吉维奇，罗马尼亚蔬菜炖菜

夏日吉维奇这道罗马尼亚蔬菜炖菜在锅里慢慢变软，鸡蛋则让菜肴凝在一起，蔬菜仍保持块状。洋葱、西红柿和甜椒慢慢煮软，鸡蛋在蔬菜间凝固，让整道菜口感柔软，同时保留看得见的蔬菜块。夏天这是我最喜欢的一道菜，我会配面包吃。准备：10分钟。烹饪：18分钟。总用时：28分钟。份数：2。每份约195千卡，含7克蛋白质。

成分

1个中等大小的洋葱（150克）
15毫升油
2个中等大小的西红柿（240克）
2个中等大小的甜椒（300克）
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1个鸡蛋

准备

1. 洋葱切碎。西红柿去皮，甜椒处理干净，然后切成小丁或圆片。 2. 锅中烧热油，放入洋葱炒5分钟，直到变得半透明。 3. 加入西红柿和甜椒，用盐和胡椒调味，煮10分钟。蔬菜应稍微变软。 4. 打散鸡蛋，倒在蔬菜上并拌匀。转小火再煮3分钟，直到鸡蛋凝固。

备注

可以搭配新鲜面包，尤其是蔬菜在锅里出汁的时候。想让这道菜更顶饱，可以加少许火腿或香肠；鸡蛋是这道菜中的过敏原。放在密封容器里，冷藏最多可保存3天，加热时用小火。给四个人做的时候，我会把用量加倍，再选一口宽锅，免得蔬菜挤在一起。熟透的西红柿容易去皮，吃起来也没有又硬又浅色的西红柿那么酸。甜椒切得厚一些，可能需要再煮2-3分钟；如果西红柿出了很多汁，就不要盖锅，让一部分汁水蒸发掉。