Ghiveci, guisado romeno de legumes

O ghiveci, guisado romeno de legumes de verão, amolece na frigideira, e o ovo liga tudo num prato macio, mas com os legumes ainda em pedaços. A cebola, os tomates e os pimentos cozinham lentamente até ficarem tenros, enquanto o ovo coagula entre eles e mantém a mistura macia, com pedaços bem visíveis. No verão, é o meu prato preferido; como-o com pão. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 18 minutos. Tempo total: 28 minutos. Doses: 2. Cerca de 195 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
15 ml de óleo
2 tomates médios (240 g)
2 pimentos médios (300 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 ovo

Preparação

1. Pica a cebola. Pela os tomates e os pimentos e depois corta-os em cubos ou rodelas. 2. Aquece o óleo numa frigideira e salteia a cebola durante 5 minutos, até ficar translúcida. 3. Junta os tomates e os pimentos, tempera com sal e pimenta e cozinha durante 10 minutos. Os legumes devem ficar ligeiramente tenros. 4. Bate o ovo, deita-o sobre os legumes e mexe. Deixa a frigideira em lume brando por mais 3 minutos, até o ovo coagular.

Notas

Podes servir com pão fresco, sobretudo se os legumes tiverem deixado molho na frigideira. Para uma versão mais substancial, junta um pouco de fiambre ou de linguiça; o ovo é o alergénio do prato. Guarda-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; para aquecer, usa lume brando. Quando cozinho para quatro pessoas, duplico as quantidades e escolho uma frigideira larga, para os legumes não ficarem apertados. Os tomates bem maduros descascam-se com facilidade e são menos ácidos do que os duros e pálidos. Se cortares os pimentos em pedaços mais grossos, podem precisar de mais 2-3 minutos; se os tomates largarem muito líquido, deixa a frigideira destapada até parte dele evaporar.