Ghiveci, rumuński gulasz warzywny

Ghiveci, rumuński gulasz warzywny, mięknie na patelni, a jajko łączy go w miękkie danie, w którym warzywa wciąż pozostają w kawałkach. Cebula, pomidory i papryka duszą się powoli, aż zmiękną, a jajko ścina się między nimi, zachowując miękką konsystencję i widoczne kawałki warzyw. Latem to moje ulubione danie, jem je z chlebem. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 18 minut. Łączny czas: 28 minut. Porcje: 2. Około 195 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia cebula (150 g)
15 ml oleju
2 średnie pomidory (240 g)
2 średnie papryki (300 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 jajko

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę. Obierz pomidory i paprykę, a potem pokrój je w kostkę lub plasterki. 2. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę przez 5 minut, aż się zeszkli. 3. Dodaj pomidory i paprykę, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj przez 10 minut. Warzywa powinny lekko zmięknąć. 4. Roztrzep jajko, wlej je na warzywa i wymieszaj. Zmniejsz ogień i trzymaj patelnię na małym ogniu jeszcze przez 3 minuty, aż jajko się zetnie.

Uwagi

Możesz podać z chrupiącym pieczywem, zwłaszcza jeśli warzywa puściły sok na patelni. Jeśli chcesz, żeby danie było bardziej sycące, dodaj trochę szynki lub kiełbasy; jajko jest alergenem w tym daniu. W zamkniętym pojemniku można przechowywać w lodówce do 3 dni, a przy odgrzewaniu użyj małego ognia. Kiedy gotuję dla czterech osób, podwajam ilości i wybieram dużą patelnię, żeby warzywa nie były ściśnięte. Dobrze dojrzałe pomidory łatwo się obiera i są mniej kwaśne niż twarde, blade. Jeśli pokroisz paprykę na grubsze kawałki, może potrzebować dodatkowych 2-3 minut; jeśli pomidory puszczą dużo soku, zostaw patelnię bez przykrycia, aż część odparuje.