Ghiveci, stufato rumeno di verdure

Il Ghiveci, uno stufato rumeno di verdure estive, cuoce in padella finché le verdure si ammorbidiscono, e l’uovo lega il tutto in un piatto morbido, con le verdure ancora a pezzi. Cipolla, pomodori e peperoni cuociono piano, finché si ammorbidiscono, mentre l’uovo si rapprende tra loro e mantiene il composto morbido, con i pezzi ben visibili. D’estate è il mio piatto preferito; lo mangio con il pane. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 18 minuti. Tempo totale: 28 minuti. Porzioni: 2. Circa 195 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 cipolla media (150 g)
15 ml di olio
2 pomodori medi (240 g)
2 peperoni medi (300 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 uovo

Preparazione

1. Trita la cipolla. Pela i pomodori e pulisci i peperoni, poi tagliali a dadini o a rondelle. 2. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la cipolla per 5 minuti, finché diventa traslucida. 3. Aggiungi i pomodori e i peperoni, insaporisci con sale e pepe e cuoci per 10 minuti. Le verdure devono ammorbidirsi appena. 4. Sbatti l’uovo, versalo sulle verdure e mescola. Lascia la padella a fuoco basso per altri 3 minuti, finché l’uovo si rapprende.

Note

Puoi servirlo con pane fresco, soprattutto se le verdure hanno lasciato del liquido in padella. Per una versione più sostanziosa, aggiungi un po’ di prosciutto o salsiccia; l’uovo è l’allergene del piatto. Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 3 giorni; per riscaldarlo, usa il fuoco basso. Quando cucino per quattro, raddoppio le quantità e scelgo una padella larga, così le verdure non sono troppo ammassate. I pomodori ben maturi si pelano facilmente e hanno un sapore meno aspro di quelli duri e pallidi. Se tagli i peperoni più grossi, potrebbero aver bisogno di altri 2-3 minuti; se i pomodori rilasciano molto liquido, lascia la padella scoperta finché una parte non evapora.