lassen sich beim Schneiden leicht zerdrücken. Probiere die Telemea, bevor du das Salz darüber mahlst, denn manche Stücke sind bereits salzig genug. Wenn die Grapefruit bitter ist, entferne mehr von der weißen Haut und gleiche das nicht mit Salz aus. Dazu stelle ich getoastetes Brot in dünnen Scheiben auf den Tisch. Ich passe die Menge an die Personenzahl an und verteile sie, wenn ich sie verdopple, auf zwei Platten, damit die Scheiben nicht zu dicht liegen. Die Telemea lässt sich durch 200 g Brie oder Gorgonzola ersetzen; beide Varianten enthalten Milchprodukte. Für ein Picknick nimm den Zitronensaft separat mit und gib ihn dazu, wenn du die Platte auspackst. Der Salat schmeckt frisch angerichtet am besten; wenn er steht, geben die Zitrusfrüchte Saft ab und die Scheiben werden weich.