Telemea peynirli naneli narenciye salatası No. 100

Telemea peynirli naneli narenciye salatası No. 100, sulu meyve dilimlerini ve taze peyniri bir servis tabağında buluşturuyor. Greyfurtun beyaz kabuğunu dikkatlice ayıklıyorum; nane yapraklarını da rulo yapıp hafifçe eziyor ve şeritler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Toplam süre: 20 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 235 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

200 g az tuzlu taze inek sütü telemea peyniri
2 portakal
1 kırmızı greyfurt
1 mandalina
30 ml limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı acılı Himalaya tuzu
10 g nane yaprağı
100 g yaban mersini

Hazırlık

1. Portakalları, greyfurtu ve mandalinayı soyun. Greyfurtun beyaz kabuğunu dikkatlice ayıklayın, narenciyeleri ortadan ikiye kesip dilimleyin. Yaban mersinlerini ve naneyi yıkayıp kurulayın. 2. Narenciye dilimlerini servis tabağına dizin ve üzerlerine 30 ml limon suyu gezdirin. Telemea peynirini küp küp doğrayıp üzerine serpiştirin. 3. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve salatanın üzerine 1/2 çay kaşığı acılı Himalaya tuzu öğütün. 5 g nane yaprağını rulo yapıp hafifçe ezin ve şeritler halinde kesin. 4. Nane şeritlerini serpin, ardından yaban mersinleri ve kalan 5 g nane yaprağıyla süsleyin.

Notlar

Boyutlarına göre ağır gelen, sert narenciyeler seçin; çok yumuşak olanlar keserken kolayca ezilir. Tuzu öğütmeden önce telemea peynirinin tadına bakın, çünkü bazı parçalar zaten yeterince tuzludur. Greyfurt acıysa tuzla dengelemeye çalışmayın, beyaz kısmından biraz daha alın. Servis tabağının yanına ince dilimlenmiş kızarmış ekmek koyuyorum. Miktarı kişi sayısına göre ayarlıyorum; iki katına çıkarırsam dilimler üst üste yığılmasın diye iki servis tabağına bölüyorum. Telemea peynirinin yerine 200 g brie veya gorgonzola kullanabilirsiniz; her iki seçenekte de süt ürünü vardır. Piknik için limon suyunu ayrı taşıyın ve servis tabağını açınca ekleyin. Salata hazırlandıktan hemen sonra yenmeli; bekledikçe narenciyeler suyunu salar ve dilimler yumuşar.