KFC風キャベツとにんじんのコールスロー

KFC風キャベツとにんじんのコールスローは、玉ねぎに塩をしてレモン汁に浸してから、クリーミーなソースでキャベツやにんじんと合わせます。冷蔵庫で1-2時間置くと、マヨネーズ味のコールスローの味がなじみ、野菜には少し歯ごたえが残ります。キャベツは細切りにしますが、ほとんどすりおろしたようになるまで細かくはしません。準備時間：20分。調理時間：0分。休ませる時間：1-2時間。合計時間：1時間20分-2時間20分。6人分。1人分約310 kcal、たんぱく質3 g。

材料

サラダ用：
キャベツ 700 g
中くらいのにんじん 2本（120 g）
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
レモン汁 30 ml
塩小さじ1/2
ソース用：
マヨネーズ 200 ml
サワークリーム 100 ml
りんご酢 30 ml
砂糖 12 g
塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/2

準備

1. 玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。塩1/2小さじとレモン汁を加えて混ぜます。 2. にんじんは皮をむいてすりおろし、キャベツもすりおろします。野菜をボウルに入れ、玉ねぎを加えます。 3. マヨネーズにサワークリーム、りんご酢、砂糖を混ぜます。塩1/2小さじと挽いたこしょう1/2小さじを加え、ソースがなめらかになるまで混ぜます。 4. ソースを野菜にかけ、よく混ぜます。ボウルにふたをして冷蔵庫で1-2時間休ませます。キャベツには少し歯ごたえが残ります。

メモ

ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。1日目を過ぎるとキャベツが少ししんなりして、汁が少し出ます。グリルチキンに添えたり、冷たい肉を挟んだサンドイッチに入れたりしてどうぞ。大きさのわりに重く、葉がしっかり詰まったキャベツを選びます。とても大きなものは葉が硬めの場合があり、細かく切る必要があります。にんじんがとても甘ければ、砂糖を小さじ2に減らしてもかまいません。色を変えたいときは、同じ量の赤キャベツを使い、より細く切ります。マヨネーズには卵が含まれることがあり、サワークリームには乳製品が含まれます。