Salată de citrice cu telemea și mentă nr. 100

Salata de citrice cu telemea și mentă nr. 100 adună felii zemoase și brânză proaspătă pe un platou. Îndepărtez cu grijă pielița albă de pe grapefruit, iar frunzele de mentă le rulez, le strivesc ușor și le tai fâșii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 4. Aproximativ 235 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g telemea proaspătă de vacă puțin sărată
2 portocale
1 grapefruit roșu
1 mandarină
30 ml zeamă de lămâie
1 lingură ulei de măsline
1/2 linguriță sare de Himalaya cu chilli
10 g frunze de mentă
100 g afine

Preparare

1. Curăță portocalele, grapefruitul și mandarina. Îndepărtează cu grijă pielița albă de pe grapefruit, apoi taie citricele în jumătăți și feliază-le. Spală afinele și menta și zvântă-le. 2. Așază feliile de citrice pe un platou și stropește-le cu 30 ml de zeamă de lămâie. Taie telemeaua cubulețe și împrăștie-le deasupra. 3. Stropește cu 1 lingură de ulei de măsline și râșnește peste salată 1/2 linguriță de sare de Himalaya cu chilli. Rulează, zdrobește ușor și taie fâșii 5 g de frunze de mentă. 4. Presară fâșiile de mentă, apoi ornează cu afine și cu celelalte 5 g de frunze de mentă.

Note

Alege citrice ferme, grele pentru mărimea lor; cele prea moi se strivesc ușor la tăiere. Gustă telemeaua înainte să râșnești sarea, fiindcă unele bucăți sunt deja destul de sărate. Dacă grapefruitul e amar, îndepărtează mai mult din partea albă, nu compensa cu sare. Pâinea prăjită, tăiată în felii subțiri, e ce pun alături de platou. Eu potrivesc cantitatea după numărul de persoane și, dacă o dublez, împart-o pe două platouri ca feliile să nu stea îngrămădite. Telemeaua se poate înlocui cu 200 g de brie sau gorgonzola; ambele variante conțin lactate. Pentru picnic, transportă zeama de lămâie separat și adaug-o când desfaci platoul. Salata se mănâncă proaspăt asamblată; după ce stă, citricele lasă suc și feliile se înmoaie.