チンチン、アフリカのひと口揚げ菓子

チンチンは揚げる前に、冷蔵庫で2時間休ませます。小麦粉、砂糖、卵、バター、牛乳で作った生地が、外はカリッとした黄金色の小さな揚げ菓子になります。カメルーンではRossまたはCrochete de Mboaとも呼ばれています。小麦粉は、混ぜやすい細かいものを選んでいます。準備時間：25分。調理時間：20分。休ませる時間：135分。合計時間：180分。8人分。1人分約340 kcal、たんぱく質7 gです。

材料

小麦粉 400 g
砂糖 100 g
卵 1個
バター 60 g
バニラシュガー 8 g
ナツメグパウダー小さじ1
牛乳 100 ml
ベーキングパウダー 10 g
重曹小さじ1
揚げ油 1000 ml

準備

1. ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜる。 2. 溶かして冷ましたバター、バニラシュガー、ナツメグ、牛乳を加え、よく混ぜる。 3. 打ち粉用に小麦粉を10 g取り分ける。残りの小麦粉をベーキングパウダーと重曹と混ぜ、なめらかな生地になるまで少しずつ加えて混ぜる。 4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で2時間休ませる。 5. 生地を伸ばし、長く厚めの帯状に切ってから、小さな角切りにする。取り分けた小麦粉をまぶす。 6. 深めの鍋に油を入れ、170°Cに熱する。数回に分けて揚げ、1回につき3-4分、全体に焼き色がつくまで混ぜながら揚げる。 7. キッチンペーパーに取り、15分冷ます。温かいうちに食べてもいい。

メモ

ナツメグは同量のシナモンに替えてもよい。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。完全に冷めたものは、ふたを閉めたプラスチック容器に入れて数週間保存できます。紅茶とよく合います。厚いものは薄いものより揚がるのに時間がかかるので、なるべく大きさをそろえています。冷やしたあとに生地がぽろぽろするようなら、伸ばす前に台の上で10分置いてください。角切りについた小麦粉はよく払い落としてください。残った粉は油の中ですぐに焦げます。私は帯の幅をそろえて切り、角切りの大きさが近くなるようにしています。