Ghiveci, ρουμανικό πιάτο με λαχανικά

Το Ghiveci, ένα ρουμανικό καλοκαιρινό πιάτο με λαχανικά, μαγειρεύεται στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, και το αυγό δένει το μείγμα σε ένα μαλακό φαγητό, με τα λαχανικά να παραμένουν σε κομμάτια. Το κρεμμύδι, οι ντομάτες και οι πιπεριές μαγειρεύονται αργά μέχρι να μαλακώσουν, ενώ το αυγό πήζει ανάμεσά τους και κρατά το μείγμα μαλακό, με τα κομμάτια να φαίνονται. Το καλοκαίρι είναι το αγαπημένο μου φαγητό· το τρώω με ψωμί. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 28 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 195 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
15 ml λάδι
2 μέτριες ντομάτες (240 g)
2 μέτριες πιπεριές (300 g)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Ξεφλούδισε τις ντομάτες και καθάρισε τις πιπεριές, έπειτα κόψ’ τες σε κυβάκια ή ροδέλες. 2. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρισε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. 3. Πρόσθεσε τις ντομάτες και τις πιπεριές, αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν ελαφρά. 4. Χτύπησε το αυγό, ρίξ’ το πάνω στα λαχανικά και ανακάτεψε. Άφησε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να πήξει το αυγό.

Σημειώσεις

Μπορείς να το σερβίρεις με φρέσκο ψωμί, ειδικά αν τα λαχανικά έχουν βγάλει υγρά στο τηγάνι. Για μια πιο χορταστική εκδοχή, πρόσθεσε λίγο ζαμπόν ή λουκάνικο· το αυγό είναι το αλλεργιογόνο του φαγητού. Διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο έως 3 ημέρες, ενώ όταν το ζεσταίνεις χρησιμοποίησε χαμηλή φωτιά. Όταν μαγειρεύω για τέσσερις, διπλασιάζω τις ποσότητες και διαλέγω ένα φαρδύ τηγάνι, για να μην στριμώχνονται τα λαχανικά. Οι καλά ώριμες ντομάτες ξεφλουδίζονται εύκολα και έχουν λιγότερο ξινή γεύση από τις σκληρές και άχρωμες. Αν κόψεις τις πιπεριές σε πιο χοντρά κομμάτια, μπορεί να χρειαστούν άλλα 2-3 λεπτά· αν οι ντομάτες βγάλουν πολλά υγρά, άφησε το τηγάνι ξεσκέπαστο μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος τους.