ギヴェチ、ルーマニア風野菜煮込み

夏のギヴェチは、フライパンで野菜がやわらかくなり、卵がまとめてくれる、野菜の形も残るやさしい味の料理です。玉ねぎ、トマト、ピーマンをゆっくり火にかけてやわらかくし、卵を野菜の間で固めて、具の形が見えるやわらかい仕上がりにします。夏はこれがいちばん好きで、パンと一緒に食べます。準備：10分。調理：18分。合計時間：28分。2人分。1人分約195 kcal、たんぱく質7 g。

材料

中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
油 15 ml
中くらいのトマト 2個（240 g）
中くらいのピーマン 2個（300 g）
塩小さじ1
粗びきこしょう小さじ1/2
卵 1個

準備

1. 玉ねぎを刻む。トマトは皮をむき、ピーマンは下ごしらえしてから、さいの目切りか輪切りにする。 2. フライパンに油を熱し、玉ねぎが透き通るまで5分炒める。 3. トマトとピーマンを加え、塩、こしょうで味をつけて10分煮る。野菜が少しやわらかくなればよい。 4. 卵を溶き、野菜にかけて混ぜる。弱火でさらに3分、卵に火が通るまで煮る。

メモ

フライパンに野菜の汁が出ているときは、特に焼きたてのパンを添えるとよく合います。もう少し食べごたえを出したいときは、ハムかソーセージを少し加えても。卵はこの料理のアレルゲンです。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存でき、温め直すときは弱火にします。4人分を作るときは分量を倍にして、野菜がぎゅうぎゅうにならないよう幅広のフライパンを使います。よく熟したトマトは皮がむきやすく、硬くて色の薄いものより酸味も控えめです。ピーマンを厚めに切ると、さらに2-3分かかることがあります。トマトから汁がたくさん出たら、フライパンのふたをせず、一部が蒸発するまで煮ます。